Pages
-
-
Senzorna ocjena šunki turopoljskih svinja hranjenih žirom
-
Valentina Jakopović Cilj rada bio je istražiti senzorna svojstva suhih šunki (n=26) od turopoljskih svinja iz otvorenog uzgoja, hranjenih prije klanja s ili bez dodatka žira hrasta lužnjaka (Quercus robur L.), te utvrditi utjecaj hranidbe svinja na senzornu ocjenu šunki. Prerada šunki obavljena je obradom i salamurenjem butova smjesom nitritne soli i začina, hladnim dimljenjem, te sušenjem i zrenjem u kontroliranim uvjetima. Uzorkovanje za analize obavljeno je nakon 15 mjeseci u području m.biceps...
-
-
Senzorna svojstva vina 'Graševina' različitih proizvođača i godina proizvodnje
-
Vjekoslav Rakić Rad se temelji na istraživanju senzornih svojstava vina Graševina iz različitih godina berbi. Ocjenjivalo se trinaest uzoraka, od toga dva uzorka bila su iz izborne berbe bobica, a ostatak uzoraka je dobiven redovnom berbom. Za vrednovanje uzoraka korišten je listić za opisno ocjenjivanje vina. Ocjenjivanje se provelo na Agronomskom fakultetu u Zagrebu, a ocjenjivački panel sastojao se od dvanaest studenata Agronomskog fakulteta, pete godine diplomskog studija Vinogradarstvo i...
-
-
Senzorna svojstva vina 'Žilavka' mostarskog vinogorja
-
Antonio Matić Rad se temelji na analizi senzornih i kemijskih svojstava vina ´Žilavka´ različitih proizvođača iz Mostarskog vinogorja, djela vinogradarske regije Hercegovina (BiH) te različitih godina berbe. Analizirano je ukupno 13 uzoraka vina ´Žilavka´ s tržišta, većinom iz posljednje redovne berbe (2019), ali i iz ostalih berbi (2018-2008) te različitih tehnologija proizvodnje. Provedena je senzorna analiza svojstava boje, mirisa i okusa upotrebom deskriptivne metode te analiza ukupnih...
-
-
Senzorne i fiziklne karakteristike slavonskih kobasica iz tradicijske i industrijske proizvodnje
-
Marko Banović Slavonske kobasice pripadaju skupini trajnih kobasica koje se pune u prirodne ovitke i dime. Cilj ovog rada bio je utvrditi senzorne i fizikalne karakteristike slavonskih kobasica iz tradicijske i industrijske proizvodnje. U istraživanju su korištene slavonske kobasice iz tradicijske (3 proizvođača) i industrijske proizvodnje (3 proizvođača). Na kobasicama su izvršena mjerenja fizikalnih i kemijskih pokazatelja u triplikatima, dok je senzorna analiza provedena među studentima (N=70)....
-
-
Senzorska evaluacija čipsa od tradicionalnih sorti jabuke iz kolekcijskog nasada Šašinovec
-
Dora Murtić Jabuka je najraširenija voćna vrsta na području Republike Hrvatske. Plodovi jabuke se sve češće konzerviraju sušenjem radi njihovog potpunog iskorištavanja. Pretpostavlja se da se čips od jabuke razlikuje između sorata, te je prije plasmana na tržište važno provesti senzorsku evaluaciju. Cilj rada je izvršiti senzorsku evaluaciju čipsa od pet tradicionalnih sorti jabuke uzgojenih u kolekcijskom nasadu Šašinovec i usporediti ih s čipsom dostupnim na tržištu od nepoznate...
-
-
Senzorska kvaliteta paških sireva
-
Nikolina Lugarić U radu je opisana senzorska kvaliteta Paškog sira, koja je rezultat petogodišnjeg
ocjenjivanja senzorske kvalitete, od 2011.-2015. godine. U organizaciji Hrvatske
poljoprivredne agencije (HPA) i Udruge proizvođača Paškog sira, provedeno je senzorsko
ocjenjivanje za 162 uzorka Paškog sira, od strane stručnog ocjenjivačkog povjerenstva a
prema Pravilniku za ocjenjivanje kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda (2012.). Cilj
istraživanja bio je utvrditi da li senzorska ocjenjivanja...
-
-
Senzorska kvaliteta tradicijskih sireva u Ličko-senjskoj županiji
-
Mira Živković Tradicijski proizvodi su proizvodi koji imaju dugu tradiciju proizvodnje te se od ostalih sličnih proizvoda razlikuju svojim specifičnim sastavom te tradicionalnim načinom pripreme i proizvodnje. U ovom radu opisana su dva tradicijska sira, Lički škripavac i Kuhani sir i njihova senzorska kvaliteta koja je ocjenjivana kroz sedmogodišnje razdoblje (2010-2016. god). Ličko-senjska županija i Udruga malih sirara „Lički škripavac“, u sklopu manifestacije „Jesen u Lici“,...
-
-
Serološka detekcija virusa u Hrvatskim tradicijskim sortama krumpira
-
Dora Barušić Krumpir je jedna od gospodarski najvažnijih ratarskih kultura u svijetu. Na kvalitetu gomolja krumpira utječe mnogo čimbenika, a jedan od njih su i virusi. Vegetativno razmnožavanje biljaka, kao i prijenos vektorima, glavni su načini širenja virusa krumpira. U ovom radu testirani su metodom ELISA uzorci klica krumpira hrvatskih tradicijskih sorata na prisutnost virusa uvijenosti lista krumpira (PLRV), A-virusa krumpira (PVA), M-virusa krumpira (PVM), S-virusa krumpira (PVS), X-virusa...
-
-
Silvopastoralni sustavi s voćnim vrstama i stokom
-
Naomi Bosch Silvopastoralni sustavi su oblik poljoprivredne proizvodnje gdje se kombiniraju drveće, krmno bilje i životinje na istom mjestu. Na temelju literature, donosi se pregled dosadašnjih saznanja o silvopastoralnim sustavima s voćnim vrstama i domaćim životinjama. Tradicionalni silvopastoralni sustavi često se napuštaju, no postaju češći njihovi moderni oblici. Istraživanja sugeriraju da silvopastoralni sustavi pridonose očuvanju bioraznolikosti i kvaliteti vode i tla, smanjuju...
-
-
Simbiozna učinkovitost autohtonih sojeva Bradyrhizobium japonicum izoliranih iz različitih regija Hrvatske
-
Andrijana Galić Simbiozna fiksacija dušika ima značajnu ulogu u poljoprivrednoj proizvodnji i nastaje kao rezultat simbioznih interakcija između kvržičnih bakterija i mahunarki. Iskorištava se primjenom bakterizacije, a selekcija visoko kvalitetnih sojeva simbioznih fiksatora dušika od velikog je značaja za uspjeh predsjetvene bakterizacije mahunarki. Cilj istraživanja bio je procijeniti simbioznu učinkovitost autohtonih sojeva kvržičnih bakterija koje noduliraju soju te utvrditi kompatibilnost...
-
-
Simbiozna učinkovitost autohtonih sojeva kvržičnih bakterija koje noduliraju grah
-
Mihaela Rak Selekcija visoko učinkovitih sojeva simbioznih fiksatora dušika od presudne je
važnosti za uspjeh predsjetvene bakterizacije graha jer se sojevi kvržičnih bakterija značajno
razlikuju po svojoj učinkovitosti, kompetitivnosti i kompatibilnosti. Cilj ovog istraživanja je
odrediti nodulacijsku sposobnost autohtonih sojeva kvržičnih bakterija koje noduliraju grah,
procijeniti njihovu simbioznu učinkovitost i kompatibilnost sa dvije sorte graha. U svrhu
istraživanja postavljen je...
-
-
Simptomatologija i karakterizacija izolata fitopatogene bakterije Pseudomonas syringae iz tkiva biljaka roda Prunus
-
Helena Malović Bakterija Pseudomonas syringae je uzročnik raka koštičavih voćnih vrsta koji se smatra jednom od najvažnijih bolesti koštičavih voćnih vrsta. Karakteristični, golim okom vidljivi simptomi zaraze su pojava rana na granama ili deblu uz obilno lučenje smole, a kod starijih stabala kora može biti ispucala, udubljena ili promijenjene boje. Problem predstavljaju latentne zaraze bakterijom P. syringae kada nema uočljivih simptoma, te se javlja potreba za izolacijom bakterije iz tkiva...
Pages
