Paginacija
-
-
Utjecaj kondukcijskog sušenja na funkcionalna svojstva zrna kakaa
-
Vedrana Zrinjan Kakaovac drvo (Theobroma cacao L). raste uglavnom u tropskim regijama koje su 20º sjeverno i južno od ekvatora.
Plod kakaovca je relativno velik, cijeli jestiv i pun dragocjenih sjemenki. Sirovo zrno kakaa je najbolji izvor antioksidansa u svijetu, sadrži više od 300 kemijskih tvari s pozitivnim učinkom na zdravlje. Kakao zrna se suše, fermentiraju i griju. Toplina razdvaja masnoću od suhog dijela i to je ključni dio prerade. Termičkom obradom gube se određena nutritivna svojstva...
-
-
Utjecaj konvekcijskog sušenja na nutritivnu vrijednost heljde
-
Martina Krajnović Heljda je vrlo zapostavljena ratarska kultura u našoj zemlji, po količini konzumiranja u obliku zrna i brašna, te po količini zasijanih površina pod tom kulturom. Zrno heljde ima visoku hranidbenu i medicinsku vrijednost. Zanimljiva je i kao zamjena za žitarice jer ne sadrži gluten.
Nakon žetve zrno heljda može imati povećan udio vlage i potrebno ga je termički doraditi sušenjem. Najčešća termička dorada je konvekcijsko sušenje kojim se može utjecati na promjenu...
-
-
Utjecaj korištenja mješavine sojinog ulja i dizelskog goriva na snagu i emisije ispušnih plinova traktorskog dizel motora
-
Karlo Špelić Ovim radom obuhvaćeno je istraživanje mogućnosti korištenja sojinog ulja u dizel motorima kao pogonskog goriva, nastalog kao nusproizvod u tehnološkom procesu proizvodnje sojine sačme. Pri preradi sojine prekrupe, postupkom ekstrakcije dobiva se sojina sačma kao cilj proizvodnje, no također dobivaju se i ostali nusproizvodi, a jedan od njih je sojino ulje. Stoga, razvijena je ideja za korištenjem sojina ulja u 5%, 10% i 20% koncentraciji s dizel gorivom pri čemu ne bi smjelo doći...
-
-
Utjecaj kratkoročnog dodavanja magnezija na kvalitetu mesa junadi
-
Nikola Linić Cilj ovog istraživanja bio je ispitati utjecaj kratkoročnog dodavanja magnezija u obroku
junadi na kvalitetu mesa. Ispitivani su pokazatelji boje, pH i kapacitet zadržavanja vode
mesa, uz primjenu magnezija u dozi od 20 grama po jedinki tijekom posljednjih 14
dana tova. Pokus je proveden na 12 jedinki, podijeljenih u kontrolnu skupinu i skupinu
tretiranu magnezijem. Rezultati su pokazali da dodatak magnezija nije imao statistički
značajan utjecaj na boju mesa ni na pH...
-
-
Utjecaj kultivara na osnovni kemijski sastav i aktivnost tripsin inhibitora zrna soje
-
Stjepan Mršić Kao važan izvor proteina, energije, vitamina i minerala za ljude i životinje, soja je jedna od najznačajnijih mahunarki u svijetu. Uz značajnu nutritivnu vrijednost, zrno soje sadrži i antinutritivne tvari koji imaju negativne učinke na konzumaciju, probavu i apsorpciju hranjivih tvari. Cilj ovog istraživanja je bio ispitati kako kultivar utječe na kemijski sastav te na aktivnost tripsin inhibitora. Zrno četiri kultivara soje (Maksimirka, Pedro, RB-31-6 i Zagorka) proizvedeno je u...
-
-
Utjecaj kvalitete ovčjeg mlijeka na kvalitetu i randman Paškog sira i skute
-
Katarina Gabrić Paški sir je tvrdi, punomasni ovčji sir koji se proizvodi od mlijeka paških ovaca. Riječ je o stoljetnoj tradiciji proizvodnje koja se veže za podneblje otoka Paga. Ovčje mlijeko sadrži veći udio suhe tvari, bjelančevina i mliječne masti u odnosu na druge vrste mlijeka, kao što su kravlje i kozje, te ima značajan utjecaj na kvalitetu i količinu tj. randman sira, koji se od njega proizvodi. Na kvalitetu i randman paškog sira uz količinu i kvalitetu mlijeka utječu: tehnološki...
-
-
Utjecaj kvasaca na kakvoću voćnog vina od šljive
-
Krunoslav Stublić Šljiva je vrlo cijenjena voćna vrsta u svijetu, upravo zbog svojih poželjnih karakteristika plodova i njihovog djelovanja na zdravlje ljudi. Sorta 'Stanley' je zbog svojih kemijskih svojstava plodova dobar izbor za proizvodnju voćnih vina. Kvasci su mikroorganizmi zaslužni za pretvaranje šećera u etanol te njihova raznolikost u svijetu doprinosi proizvodnji voćnih vina za svačiji ukus. U tu svrhu u ovom radu korišteni su dva različita soja kvasaca (Lalvin EC 1118 – Saccharomyces...
-
-
Utjecaj kvasaca na kemijski sastav i kakvoću vina 'Graševina' od klonova OB-412 i OB-445
-
Ana Perić Graševina bijela najzastupljenija je sorta vinove loze u hrvatskim vinogorjima. Zbog njene
važnosti i raznolikosti stilova vina koje može dati, 2004. godine započeo je proces klonske
selekcije koji je rezultirao registracijom četiri klona sorte ´Graševine´. Kako bi se analizirao
kemijski sastav i kakvoća vina od klonova OB-445 i OB-412, provedena je fermentacija s dva
soja Saccharomyces cerevisiae kvascem te sekvencijalna fermentacija s vrstama Metschnikowia
pulcherrima i S....
-
-
Utjecaj kvasaca na kvalitetu žitnog destilata
-
Ivan Počepan Izbor kvasca za proizvodnju žitnog destilata može uvelike utjecati na prinos etanola i konačnu kvalitetu proizvoda, a činjenica kako vrsta i soj kvasca nije propisan regulativama ostavlja prostor za mnoga istraživanja u ovom području. Cilj rada je ispitati utjecaj dvaju sojeva kvasaca različitih namjena na kvalitetu destilata dobivenog dvostrukom destilacijom fermentirane sladovine na jednostavnom destilacijskom uređaju. Prvi korišteni kvasac (A, Saccharomyces cerevisiae)...
-
-
Utjecaj kvasca sekundarne fermantacije na kakvoću i sastav pjenušavpg vina 'Grk'
-
Valentina Brleković ´Grk´ je hrvatska autohtona sorta podrijetlom s otoka Korčule, od koje se proizvode cijenjena mirna i desertna vina. Jedno od značajnih svojstava sorte je i zadržavanje ugodne kiselosti, odnosno ukupna kiselost koja je viša u odnosu na većinu drugih južnih bijelih sorata. Svojstva sorte i raniji rok berbe omogućuju i proizvodnju pjenušavih vina tradicionalnom metodom. U ovom radu provedene su analize osnovnog fizikalno-kemijskog sastava mošta i baznog vina, parametara boje,...
-
-
Utjecaj laserskih tehnika na klijavost sjemena luka
-
Matija Sokač Klijavost je jedan od važnih pokazatelja kakvoće sjemena, jer ukoliko je klijanje brže, postići će se bolji rezultati u sjetvi, bolje i ujednačenije nicanje biljaka, bujniji razvoj te veća otpornost na utjecaje vanjske sredine, bolesti i štetnike. Danas se s ciljem proizvodnje što kvalitetnijeg sjemenskog materijala koriste razne tehnologije od kojih većina može imati negativne posljedice za ljudsko zdravlje i okoliš. Kao alternativno rješenje za povećanje fiziološke kvalitete...
-
-
Utjecaj laserskih tretmana na klijavost sjemena konoplje
-
Filip Dumić Klijavost je jedna od najvažnijih pokazatelja kakvoće sjemena. Što je klijavost bolja, to će rezultati u sjetvi biti bolji, biljka će biti otpornija na bolesti i štetnike. U današnje vrijeme koriste se razne alternative u povećanju klijavosti no većina njih je šteta za ljudsko zdravlje. U posljednje vrijeme sve je češća primjena laserskog zračenje u vidu koherentnog svijetla. Cilj ovog istraživanja je utvrditi utjecaj laserskog zračenja na klijavost sjemena konoplje. Sjeme je...
Paginacija
