Pages

Tehnička dorada cvjetnih i voćnih vrsta za potrebe proizvodnje parfema
Tehnička dorada cvjetnih i voćnih vrsta za potrebe proizvodnje parfema
Dina Krašovec
Eterično ulje je sastojak koji je bio od najveće važnosti u ovom istraživanju. To je smjesa hlapivih, biološki aktivnih spojeva dobivenih iz biljnog materijala. Nalazi se u različitim dijelovima biljaka kao što su cvjetovi, listovi, korijen, stabljika ili plod. Njegovo dobivanje je omogućeno različitim procesima kao što su destilacija, tiještenje, vodenom parom ili ekstrakcijom. U ovom istraživanju, doradu cvjetnih i voćnih vrsta koju smo odabrali za dobivanje eteričnog ulja je...
Tehnologija proizvodnje fermentiranih mlijeka od mlijeka magarice
Tehnologija proizvodnje fermentiranih mlijeka od mlijeka magarice
Ivona Štokić
Mlijeko magarica posljednjih je nekoliko godina predmetom mnogih znanstvenih istraživanja zbog velikog potencijala za korištenje u ljudskoj prehrani. Velika sličnost u sastavu mlijeka magarica i humanog mlijeka čini ovu namirnicu najidealnijom zamjenom za majčino mlijeko, pogotovo kod djece alergične na protein kravljeg mlijeka. Fermentacijom mlijeka magarice produljujemo vijek trajanja mlijeka te povećavamo fiziološku vrijednost samog proizvoda dodatkom kultura koje se koriste za...
Tehnologija proizvodnje glavnih rodova orhideja  u zaštićenom prostoru
Tehnologija proizvodnje glavnih rodova orhideja u zaštićenom prostoru
Antonija Karanović
Orhideje su druga najveća porodica među cvjetnicama i veće su od porodice trava ili porodice ruža. Botaničari priznaju oko 1.000 rodova s 25.000 do 30.000 vrsta. Orhideje naseljavaju gotovo sva staništa osim polarnih i vrućih pustinjskih predjela. Ipak, ova porodica, koliko god brojna bila nema predstavnike među vodenim biljkama. I koliko god brojne bile, individualno su vrlo rijetke. Ove prekrasne biljke su žrtve krčenja šuma i kultiviranja zemljišta, prirodna staništa im se...
Tehnologija proizvodnje i karakteristike vina proizvedenog od crnog ribizla
Tehnologija proizvodnje i karakteristike vina proizvedenog od crnog ribizla
Daria Raspudić
Podaci o crnom ribizu datiraju još od XVI. stoljeća, gdje je prvenstveno poznat kao ljekovita biljka, a tek kasnije se njegova upotreba raširila i u prehrambene svrhe. Crni ribiz je voćna vrsta, karakteristična samonikla rasta u srednjoj i istočnoj Europi, dok je kod nas pretežito kultivirana vrsta. Grmolikog je rasta s izbojcima koji rastu iz tla ili starijeg drveta odmah iznad tla. Plod može biti okrugla ili slabo spljoštena boba, crne boje. Spoznajući nutritivnu vrijednost crnog...
Tehnologija proizvodnje i svojstva ninskog šokola
Tehnologija proizvodnje i svojstva ninskog šokola
Lovre Stulić
Cilj rada bio je opisati tehnologiju proizvodnje ninskog šokola, tradicionalnog suhomesnatog proizvoda od svinjske vratine koja se prije dimljenja i sušenja aromatizira crnim vinom i mirodijama, te utvrditi njegova fizikalno-kemijska svojstva (pH vrijednost i aktivitet vode - aw). U istraživanju je anketirano 11 proizvođača s područja Grada Nina, dok su mjerenja pH i aw izvršena u uzorcima zrelih šokola (n=11). Glavne faze u proizvodnji šokola bile su obrada mesa, soljenje,...
Tehnologija proizvodnje pjenušavih vina na OPG-u Kos
Tehnologija proizvodnje pjenušavih vina na OPG-u Kos
Karlo Kos
Cilj rada bio je opisati tehnologiju proizvodnje pjenušavog vina na OPG-u Kos primjenom klasične metode. U radu je objašnjen svaki korak u proizvodnji kroz opis berbe, prihvata grožđa, te proizvodnja baznog vina koja ima ključnu ulogu za kvalitetu proizvedenog pjenušca. Uz proizvodnju baznog vina opisana je i sekundarna fermentacija u boci, te degoržiranje kao završni postupak u procesu proizvodnje pjenušavog vina. Opisane su 3 svjetske poznate sorte koje se koriste za...
Tehnologija uzgoja divlje ruže (Rosa Canina L.)i mogućnost prerade plodova
Tehnologija uzgoja divlje ruže (Rosa Canina L.)i mogućnost prerade plodova
Valerija Matleković
Divlja ruža je samonikla i veoma rasprostranjena biljka kod nas. Također raste od Norveške na sjeveru, pa sve do Turske i Azije. Ljekovitost divlje ruže je poznata od davnina. Njezini plodovi su veoma bogati vitaminima i mineralima, a postoji cijeli niz njezinih prerađevina. Također se mogu koristiti latice i listovi, čak i drvo. To je otporna i prilagodljiva vrsta, nezahtjevna prema tlu i okolišu. Jednostavna je i zbog svoje otpornosti pogodna za organski uzgoj.
Tehnologija uzgoja soje za ljudsku prehranu
Tehnologija uzgoja soje za ljudsku prehranu
Kristina Martinec
Soja je jedan od najvažnijih izvora proteina u hranidbi životinja u svijetu. Najveći dio proizvedene soje u svijetu otpada na soju razvijenu uz pomoć genetskih modifikacija, a uvoz takve soje nužan je na prostoru Europske Unije zbog nedostatne proizvodnje. Unatoč brojnim zdravstvenim prednostima, soja se još uvijek nije ustalila u prehrani ljudi izvan Azijskog kontinenta. U Hrvatskoj su površine pod uzgojem soje konstantno u porastu, međutim, soja se još uvijek uzgaja u relativno...
Tehnološka karakterizacija i senzorska svojstva trajnih kobasica s dodatkom ovčjeg mesa
Tehnološka karakterizacija i senzorska svojstva trajnih kobasica s dodatkom ovčjeg mesa
Matea Kocek
Cilj rada bio je utvrditi utjecaj dodatka ovčjeg mesa na tehnološka i senzorska svojstva trajnih kobasica. U istraživanju su proizvedene kobasice po istoj recepturi s udjelima ovčjeg mesa od 0% (tretman T-0), 10% (tretman T-10), 20% (tretman T-20) i 30% (tretman T-30), dok je preostali udio bio svinjskog porijekla. Tijekom proizvodnje izvršena su periodička mjerenja mase, pH vrijednosti i aktiviteta vode. Po završetku proizvodnog procesa određen je osnovni kemijski sastav kobasica te...
Test tržišta na primjeru prodaje svježeg mesa iz slobodnog uzgoja
Test tržišta na primjeru prodaje svježeg mesa iz slobodnog uzgoja
Hrvoje Biljan
Potražnja za svježim mesom iz slobodnog uzgoja je u porastu. U Europi i u SAD-u ovo meso najčešće se prodaje izravno, dostavom do kućnog praga. Ovaj oblik prodaje svježeg mesa u Hrvatskoj je tek u povojima. Predmet ovog istraživanja bilo je testirati zagrebačko tržište za prodaju svježeg mesa iz slobodnog uzgoja dostavom do kućnog praga. Cilj istraživanja bilo je utvrditi kakve stavove potrošači imaju o svježem mesu iz slobodnog uzgoja, namjeravaju li u buduće kupovati...
Testiranje antagonizama Trichoderma harzianum naspram fitopatogene vrste Sclerotinia sclerotiorum
Testiranje antagonizama Trichoderma harzianum naspram fitopatogene vrste Sclerotinia sclerotiorum
Anamari Tomljanović
Fitopatogene gljive koje su stanovnici tla u stalnom su suodnosu tj. nadmeću se za hranjiva i stanište. Najpoznatija fitopatogena gljiva koja je stanovnik tla, ubikvist i polifag jeSclerotinia sclerotiorum (Lib.) de Bary uzročnik bijele truleži. Stanovnik tla i ubikvist je i gljiva Trichoderma harzianum Rifai koja je značajna kao uzročnik zelene plijesni šampinjona. Međutim, s agronomskog aspekta T. Harzianum je poznatija kao čimbenik biološke borbe protiv fitopatogenih gljiva,...
The value of ecollogically acceptable insecticide combinations for Colorado Potato Beetle control
The value of ecollogically acceptable insecticide combinations for Colorado Potato Beetle control
Jamie O' Keeffe
Colorado potato beetle is the most notorious and problematic insect defoliator pest of potato and threatens crops in nearly all major potato growing regions. Colorado potato beetle is well known for its ability to develop resistance to chemical insecticides and therefore new and novel treatment methods must be developed and explored. Integrated Pest Management provides the soundest approach to controlling Colorado potato beetle while slowing and preventing resistance development. This work...

Pages