Pages
-
-
Upotreba cikle i poriluka kao izvora nitrata u proizvodnji polutrajnih kobasica
-
Martina Stvorić Cilj rada bio je utvrditi utjecaj dodatka cikle i poriluka kao prirodnih izvora nitrata na fizikalno-kemijska i senzorska svojstva polutrajnih kobasica pri različitom trajanju i temperaturama inkubacije. Za potrebe istraživanja proizvedene su polutrajne kobasice, a u kobasice kontrolnog tretmana su dodani nitriti, dok su u kobasice pokusnih tretmana dodane starter kulture (Staphylococcus carnosus) te prah cikle i poriluka. Pokusne kobasice su podijeljene u četiri tretmana prema trajanju...
-
-
Upotreba i značaj GPS telemetrije kod lovačkih pasa
-
Borna Kavčić GPS uređaji za istraživanja divljih životinja ili primjenu na lovačkim psima danas su osnovni i nezamjenjiv telemetrijski alat. Podatci koje pružaju imaju direktnu primjenu u znanosti i lovnom gospodarenju. Međutim, utjecaj lovačkih pasa na bihevioralne i fiziološke reakcije divljih životinja nije dovoljno istražen, a podatci s GPS ogrlica lovačkih pasa potencijalno sadržavaju korisne informacije/varijable koje se mogu koristiti u modeliranju odgovora divljači na prisutnost pasa...
-
-
Upotreba ječmenih sladnih klica u hranidbi životinja
-
Antonio Krnjak Ječam (Hordeum vulgare) jedan je od najstarijih kultura u prehrani ljudi, a potječe iz Istočne Azije i Etiopije. Stari Sumerani, Egipćani i Židovi su od ječma pravili kruh, dok se u suvremenoj prehrani ječam rijetko koristi za prehranu ljudi, osim u zemljama u kojima teže uspijeva pšenica. Ječam svrstavamo u takozvane grube ili krmne žitarice, a nakon kukuruza najzastupljenija je žitarica u hranidbi stoke.
U industriji piva i viskija ječam ima posebnu važnost jer se od njega...
-
-
Upotreba lasera niske energije kao neinvazivne tehnike predtretmana sušenju grožđa
-
Nick-Borna Pavić Grožđe se uglavnom suši u svrhu proizvodnje grožđica te aromatiziranja i proizvodnje desertnih vina. Glavni ciljevi sušenja grožđa su skraćivanje trajanja postupka a time i smanjivanje troškova uz zadržavanje zadovoljavajućih nutritivnih i senzorskih svojstava.
Neinvazivne tehnike kao što je laser mogu se primijeniti kao predtretman sušenju. Primjena lasera male izlazne snage izaziva više pozitivnih reakcija na biljnom materijalu, što pruža mogućnosti njihove široke...
-
-
Upotreba ljekovitih biljaka u narodnoj medicini sjeverozapadne Hrvatske
-
Jelena Blagec U ovom radu literaturno je istražen i prikazan pregled upotrebe ljekovitih biljaka i njihove primjene na području sjeverozapadne Hrvatske gdje je uočen nedostatak sistematiziranog pregleda postojećih istraživanja koja se odnose na etnobotaniku i farmakologiju, a kojima se nastoji dokumentirati tradicionalno znanje o upotrebi samoniklog i kultiviranog bilja te na taj način ublažiti trajni gubitak tradicionalnog znanja. Posljednja dva desetljeća lokalno stanovništvo se sve više...
-
-
Upotreba mikrosatelitskih DNA markera za identifikaciju sorata višnje (Prunus cerasus)
-
Dora Karamatić U Hrvatskoj se višnja uzgaja u dva proizvodna područja: u sjevernom kontinentalnom i u sredozemnom dijelu. Postoje mnogobrojne sorte višanja, ali samo najbolje i najkvalitetnije su zadržane u proizvodnji. Problem identifikacije mnogobrojnih sorata je da često pojedine sorte imaju više naziva (sinonima), a često se događa i da se istim imenom naziva više različith genotipova (homonima). Do unazad dvadesetak godina, identifikacija se vršila promatranjem morfoloških i fizioloških...
-
-
Upotreba suhog kukuruznog tropa s otopinom u hranidbi životinja
-
Sara Matek Brojni ekološki problemi povezani sa stočarskom proizvodnjom rezultiraju povećanjem konkurencije izvora hrane i hrane za životinje čime hrana za životinje predstavlja "prijetnju" globalnoj sigurnosti hrane. Potencijalna strategija koja bi mogla smanjiti konkurenciju hrane i hrane za životinje te ublažiti utjecaj stočarstva na okoliš je zamjena jestivih krmnih kultura biomasom nejestivom za ljude u hranidbi životinja. Primjer takve zamjene je korištenje suhog kukuruznog tropa s...
-
-
Upotreba, kontrola i načini smanjenja količine korištenih nitrata i nitrita u mesnim proizvodima
-
Danijela Kostelac Cilj ovog diplomskog rada bio je opisati upotrebu, kontrolu i načine smanjenja količine korištenih nitrata i nitrita u mesnim proizvodima. Nitrati i nitriti svrstani su u skupinu konzervansa, ali je njihova uloga u mesu i mesnim proizvodima višestruka i dodatno se ističe utjecaj na boju trajnih i toplinski obrađenih proizvoda, antioksidativno djelovanje, očuvanje arome i utjecaj na smanjenje aktiviteta vode. Nitrati i nitriti su najčešće dodani u kombinaciji s kuhinjskom soli...
-
-
Upoznatost i stavovi potrošača i proizvođača meda o oznaci "Med hrvatskih pčelinjaka"
-
Tea Perlić Cilj istraživanja je utvrditi upoznatost potrošača i proizvođača meda o oznaci „Med hrvatskih pčelinjaka“. Također, istraživanjem se utvrdilo i ponašanje potrošača meda, te važnost pojedinih obilježja pri kupnji i konzumaciji meda. Najviše potrošača kupuje med nekoliko puta godišnje, i to med od amorfe, cvjetni med i med od bagrema. Većina potrošača kupuje med izravno od proizvođača. Pri kupnji potrošači najviše pažnje posvećuju okusu i teksturi, a od vanjskih...
-
-
Upravljanje automatskim postupkom hlađenja jabuke
-
Mateo Murseli Plodovi jabuke moraju se čuvati pod strogo određenim temperaturnim uvjetima. Proces hlađenja stalno se razvija i prilagođava suvremenim potrebama, a primjena modernih tehnologija omogućila je uvođenje novih standarda i veću kontrolu nad procesom. Dosadašnja tehnologija čuvanja hlađenjem često je rezultirala velikim gubicima i lošijom kakvoćom proizvoda. Razvoj i unaprijeđenije tehnologije čuvanja u hladionicama, uključujući konstantni nadzor i automatsko upravljanje procesom...
-
-
Upravljanje cjenovnim rizikom žitarica na robnim burzama
-
Hrvoje Lončar Poljoprivrednici se suočavaju s brojnim rizicima u svom poslovanju, a jedan od glavnih je cjenovni rizik. Komparativnom metodom i analizom rizika cijena žitarica na razinama Republike Hrvatske, Europske unije i svijeta, uočava se varijabilnost cijena. Hedging je jedan od mogućih instrumenata za upravljanje cjenovnim rizikom. Ubraja se u strategije za transfer rizika i uključuje primjenu izvedenica na robnim burzama, u svrhu zaštite od promjena cijena. Cilj rada je simulirati učinke...
-
-
Upravljanje ljudskim potencijalima u malim i srednjim poljoprivredno-prehrambenim poduzećima
-
Davor Atlija U ovome radu obraĎena je tema upravljanje ljudskim potencijalima u malim i srednjim poljoprivredno-prehrambenim poduzećima. Upravljanje ljudskim potencijalima objedinjuje poslove, prakse i zadaće vezane za zaposlene, jer kvalitetnim upravljanjem ljudskim potencijalima poduzeće ostvaruje konkurentu prednost. Poljoprivredno-prehrambeni sektor je jedan od najvaţnijih sektora ili djelatnosti za ljudsko društvo ili civilizaciju jer obuhvaća proizvodnju hrane. Posljednjih desetljeća do...
Pages
