Pages
-
-
Promjene kemijsko-fizikalnih svojstava mlijeka nakon obiranja i pasterizacije
-
Nives Kalit Cilj rada bio je utvrditi utjecaj obiranja i pasterizacije na promjene kemijsko-fizikalnih svojstava mlijeka. Specifični cilj bio je utvrditi razlike za točku ledišta sirovog (ishodišnog), pasteriziranog punomasnog te pasteriziranog obranog mlijeka. Ukupno je analizirano 15 uzoraka mlijeka. Uzorci su analizirani primjenom standardnih i referentnih metoda za određivanje točke ledišta mlijeka i osnovnog kemijskog sastava (udio mliječne masti, laktoze, proteina i suhe tvari, suhe tvari...
-
-
Promjene pokrova i kemijskih značajki tla pri različitim načinima korištenja zemljišta u nacionalnom parku Mljet
-
Biljana Pilić Otok Mljet proglašen je 'zelenim otokom' zbog nacionalnog parka Mljet koji je smješten na zapadnom dijelu otoka. Zbog razvoja turizma, ali i depopulacije otoka zabilježen je trend smanjenja poljoprivrednih površina unutar granica Parka. Primarni cilj ovog diplomskog rada bio je utvrditi stanje i promjene zemljišnog pokrova unutar granica NP Mljet u razdoblju od 1980. - 2012. godine te utvrditi kemijske značajke tla s obzirom na prijašnje različito korištenje zemljišta na lokaciji...
-
-
Promjene polifenolnog sastava vina 'Portugizac' tijekom dozrijevanja
-
Martina Radić Vino ´Portugizac´ tradicionalno se proizvodi na području Zagrebačke županije i najčešće se konzumira kao mlado vino te nije poznato kao crno vino za dugo dozrijevanje i čuvanje. U ovom radu uspoređivat će se polifenolni sastav i kakvoća vina redovne berbe grožđa tijekom dozrijevanja u boci (nakon 3, 6 i 12 mjeseci), s vinom dobivenim od loza na čiji je korijen aplicirano mikorizno cjepivo. Polifenolni sastav vina analiziran je uz pomoć tekućinske kromatografije visoke...
-
-
Promjene sadržaja karotenoida i ukupne antioksidacijske aktivnosti zrna kukuruza u zimskim rokovima berbe
-
Ivan Fureš Zbog nepovoljnih vremenskih uvjeta tijekom uobičajenog razdoblja berbe, kukuruz se ostavlja na polju te bere tijekom zimskih mjeseci. Međutim, prezimljavanje može negativno utjecati na kvalitetu zrna. Cilj ovog istraživanja je ispitati utjecaj roka zimske berbe na sadržaj karotenoida i ukupnu antioksidacijsku aktivnost zrna četiri Bc hibrida kukuruza (Bc 344, Bc 353, Bc 572 i Pajdaš). Zrno kukuruza istraživanih hibrida proizvedeno je na istom testnom polju u uvjetima intenzivne...
-
-
Promjene sadržaja produkata fermentacije vodotopivih ugljikohidrata tijekom siliranja različitih hibrida kukuruza
-
Jelena Marot Na hranidbenu vrijednost kukuruzne silaže može utjecati cijeli niz čimbenika od izbora hibrida do upotrebe aditiva. Cilj ovog istraživanja je bio istražiti utjecaj hibrida, dodatka inokulanta i vremena siliranja na sadržaj izabranih vodotopivih spojeva. Za pripremu silaža tri hibrida kukuruza (Bc 418b, Bc 678 i Bc exp6) su zasijana u split plot shemi u pet ponavljanja na istom testnom polju, a za analizu su uzeti uzorci zelene mase za siliranje, te silaže nakon 21. i 60. dana...
-
-
Promjene sadržaja tokola tijekom skladištenja silaže rehidriranog zrna kukuruza
-
Marieta Jareš Zrno kukuruza je izvor α-, γ- i δ-tokoferola te γ-tokotrienola, no, skladištenje i obrada zrna može smanjiti njihov sadržaj. Kada se zrno kukuruza zbog vremenskih neprilika ili nedostataka mehanizacije ne može ubrati u optimalno vrijeme, ono postaje manje vlažno te mu se mora rehidrirati radi uspješnog siliranja. Siliranje rehidriranog zrna stvara kiseli medij koji utječe na sadržaj bioaktivnih spojeva kao što su tokoli. Cilj ovog rada bio je utvrditi promjene u sadržaju tokola...
-
-
Promjene sastava i sadržaja fenolnih spojeva u listovima crnih sorata vinove loze tijekom pojedinih fenofaza
-
Filip Jakobović Fenolni spojevi predstavljaju sekundarne biljne metabolite koji imaju vrlo važnu fiziološku i morfološku ulogu u rastu i reprodukciji biljke te joj pružaju zaštitu protiv patogena i predatora. Brojni su istraživači ukazali na blagodati fenolnih spojeva na temelju čega je prepoznata njihova važnost u zaštiti biljke od abiotičkih i biotičkih stresova, te u antikancerogenom, antialergijskom, protuupalnom, antimikrobnom i neuroprotektivnom djelovanju. Ujedno, zbog svoga djelovanja...
-
-
Promjene sastava i sadržaja polifenolnih spojeva tijekom dozrijevanja grožđa crnih sorata vinove loze
-
Matea Žarak Polifenoli su sekundarni biljni metaboliti te važni organski spojevi prisutni u grožđu, moštu i vinu. Važnost polifenolnih spojeva prisutnih u grožđu uglavnom je vezana uz kakvoću vina obzirom da utječu na boju, okus, astringenciju, trpkost, gorčinu te potencijal starenja vina. Posljednjih godina, uslijed brojnih istraživanja polifenolnog sastava grožđa, prepoznata je i njihova nutritivna vrijednost koja pokazuje mnogobrojne pozitivne učinke na ljudsko zdravlje. Njihov...
-
-
Promjene sile lomljenja u odnosu na broj udaraca kojima je izloženo zrno
-
Antonio Barić Oštećenja zrna koja nastaju tijekom žetve i rukovanja predstavljaju izazov u posliježetvenoj tehnologiji žitarica. Cilj ovog diplomskog rada bio je utvrditi sile lomljenja kukuruznog zrna koje će biti izloženo različitom broju udaraca, od izostanka udaraca do raspona od 5 do 40 udaraca. Sile pri kojima su zrna bila polomljena određene su kod 5 razina vlage. Prosječna sila pri kojima su polomljena zrna kod najmanjih vlaga (od 11,71 do 11,83%) iznosila je 0,60 kN, a kod najvećih...
-
-
Promjene u mliječnom sektoru na području Karlovačke županije nakon ulaska Hrvatske u Europsku uniju
-
Domagoj Rendulić Cilj ovog rada je analizirati stanje mliječnog sektora u Karlovačkoj županiji nakon ulaska
Hrvatske u Europsku uniju. Velik broj proizvođača manjih i srednjih do 30 krava, odnosno njih
68,9% odustalo je od proizvodnje mlijeka. U pasminskom sastavu Karlovačke županije
prevladava simentalska pasmina u koje je zabilježen i najveći pad broja krava. U sustavu
proizvodnje mlijeka najbrojnija je holštajn pasmina te je 92,43% krava te pasmine bilo
uključeno u kontrolu mliječnosti...
-
-
Promjene u pasminskom sastavu goveda na području Šibensko-kninske županije nakon ulaska Republike Hrvatske u Europsku uniju
-
Zvonimir Višić Pristupanje Hrvatske Europskoj uniji donijelo je značajne promjene u govedarstvu
Šibensko-kninske županije, posebno u pasminskom sastavu. Integracija je omogućila pristup
novim tržištima i stvorila poslovne prilike, ali je također uvela strože standarde. Uvoz visokoproduktivnih
pasmina doveo je do postupnog smanjenja udjela autohtonih pasmina, dok su lokalni uzgajivači prepoznali potencijal za povećanje prinosa mlijeka i mesa. Unatoč pozitivnim trendovima, izazovi kao što su...
-
-
Promjene u sadržaju vitamina C tijekom skladištenja brzo i klasično zamrznutih jagoda
-
Zrinka Emanović Vitamin C jedan je od najzastupljenijih antioksidanasa prisutnih u jagodama. Najvažniji je u vodi topljiv vitamin za ljudsko zdravlje, a njegova glavna funkcija je antioksidacijsko djelovanje, odnosno sposobnost vezanja slobodnih radikala. Cilj ovog rada je utvrditi gubitak vitamina C tijekom skladištenja brzo i klasično zamrznutih jagoda. Brzo zamrzavanje provedeno je pri temperaturi od -34 °C u vremenskom periodu od 25 minuta, a klasično zamrzavanje pri temperaturi od -18 °C u...
Pages
