prikaz prve stranice dokumenta Kemijski sastav i senzorska svojstva maslaca proizvedenih na tradicionalan i industrijski način
  Preuzmi
PDF 184.22 KB
Znanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Kemijski sastav i senzorska svojstva maslaca proizvedenih na tradicionalan i industrijski način
U: Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma. / Majić, Ivana; Antunović, Zvonko (ur.). Osijek: Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera, 2022. str. 416-421. urn:nbn:hr:204:642556
Bendelja Ljoljić, Darija; Štokovac, Roberto; Tudor Kalit, Milna; Kos, Ivica; Pećina, Mateja; Dolenčić Špehar, Iva

Citirajte ovaj rad

Bendelja Ljoljić, D., Štokovac, R., Tudor Kalit, M., Kos, I., Pećina, M. i Dolenčić Špehar, I. (2022). Kemijski sastav i senzorska svojstva maslaca proizvedenih na tradicionalan i industrijski način. U I. Majić, (Ur.), Z. Antunović, (Ur.), Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma (str. 416-421). Osijek: Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:642556

Bendelja Ljoljić, Darija, et al. "Kemijski sastav i senzorska svojstva maslaca proizvedenih na tradicionalan i industrijski način." Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma, Ur. Ivana Majić, Ur. Zvonko Antunović, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera, 2022, str. 416-421. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:642556

Bendelja Ljoljić, Darija, Roberto Štokovac, Milna Tudor Kalit, Ivica Kos, Mateja Pećina i Iva Dolenčić Špehar. "Kemijski sastav i senzorska svojstva maslaca proizvedenih na tradicionalan i industrijski način." U Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma, 416-421. Osijek: Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera, 2022. Citirano 17.12.2024.. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:642556

Bendelja Ljoljić, D., et al. (2022) 'Kemijski sastav i senzorska svojstva maslaca proizvedenih na tradicionalan i industrijski način', u Majić, I. (ur.), Antunović, Z. (ur.), Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera, Osijek, str. 416-421. Preuzeto s: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:642556 (Datum pristupa: 17.12.2024.)

Bendelja Ljoljić D, Štokovac R, Tudor Kalit M, Kos I, Pećina M, Dolenčić Špehar I. Kemijski sastav i senzorska svojstva maslaca proizvedenih na tradicionalan i industrijski način. U: I. Majić, ur., Z. Antunović, ur. Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma. Osijek: Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera; 2022. Str. 416-421. [pristupljeno 17.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:642556

D. Bendelja Ljoljić, R. Štokovac, M. Tudor Kalit, I. Kos, M. Pećina i I. Dolenčić Špehar, "Kemijski sastav i senzorska svojstva maslaca proizvedenih na tradicionalan i industrijski način", Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma, I. Majić i Z. Antunović, Ur. Osijek: Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera, 2022. [Online] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:642556 [Citirano: 17.12.2024.]

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:642556
Podaci o radu
Naslov (hrvatski)Kemijski sastav i senzorska svojstva maslaca proizvedenih na tradicionalan i industrijski način
AutorDarija Bendelja Ljoljić
AutorRoberto Štokovac
AutorMilna Tudor Kalit
AutorIvica Kos
AutorMateja Pećina
AutorIva Dolenčić Špehar
UrednikIvana Majić
UrednikZvonko Antunović
Autorova ustanovaSveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak (hrvatski)
U proizvodnji hrane od iznimne je važnosti potrošačima osigurati higijenski ispravan proizvod propisanog kemijskog sastava te karakterističnih senzorskih svojstava. Cilj ovog rada bio je utvrditi kemijski sastav i senzorska svojstva maslaca proizvedenih na tradicionalan način na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstavima (OPG ; n=13) i maslaca proizvedenih na industrijski način (n=19). U gotovo 39% uzoraka maslaca proizvedenih na OPG-ima utvrđen je manji sadržaj masti od Pravilnikom propisane minimalne vrijednosti, odnosno u 53, 85% uzoraka sadržaj vode bio je veći od propisanih 16%. Maslaci s OPG-a bili su lošije ocijenjeni za sva senzorska svojstva (osobito za okus, izradu i miris) u odnosu na maslace iz industrijske proizvodnje.
Ključne riječi (hrvatski)
Jezikhrvatski
Vrsta publikacijeZnanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Status objaveObjavljen
Vrsta recenzijeRecenziran - međunarodna recenzija
Verzija publikacijeObjavljena verzija rada (izdavačev PDF)
Naslov zbornikaZbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma
Brojčani podacistr. 416-421
p-ISSN2459-5543
URN:NBNurn:nbn:hr:204:642556
Datum objave publikacije2022
SkupNaziv: 57. hrvatski i 17. međunarodni simpozij agronoma
Lokacija: Vodice, Hrvatska
Datum početka: 2022-06-19
Datum završetka: 2022-06-24
Vrsta izlaganja: Postersko izlaganje
URL dokumentahttps://sa.agr.hr/publication/23/57.+hrvatski+i+17.+me%C4%91unarodni+simpozij+agronoma+eZbornik+radova.Full+text
Vrsta resursaTekst
IzdavačFakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera
Mjesto izdavanjaOsijek
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-12-16 12:38:52