Pages
-
-
Utjecaj toplinske obrade na sastav i kakvoću pčelinjeg voska
-
Gabrijela Findrik Tehnologija proizvodnje satnih osnova uključuje sterilizaciju voska, odnosno izlaganje visokim temperaturama (najčešde 120-140 °C) kako bi se uništile spore bakterije Paenibacillus larvae, uzročnika američke gnjilode pčelinjeg legla. Spomenuta toplinska obrada u određenoj mjeri može utjecati na kakvodu voska, stoga je cilj ovog rada bio istražiti utjecaj različitih toplinskih tretmana na sastav i kakvodu pčelinjeg voska. Istraživanje je bilo provedeno na uzorcima sirovog...
-
-
Utjecaj toplinskih tretmana na smanjenje ozljeda od niskih temperatura tijekom čuvanja mandarine (Citrus reticulata)
-
Adisa Ćatić Mandarina (Citrus reticulata Blanco) je zimzeleno stablo iz porodice ruta (Rutaceae). Latinsko ime roda Citrus potječe od grčke riječi kedros, a naziv mandarina potječe od mandarin. Mandarina je naziv za civilnog ili državnog činovnika u carskoj Kini, a i mandarinski je službeni kineski jezik. Mandarina raste na zimzelenom stablu, a može narasti i do tri metra. Porijeklom su iz istočne Azije (Kina, južni Vijetnam), a u Europu su donesene u 19. stoljeću.
Svakako se očekuje u...
-
-
Utjecaj trajanja i temperature inkubacije na fizikalno-kemijska i senzorska svojstva polutrajnih kobasica
-
Milijana Mirić Cilj rada bio je utvrditi utjecaj trajanja i temperature inkubacije starter kulture Staphylococcus carnosus uz dodatak natrijevog nitrata na fizikalno-kemijska i senzorska svojstva polutrajnih kobasica. U kobasice kontrolnog tretmana je dodan natrijev nitrit, dok su u kobasice pokusnih tretmana dodane starter kulture i natrijev nitrat te je primijenjena inkubacija u trajanju 1,5 i 3 sata na temperaturi 30 i 40 °C. Istraživanjem nije utvrđena značajna razlika između tretmana u pH...
-
-
Utjecaj trajanja miješanja sirovina na kemijski sastav i krupnoću čestica potpuno izmiješanog obroka junadi u tovu
-
Goran Mikec Cilj ovog diplomskog rada je odrediti kako duljina trajanja miješanja obroka (TMR) u mikser prikolici utječe na ujednačenost miješanja i udio pojedinih čestica . Istraživanje je provedeno na gospodarstvu na izmješanom krmivu kojim se hrani 170 grla simentalske tovne junadi i junica. Sijeno livadno, sjenaža lucerne, silaža kukuruza, visoko vlažno zrno kukuruza i dopunska krmna smjesa su miješani 45 i 90 minuta u mikser prikolici (5m3) Sano Profi Mini i istovareni na hranidbeni...
-
-
Utjecaj trajanja skladištenja silaže na kinetiku ilealne razgradnje škroba visokovlažnog zrna kukuruza
-
Petar Levak Suvremena istraživanja pokazuju da se različiti proizvodni rezultati životinja hranjenih žitaricama ne mogu objasniti samo razlikama u sadržaju i probavljivosti njihovih hranjivih tvari te da se uzimanjem u obzir i kinetike probavljivosti povisuje preciznost procjene hranjivosti. Silaža zrna kukuruza je standardno krmivo u tovu svinja, a u dostupnoj literaturi nema podataka o kinetici probavljivosti njenog škroba u svinja. Nadalje, nema podataka o utjecaju dužine stajanja silaže na...
-
-
Utjecaj trajanja zagrijavanja sirutke na teksturu i iskoristivost proteina i masti u proizvodnji bračke skute
-
Martina Levak Bračka skuta tradicionalni je hrvatski albuminski sir, bijele boje te mekane i kremaste konzistencije, a proizvodi se od ovčje sirutke koja zaostaje nakon tehnološkog procesa proizvodnje bračkog sira. Skuta ima visoku prehrambenu vrijednost zahvaljujući bogatom sadržaju sirutkinih proteina koji su lako probavljivi te imaju visok stupanj iskorištenja u organizmu.
Proces proizvodnje bračke skute nije standardiziran što utječe na iskoristivost proteina i masti, randman te teksturu...
-
-
Utjecaj trajanja zrenja na prinos i kakvoću goveđeg vrata
-
Hrvoje Maturanec Cilj ovog rada bio je utvrditi utjecaja trajanja suhog zrenja na prinos i fizikalne pokazatelje kakvoće juneće vratine te utvrditi senzorske karakteristike pljeskavica. U istraživanju je korišteno meso vrata kastrirane muške junadi pasmine Angus žive mase 600 kg i starosti 22 mjeseca. Meso vrata bilo je ovješeno u komoru na suho zrenje na temperaturu od 1°C do 3°C i relativnu vlagu zraka od 75% do 80% u trajanju od 7 dana (skupina Z-7) te 21 dan (skupina Z-21). Istraživanjem nisu...
-
-
Utjecaj tvrdoće zrna kukuruza na in vivo probavljivost u golubova
-
Elena Čavlek Kukuruz predstavlja primarno krmivo u hranidbi životinja ,ali su podaci o probavljivosti zrna kukuruza u golubova minimalni, pogotovo hibrida kukuruza koji se razlikuju u svojim fizikalnim karakteristikama. Stoga je cilj rada bio istražiti utjecaj tvrdoće kukuruzana in vivo probavljivost, proizvodne parametre, pH fecesa i mikrobiotu fecesa u golubova. U 15 odvojenih kaveza 15 golubova bilo je podijeljeno u 3 skupine te je svaka skupina golubova hranjena s jednim od triju hibrida kukuruza...
-
-
Utjecaj uklanjanja organske tvari na rezultat analize mehaničkog sastava odabranih uzoraka tla
-
Ana-Marija Krajnik Provedeno je istraživanje utjecaja predtretmana spaljivanjem organske tvari tla (OT) na
rezultate analize mehaničkog sastava tla (MST). U tu svrhu, određen je MST u 20 uzoraka
slabo humoznih tala, i to sa i bez prethodnog spaljivanja OT 30% vodikovim peroksidom. Za
disperziju uzoraka tla na mehaničke elemente, korištena je otopina natrijevog
heksametafosfata i natrijevog karbonata. Statističkom obradom rezultata, utvrđeno je da
postoje značajne razlike u rezultatima analize MST,...
-
-
Utjecaj ultrazvučne obrade na nutritivnu vrijednost soka od jagode
-
Luka Jasenko Toplinska obrada, u usporedbi s drugim metodama konzerviranja hrane, ima važnu prednost u osiguravanju sigurnosti hrane i dugom čuvanju zbog destruktivnog učinka na enzime i mikroorganizme. Međutim, nespecifični učinak topline može uzrokovati smanjenje nutritivne i senzorne kvalitete hrane i narušiti njezina funkcionalna svojstva. Kako bi se izbjegli neželjeni učinci topline, u procesiranju hrane počinju se koristiti neinvazivni postupci, a koji prije svega osiguravaju očuvanje...
-
-
Utjecaj ultrazvučnog predtretmana na fizikalna svojstva ploda ananasa tijekom procesa sušenja
-
Katarina Džajo Sušenje predstavlja zahtjevan tehnološki proces dorade ili prerade neke sirovine. Optimizacija uvjeta sušenja, posebice temperature i vremena, osnova je u dobivanju kvalitetnog finalnog proizvoda. Fizikalna svojstva (boja, tekstura), kao i nutritivna, značajno se mijenjanju ovisno o procesnim uvjetima, prilikom čega je temperatura glavni limitirajući čimbenik u održavanju kvalitete. Različitim tretmanima koji prethode samom sušenju može se postići učinkovitiji i vremenski kraći...
-
-
Utjecaj umjetnog svjetla noću na zajednice sesilnih beskralježnjaka na tvrdoj podlozi
-
Oliver Barić Do sada je poznat utjecaj umjetnog svjetla noću na pojedine vrste morskih organizama, no
utjecaj na razini njihovih zajednica vrlo je slabo istražen. Utvrđivanje ovih promjena, posebno
na razini zajednica sesilnih beskralježnjaka presudno je za razumijevanje temeljnih fizioloških
mehanizama i donošenje efikasnih mjera u gospodarenju obalnim prostorom. Stoga je cilj ovog
istraživanja bio utvrditi promjene u sastavu, bioraznolikosti i biomasi zajednica sesilnih
beskralježnjaka na...
Pages
