prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj kvasaca na sastav antocijana u vinu ´Trnjak´
  Preuzmi
PDF 181.37 KB
Znanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Utjecaj kvasaca na sastav antocijana u vinu ´Trnjak´
U: Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma. / Majić, Ivana; Antunović, Zvonko (ur.). Osijek: Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera, 2022. str. 569-574. urn:nbn:hr:204:582380
Lavrić, Marina; Jeromel, Ana; Prusina, Tihomir; Preiner, Darko; Štambuk, Petra; Tomaz, Ivana; Jagatić Korenika, Ana-Marija

Citirajte ovaj rad

Lavrić, M., Jeromel, A., Prusina, T., Preiner, D., Štambuk, P., Tomaz, I. i Jagatić Korenika, A. M. (2022). Utjecaj kvasaca na sastav antocijana u vinu ´Trnjak´. U I. Majić, (Ur.), Z. Antunović, (Ur.), Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma (str. 569-574). Osijek: Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:582380

Lavrić, Marina, et al. "Utjecaj kvasaca na sastav antocijana u vinu ´Trnjak´." Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma, Ur. Ivana Majić, Ur. Zvonko Antunović, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera, 2022, str. 569-574. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:582380

Lavrić, Marina, Ana Jeromel, Tihomir Prusina, Darko Preiner, Petra Štambuk, Ivana Tomaz i Ana Marija Jagatić Korenika. "Utjecaj kvasaca na sastav antocijana u vinu ´Trnjak´." U Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma, 569-574. Osijek: Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera, 2022. Citirano 30.01.2025.. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:582380

Lavrić, M., et al. (2022) 'Utjecaj kvasaca na sastav antocijana u vinu ´Trnjak´', u Majić, I. (ur.), Antunović, Z. (ur.), Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera, Osijek, str. 569-574. Preuzeto s: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:582380 (Datum pristupa: 30.01.2025.)

Lavrić M, Jeromel A, Prusina T, Preiner D, Štambuk P, Tomaz I, i sur.. Utjecaj kvasaca na sastav antocijana u vinu ´Trnjak´. U: I. Majić, ur., Z. Antunović, ur. Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma. Osijek: Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera; 2022. Str. 569-574. [pristupljeno 30.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:582380

M. Lavrić, et al., "Utjecaj kvasaca na sastav antocijana u vinu ´Trnjak´", Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma, I. Majić i Z. Antunović, Ur. Osijek: Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera, 2022. [Online] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:582380 [Citirano: 30.01.2025.]

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:582380
Podaci o radu
Naslov (hrvatski)Utjecaj kvasaca na sastav antocijana u vinu ´Trnjak´
AutorMarina Lavrić
AutorAna Jeromel
AutorTihomir Prusina
AutorDarko Preiner
AutorPetra Štambuk
AutorIvana Tomaz
AutorAna-Marija Jagatić Korenika
UrednikIvana Majić
UrednikZvonko Antunović
Autorova ustanovaSveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak (hrvatski)
Saccharomyces cerevisiae najčešće je korištena vrsta kvasca u vinarskoj proizvodnji dok je vrsta Lachancea thermotolerans noviji pripadnik selekcioniranih ne-Saccharomyces kvasaca. Ističe se sposobnošću zakiseljavanja moštova niže ukupne kiselosti, iz toplih vinogradarskih regija, najčešće u sekvencijalnoj inokulaciji sa S. cerevisiae. Formiranje boje vina i sastav antocijana tijekom vinifikacije pod utjecajem su kvasaca, odnosno adsorpcijskih karakteristika stanične stjenke kvasca. Cilj ovog rada bio je utvrditi razlike u učinku sekvencijalne inokulacije komercijalnim sojevima L. thermotolerans x S. cerevisiae u usporedbi s tretmanima sa S. cerevisiae i epifitnim kvascima, na sastav antocijana u vinu ´Trnjak´. Rezultati analiza ukazali su na značajno niže koncentracije antocijana u tretmanu L. thermotolerans x S. cerevisiae.
Ključne riječi (hrvatski)
Jezikhrvatski
Vrsta publikacijeZnanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Status objaveObjavljen
Vrsta recenzijeRecenziran - međunarodna recenzija
Verzija publikacijeObjavljena verzija rada (izdavačev PDF)
Naslov zbornikaZbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma
Brojčani podacistr. 569-574
p-ISSN2459-5543
URN:NBNurn:nbn:hr:204:582380
Datum objave publikacije2022
SkupNaziv: 57. hrvatski i 17. međunarodni simpozij agronoma
Lokacija: Vodice, Hrvatska
Datum početka: 2022-06-19
Datum završetka: 2022-06-24
Vrsta izlaganja: Postersko izlaganje
URL dokumentahttps://sa.agr.hr/publication/23/57.+hrvatski+i+17.+me%C4%91unarodni+simpozij+agronoma+eZbornik+radova.Full+text
Vrsta resursaTekst
IzdavačFakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera
Mjesto izdavanjaOsijek
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-12-17 10:35:40