prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj kvasaca na sastav antocijana u vinu ´Trnjak´
  Download
PDF 181.37 KB
Scientific paper - Original scientific paper
Utjecaj kvasaca na sastav antocijana u vinu ´Trnjak´
In: Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma. / Majić, Ivana; Antunović, Zvonko (Ed.). Osijek: Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera, 2022. pp. 569-574. urn:nbn:hr:204:582380
Lavrić, Marina; Jeromel, Ana; Prusina, Tihomir; Preiner, Darko; Štambuk, Petra; Tomaz, Ivana; Jagatić Korenika, Ana-Marija

Cite this document

Lavrić, M., Jeromel, A., Prusina, T., Preiner, D., Štambuk, P., Tomaz, I. & Jagatić Korenika, A. M. (2022). Utjecaj kvasaca na sastav antocijana u vinu ´Trnjak´. In I. Majić, (Ed.), Z. Antunović, (Ed.), Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma (pp. 569-574). Osijek: Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:582380

Lavrić, Marina, et al. "Utjecaj kvasaca na sastav antocijana u vinu ´Trnjak´." Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma, edited by Ivana Majić, edited by Zvonko Antunović, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera, 2022, pp. 569-574. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:582380

Lavrić, Marina, Ana Jeromel, Tihomir Prusina, Darko Preiner, Petra Štambuk, Ivana Tomaz and Ana Marija Jagatić Korenika. "Utjecaj kvasaca na sastav antocijana u vinu ´Trnjak´." In Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma, 569-574. Osijek: Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera, 2022. Accessed 2025 January 10. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:582380

Lavrić, M., et al. (2022) 'Utjecaj kvasaca na sastav antocijana u vinu ´Trnjak´', in Majić, I. (ed.), Antunović, Z. (ed.), Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera, Osijek, pp. 569-574. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:582380 (Accessed 10 January 2025)

Lavrić M, Jeromel A, Prusina T, Preiner D, Štambuk P, Tomaz I, and sur.. Utjecaj kvasaca na sastav antocijana u vinu ´Trnjak´. In: I. Majić, ed., Z. Antunović, ed. Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma. Osijek: Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera; 2022. Pp. 569-574. [cited 2025 January 10] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:582380

M. Lavrić, et al., "Utjecaj kvasaca na sastav antocijana u vinu ´Trnjak´", Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma, I. Majić and Z. Antunović, Eds. Osijek: Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera, 2022. [Online] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:582380 [Accessed: 10 January 2025]

Metadata
Title (croatian)Utjecaj kvasaca na sastav antocijana u vinu ´Trnjak´
AuthorMarina Lavrić
AuthorAna Jeromel
AuthorTihomir Prusina
AuthorDarko Preiner
AuthorPetra Štambuk
AuthorIvana Tomaz
AuthorAna-Marija Jagatić Korenika
EditorIvana Majić
EditorZvonko Antunović
Author's institutionUniversity of Zagreb
Faculty of Agriculture
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Abstract (croatian)
Saccharomyces cerevisiae najčešće je korištena vrsta kvasca u vinarskoj proizvodnji dok je vrsta Lachancea thermotolerans noviji pripadnik selekcioniranih ne-Saccharomyces kvasaca. Ističe se sposobnošću zakiseljavanja moštova niže ukupne kiselosti, iz toplih vinogradarskih regija, najčešće u sekvencijalnoj inokulaciji sa S. cerevisiae. Formiranje boje vina i sastav antocijana tijekom vinifikacije pod utjecajem su kvasaca, odnosno adsorpcijskih karakteristika stanične stjenke kvasca. Cilj ovog rada bio je utvrditi razlike u učinku sekvencijalne inokulacije komercijalnim sojevima L. thermotolerans x S. cerevisiae u usporedbi s tretmanima sa S. cerevisiae i epifitnim kvascima, na sastav antocijana u vinu ´Trnjak´. Rezultati analiza ukazali su na značajno niže koncentracije antocijana u tretmanu L. thermotolerans x S. cerevisiae.
Keywords (croatian)
Languagecroatian
Publication typeScientific paper - Original scientific paper
Publication statusPublished
Peer reviewPeer review - international
Publication versionPublished version
Publication titleZbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma
Numberingpp. 569-574
p-ISSN2459-5543
URN:NBNurn:nbn:hr:204:582380
Publication2022
ConferenceTitle: 57. hrvatski i 17. međunarodni simpozij agronoma
Location: Vodice, Croatia
Start date: 2022-06-19
End date: 2022-06-24
Assembly type: Poster
Document URLhttps://sa.agr.hr/publication/23/57.+hrvatski+i+17.+me%C4%91unarodni+simpozij+agronoma+eZbornik+radova.Full+text
Type of resourceText
PublisherFakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera
Publishing placeOsijek
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2024-12-17 10:35:40