prikaz prve stranice dokumenta Bioaktivni peptidi iz sira
  Preuzmi
PDF 133.85 KB
Znanstveni rad - Pregledni rad
Bioaktivni peptidi iz sira
U: 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova. / Carović-Stanko, Klaudija; Širić, Ivan (ur.). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, 2023. str. 403-408. urn:nbn:hr:204:888618
Tudor Kalit, Milna; Janda, Dana; Dolenčić Špehar, Iva; Bendelja Ljoljić, Darija; Kalit, Samir

Citirajte ovaj rad

Tudor Kalit, M., Janda, D., Dolenčić Špehar, I., Bendelja Ljoljić, D. i Kalit, S. (2023). Bioaktivni peptidi iz sira. U K. Carović Stanko, (Ur.), I. Širić, (Ur.), 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova (str. 403-408). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:888618

Tudor Kalit, Milna, et al. "Bioaktivni peptidi iz sira." 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova, Ur. Klaudija Carović Stanko, Ur. Ivan Širić, Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, 2023, str. 403-408. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:888618

Tudor Kalit, Milna, Dana Janda, Iva Dolenčić Špehar, Darija Bendelja Ljoljić i Samir Kalit. "Bioaktivni peptidi iz sira." U 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova, 403-408. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, 2023. Citirano 26.11.2024.. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:888618

Tudor Kalit, M., et al. (2023) 'Bioaktivni peptidi iz sira', u Carović Stanko, K. (ur.), Širić, I. (ur.), 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova, Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, Zagreb, str. 403-408. Preuzeto s: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:888618 (Datum pristupa: 26.11.2024.)

Tudor Kalit M, Janda D, Dolenčić Špehar I, Bendelja Ljoljić D, Kalit S. Bioaktivni peptidi iz sira. U: K. Carović Stanko, ur., I. Širić, ur. 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet; 2023. Str. 403-408. [pristupljeno 26.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:888618

M. Tudor Kalit, D. Janda, I. Dolenčić Špehar, D. Bendelja Ljoljić i S. Kalit, "Bioaktivni peptidi iz sira", 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova, K. Carović Stanko i I. Širić, Ur. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, 2023. [Online] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:888618 [Citirano: 26.11.2024.]

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:888618
Podaci o radu
Naslov (hrvatski)Bioaktivni peptidi iz sira
AutorMilna Tudor Kalit
AutorDana Janda
AutorIva Dolenčić Špehar
AutorDarija Bendelja Ljoljić
AutorSamir Kalit
UrednikKlaudija Carović-Stanko
UrednikIvan Širić
Autorova ustanovaSveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak (hrvatski)
Bioaktivni peptidi podrijetlom iz kazeina i proteina sirutke najbrojnija su skupina bioaktivnih tvari sadržanih u mliječnim proizvodima. To su fragmenti nastali cijepanjem proteina, sastavljeni od 3 do 20 aminokiselina, koji nastaju tijekom probave u humanom organizmu ili tijekom procesa prerade mlijeka. Sirevi, uz fermentirana mlijeka predstavljaju glavne izvore bioaktivnih peptida. Brojna istraživanja pokazala su da su sirevi dobar izvor antihipertenzivnih, antitrombotičnih, opioidnih, antimikrobnih, imunomodulatornih, antioksidativnih peptida i peptida koji vežu mineralne tvari. Zbog navedenih bioaktivnih peptida sir se svrstava u skupinu funkcionalne hrane. Cilj ovog rada je dati pregled najznačajnijih bioaktivnih peptida podrijetlom iz sira te prikazati utjecaj tehnološkog procesa proizvodnje na njihov nastanak.
Ključne riječi (hrvatski)
Jezikhrvatski
Vrsta publikacijeZnanstveni rad - Pregledni rad
Status objaveObjavljen
Vrsta recenzijeRecenziran - međunarodna recenzija
Verzija publikacijeObjavljena verzija rada (izdavačev PDF)
Naslov zbornika58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova
Brojčani podacistr. 403-408
p-ISSN2459-5543
URN:NBNurn:nbn:hr:204:888618
Datum objave publikacije2023
SkupNaziv: 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma
Lokacija: Dubrovnik, Hrvatska
Datum početka: 2023-02-11
Datum završetka: 2023-02-17
Vrsta izlaganja: Postersko izlaganje
Vrsta resursaTekst
IzdavačSveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet
Mjesto izdavanjaZagreb
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-11-04 09:25:40