prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj glutationa na kemijski sastav i kakvoću vina 'Pošip'
  Preuzmi
PDF 490.96 KB
Znanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Utjecaj glutationa na kemijski sastav i kakvoću vina 'Pošip'
Glasnik Zaštite Bilja, 45. (2022), 5.; 58-64. https://doi.org/10.31727/gzb.45.5.6
Vincek, Ivana; Jeromel, Ana; Jagatić Korenika, Ana-Marija

Citirajte ovaj rad

Vincek, I., Jeromel, A. i Jagatić Korenika, A. M. (2022). Utjecaj glutationa na kemijski sastav i kakvoću vina 'Pošip'. Glasnik Zaštite Bilja, 45.. (5.), 58-64. doi: 10.31727/gzb.45.5.6

Vincek, Ivana, et al. "Utjecaj glutationa na kemijski sastav i kakvoću vina 'Pošip'." Glasnik Zaštite Bilja, vol. 45., br. 5., 2022, str. 58-64. https://doi.org/10.31727/gzb.45.5.6

Vincek, Ivana, Ana Jeromel i Ana Marija Jagatić Korenika. "Utjecaj glutationa na kemijski sastav i kakvoću vina 'Pošip'." Glasnik Zaštite Bilja 45., br. 5. (2022): 58-64. https://doi.org/10.31727/gzb.45.5.6

Vincek, I., Jeromel, A. i Jagatić Korenika, A. M. (2022) 'Utjecaj glutationa na kemijski sastav i kakvoću vina 'Pošip'', Glasnik Zaštite Bilja, 45.(5.), str. 58-64. doi: 10.31727/gzb.45.5.6

Vincek I, Jeromel A, Jagatić Korenika AM. Utjecaj glutationa na kemijski sastav i kakvoću vina 'Pošip'. Glasnik Zaštite Bilja [Internet]. 2022. [pristupljeno 29.04.2024.];45.(5.):58-64. doi: 10.31727/gzb.45.5.6

I. Vincek, A. Jeromel i A. M. Jagatić Korenika, "Utjecaj glutationa na kemijski sastav i kakvoću vina 'Pošip'", Glasnik Zaštite Bilja, vol. 45., br. 5., str. 58-64, 2022. [Online]. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:458177. [Citirano: 29.04.2024.]

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:458177
Podaci o radu
Naslov (hrvatski)Utjecaj glutationa na kemijski sastav i kakvoću vina 'Pošip'
Naslov (engleski)Influence of glutathione on chemical composition and quality of the Pošip wine
AutorIvana Vincek
AutorAna Jeromel
AutorAna-Marija Jagatić Korenika
Autorova ustanovaSveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak (engleski)
The aim of this study was to determine the impact of glutathione addition before and during primary processing on the basic physicochemical parameters and sensory properties of Pošip wine. The following measurement results were compared between the control sample, the glutathione treatment of fresh grapes (GG) and the addition of glutathione to must (GM): dissolved oxygen in wine, total phenols, color and sensory evaluation of wine. The results have shown the glutathione to have the greatest impact on oxygen dissolution and color hue and intensity in the GM sample, while the most total phenols were obtained in GG treatment. Sensory evaluation did not reveal significant differences in the aromatic profile, taste, and general impression between Pošip wines.
Sažetak (hrvatski)
Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi utjecaj glutationa na kemijski sastav i senzorna svojstva vina 'Pošip' pri čemu je njegova primjena provedena prije te tijekom primarne prerade grožđa. Uspoređivani su rezultati fizikalno kemijskog sastava vina , sadržaj otopljenog kisika i ukupnih fenola te parametara boje između kontrolnog uzorka te tretmana uz dodatak glutationa na svježe grožđe (GG) i mošt (GM). Tretman glutationom imao je najveći utjecaj na topljivost kisika te nijansu i intenzitet boje u tretmanu GM, dok je najviša koncentracija ukupnih fenola bila u tretmanu GG. Senzornim ocjenjivanjem vina ´Pošip´ različitih tretmana nisu utvrđene značajne razlike u mirisu, okusu i općem dojmu.
Ključne riječi (engleski)
Ključne riječi (hrvatski)
Jezikhrvatski
Vrsta publikacijeZnanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Status objaveObjavljen
Vrsta recenzijeRecenziran - domaća recenzija
Verzija publikacijeObjavljena verzija rada (izdavačev PDF)
Naslov časopisaGlasnik Zaštite Bilja
Brojčani podacivol. 45., br. 5., str. 58-64
p-ISSN0350-9664
e-ISSN2584-3265
DOIhttps://doi.org/10.31727/gzb.45.5.6
URN:NBNurn:nbn:hr:204:458177
Datum objave publikacije2022
URL dokumentahttps://hrcak.srce.hr/285339
Vrsta resursaTekst
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Bez prerada 3.0 (CC BY-NC-ND 3.0)
Datum i vrijeme pohrane2023-12-11 12:32:51