Senzorna svojstva vina 'Graševina' različitih proizvođača i godina proizvodnje

diplomski rad

• Naslov (engleski): Sensory properties of wine 'Graševina' of different producers and different years of production
• Autor: Vjekoslav Rakić
• Mentor: Ana Jeromel (mentor)
• Član povjerenstva: Ana Jeromel (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Ana Marija Jagatić Korenika (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Sandra Voća (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Agronomski fakultet; (Vinogradarstvo i vinarstvo); Zagreb
• Datum i država obrane: 2019-09-24, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Poljoprivreda (agronomija)

Sažetak

Rad se temelji na istraživanju senzornih svojstava vina Graševina iz različitih godina berbi. Ocjenjivalo se trinaest uzoraka, od toga dva uzorka bila su iz izborne berbe bobica, a ostatak uzoraka je dobiven redovnom berbom. Za vrednovanje uzoraka korišten je listić za opisno ocjenjivanje vina. Ocjenjivanje se provelo na Agronomskom fakultetu u Zagrebu, a ocjenjivački panel sastojao se od dvanaest studenata Agronomskog fakulteta, pete godine diplomskog studija Vinogradarstvo i vinarstvo. Sva vina su pozitivno ocijenjena te su utvrđene razlike kako između vina različitih godina proizvodnje, tako i između vina istih godina proizvodnje.

Sažetak (engleski)

This paper is based on the research of sensory properties of Graševina wine from different vintage years. Thirteen samples were evaluated, of which two were from the late harvest berry, and the remainder were obtained by regular harvest. A sample descriptive evaluation sheet was used to evaluate the samples. The evaluation was carried out at the Faculty of Agriculture in Zagreb, and the evaluation panel consisted of twelve students of the fifth year of the graduate study of Viticulture and Enology, at the Faculty of Agriculture. All wines were positively evaluated and differences were found between wines of different years of production, and also between wines from the same production year.

• Ključne riječi: Graševina; senzorna svojstva; ocjenjivanje
• Ključne riječi (engleski): Graševina; sensory properties; evaluation
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:204:799231
• Studijski program: Naziv: Hortikultura; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (mag. ing. agr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2019-10-30 09:03:38