Paginacija
-
-
Mikrobiološka ispravnost spontano fermentiranih kobasica proizvedenih u domaćoj radinosti
-
Iva Grgić U ovom radu prikazani su rezultati mikrobiološke analize spontano fermentiranih kobasica proizvedenih u domaćoj radinosti na području grada Županje. U uzorcima kobasica (n=20) određen je broj aerobnih mezofilnih bakterija, Salmonella spp., Enterobacteriaceae, sulfitreducirajućih klostridija i stafilokoka standardnim mikrobiološkim metodama. Također je utvrđen aktivitet vode (aw) i pH vrijednost. Broj aerobnih mezofilnih bakterija iznosio je u prosjeku 5,82 log10 CFU/g, a ukupan broj...
-
-
Mikrobiološka kvaliteta mlijeka u proizvodnji sira od sirovog mlijeka
-
Vlatka Zebec U radu su na temelju dosadašnjih istraživanja prikazani znanstveni rezultati istraživanja mikrobiološke kvalitete sirovog mlijeka i sira na primjeru Paškog, Krčkog i Domiati sira. Paški i Krčki sir su najpoznatiji tvrdi ovčji sirevi u Hrvatskoj, a Domiati je bijeli meki sir koji zrije u salamuri, veoma popularan u Egiptu i zemljama Bliskog Istoka. U proizvodnji većine tradicionalnih sireva koristi se sirovo mlijeko koje može biti izvor patogenih bakterija i mikroorganizama...
-
-
Mikrobiološke promjene tijekom zrenja tradicionalnih fermentiranih kobasica
-
Anita Martinelli Zahvaljujući zemljopisnom položaju, prirodnim i klimatskim uvjetima u našoj se zemlji
proizvodi veliki broj tradicionalnih suhomesnatih i fermentiranih kobasičarskih proizvoda.
Uvjeti proizvodnje u domaćinstvima nisu uvijek strogo kontrolirani pa postoji mogućnost
kontaminacije mikroorganizmima tijekom proizvodnog procesa. Mikrobiološke promjene
koje nastaju tijekom zrenja mogu izravno utjecati na okus i kakvoću fermentiranih proizvoda,
kao i na ocjenu njihove mikrobiološke...
-
-
Mikrobiološko onečišćenje ljuske kokošjih jaja iz različitih proizvodnih uzgoja
-
Nikolina Blatarić Kokošje jaje pripada osnovnoj namirnici u prehrani ljudi i iznimno je bogato hranjivim tvarima, no jednako tako može biti izvorom raznih mikroorganizama te uzrok otrovanja ljudi. Zato je bitno brinuti o procesu proizvodnje jaja, od nesenja pa sve do njihove distribucije i prodaje. Cilj rada bio je istražiti i usporediti mikrobiološku kvalitetu ljuske konzumnih jaja koja se nalaze u prodaji na našem tržištu te opisati načine uzgoja. Analizirana jaja bila su porijeklom iz kaveznog...
-
-
Mikroinkapsulacija soja Lactobacillus sakei MRS_296 s potencijalom primjene kao starter kultura
-
Anita Boras Za spriječavanje proliferacije potencijalnih patogena, ubrzavanje fermentacijskog postupka, poboljšanje organoleptičkih svojstava te postizanje visoke razine sigurnosti hrane i njene kvalitete u tradicionalnim fermentiranim kobasicama, primjena starter kultura je nužnost. Soj Lactobacillus sakei MRS_296 je selekcioniran i detaljno molekularno-biološki i tehnološki karakteriziran u Laboratoriju za mikrobiologiju namirnica Sveučilišta u Zagrebu Agronomskog fakulteta. Bakterijski soj...
-
-
Mikromorfološke značajke reliktne crvenice na području Kanfanara (Istra)
-
Vera Katalinić Crvenica (terra rossa) je tipično tlo Mediterana, najčešde na vapnencu. U Istri je jako zastupljena i korištena za poljoprivredu. Zbog dugotrajnog postanka, izvor je podataka za razumijevanje prošlih i predviđanje bududih okolišnih promjena. Analizirana je mikromorfologija reprezentativne crvenice, uvažavajudi i njene fizikalno-kemijske značajke. Utvrđen je sklop profila AE-Bt1-Bt2-Bt3-Bt4 uz dosta homogene značajke duž 225 cm dubine. Kontinuirana glinovitost i strukturiranost...
-
-
Mikropropagacija hrvatskih autohtonih sorata vinove loze in vitro
-
Gea Janušić Autohtone sorte Plavac mali, Maraština, Pošip i Škrlet imaju gospodarsku ulogu u hrvatskom vinogradarstvu no donedavno nisu bile odgovarajuće zastupljene u vinogradarskoj proizvodnji. U posljednjih desetak godina povećao se interes za očuvanjem autohtonog sortimenta stoga je i započet proces gospodarske revitalizacije istog. Kod sorata Plavac mali, Maraština, Pošip i Škrlet javlja se problem visoke stope zaraženosti gospodarski važnim virusima, štoviše vrlo je mali udio...
-
-
Mikropropagacija i mikrotuberizacija tradicijskog kultivara krumpira 'Brinjak'
-
Ana Kovač Krumpir je vrsta koja može biti inficirana različitim virusima što smanjuje prinos i kvalitetu
gomolja. Mikro tehnike razmnožavanja krumpira se koriste za proizvodnju zdravih biljaka.
Krumpir se može in vitro razmnožavati mikropropagacijom koja rezultira proizvodnjom
zakorijenjenih biljaka koje se zatim sade u staklenik radi proizvodnje zdravih minigomolja ili
mikrotuberizacijom kojom se proizvode mali mikrogomolji u in vitro uvjetima. Takvi se
mikrogomolji također mogu koristiti...
-
-
Mikropropagacija kupine sorte "Reuben"
-
Martina Zec Cilj ovog istraživanja bio je utvrđivanje protokola za uspješnu mikropropagaciju kupine sorte “Reuben”. Vegetacijski vršci izolirani su aseptično pod stereomikroskopom iz aksilarnih pupova i postavljeni na medij za uspostavljanje kulture (EM). Ispitivan je utjecaj različitih šećera u PM2 mediju u dvije varijante 30 g/L saharoze i 20 g/L glukoze + 10 g/L saharoze.
Kako bi se utvrdila optimalna koncentracija regultora rasta za mikropropagaciju, istraživane su 4 varijante:...
-
-
Mikropropagacija merale (Amelanchier alnifolia Nutt.)
-
Antonio Pavičić Merala (Amelanchier alnifolia Nutt), bobičasta je voćna kultura s područja Sjeverne Amerike. Izgledom ploda podsjeća na američku borovnicu, ali prema nutritivnim vrijednostima bolja je od nje. Radi se o voćnoj vrsti koja je adaptabilna našem uzgojnom području i ima veliki gospodarski potencijal. Merala se razmnožava vegetativno, a u novije vrijeme koristi se mikropropagacijska tehnika. Stoga je cilj ovog rada bio ispitati učinke agara, citokinina, PPM-a i giberelinske kiseline na...
-
-
Mikropropagacija pitomog kestena (Castanea sativa Mill.)
-
Ivona Cvitković Pitomi kesten je u Hrvatskoj devastirana vrsta zbog raka kestenove kore i truleži korijena, a posljednjih godina i novih štetočina. Sadnja novih stabla otpornijih genotipova bila bi važan pothvat. Nove sadnice moguće je proizvesti generativno, ali zbog stranooplodnje, sadni materijal u tom slučaju nije uniforman. Mikropropagacija kao metoda vegetativnog razmnožavanja nameće se kao rješenje. Cilj ovog istraživanja bio je razviti protokol za mikropropagaciju pitomog kestena (Castanea...
-
-
Mikroremedijacija: uloga i značaj u održivom gospodarenju ekosustavom
-
Petar Knezović Jedan od najvažnijih problema današnjice je onečićenje tla, vode i zraka različitim toksičnim tvarima. Onečišćenje tla, vode i zraka ima negativan učinak na zdravlje ljudi i održivost ekosustava. Stoga je ključno razviti strategiju i metode za učinkovito riješavanje navedenog problema. Uloga gljiva u detoksikaciji tla i voda je jedinstvena. Mikoremedijacija predstavlja potencijal korištenja gljiva za sanaciju onečišćujućih tvari u okolišu ponajprje u tlu i vodi....
Paginacija
