Pages
-
-
Utjecaj spola i tipa mišića na pH i boju mesa turopoljskih svinja iz otvorenog uzgoja
-
Filip Frančić Cilj rada bio je utvrditi utjecaj spola (nazimice i kastrati) i vrste mišića (m.longisimus dorsi –
MLD i m.semimembranosus – SM) na pH vrijednost i boju mesa turopoljskih svinja.
Istraživanje je provedeno na 13 kastrata i 7 nazimica iz otvorenog uzgoja. Prosječna (±SD)
završna masa kastrata bila je 98,4 ± 10,8 kg, a nazimica 88,1 ± 10,5 kg. Vrijednosti pH1 i pH24
u MLD i SM izmjerene su 45 min. i 24 h post mortem primjenom ubodnog pH-metra (TESTO
230). Pokazatelji boje mesa...
-
-
Utjecaj spola na klasu trupa i udio komercijalnih rezova istarskog goveda
-
Romana Uvodić Istarsko govedo jedna je od tri autohtone pasmine goveda čija je revitalizacija usmjerena ka
proizvodnji i plasmanu kvalitetnog i prepoznatljivog goveđeg mesa. Budući da je istarsko
govedo kasnozrela pasmina nešto sporijeg ali dužeg intervala rasta, važno je u tovu mlađih
kategorija goveda razumjeti načela dinamike promjene konformacije trupa i alometrije rasta
tkiva obzirom na spol jedinki. Cilj rada je utvrditi utjecaj spola na konformaciju trupa i udjele
komercijalnih rezova...
-
-
Utjecaj spola na odlike trupa i kakvoću mesa junadi Charolais pasmine
-
Matija Gršić Očekivanja kupaca mlade junetine glede njene boje i zamašćenosti teže ka tome da ono bude svjetlo-crvene boje i ne previše zamašćeno. Cilj ovog istraživanja je utvrditi dinamiku rasta junadi pasmine Charilais, karakteristike trupa te kakvoću mesa. Istraživanje je provedeno na ukupnom uzorku od 12 junadi pasmine Charolais od koji su četiri muškog te osam ženskog spola. Junad potječu sa uzgojno tovne farme na kojoj su oteljena (OPG Gršić, Žakanje). Telad su uzgojena u jednakim...
-
-
Utjecaj stabulacije na sastav i senzorna svojstva vina 'Malvasija dubrovačka'
-
Iva-Antonia Cirimotić Aktualni trendovi u potrošnji vina nameću potrebu za proizvodnjom laganijih, svježih i aromatičnih bijelih vina, što uz nižu alkoholnu jakost, podrazumijeva optimalnu kiselost te intenzivne primarne ili sekundarne arome. Kao najjednostavnija rješenja u proizvodnji takvog stila vina, koriste se različite selekcije kvasaca koje pridonose poželjnim senzornim svojstvima vina kroz sintezu i oslobađanje različitih grupa aromatskih spojeva. Kao jedna od alternativnih tehnologija...
-
-
Utjecaj stajanja silaže visoko-vlažnog zrna kukuruza na koncentraciju karotenoida, tokola i retinola u plazmi junica
-
Kristina Sabo Među žitaricama, zrno kukuruza sadrži najviše karotenoida, među kojima i β-kriptoksantina i β-karotena koji su provitamini vitamina A te tokola, spojeva vitamina E aktivnosti. Skladištenjem silaže visoko vlažnog zrna kukuruza, kiseli uvjeti stvoreni tijekom fermentacije mogu smanjiti sadržaj tih spojeva, ali i povisiti njihovu biodostupnost. Cilj ovog istraživanja je utvrditi utjecaj stajanja silaže visoko vlažnog zrna kukuruza na koncentraciju karotenoida, tokola i retinola u...
-
-
Utjecaj standardizacije mlijeka na kemijski sastav i senzorska svojstva sira škripavca
-
Sanda Kalaš Sir škripavac je hrvatski autohtoni punomasni sir. Tradicionalno se proizvodi na
obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima Like, Gorskog Kotara, dijela Korduna te
ogulinskog kraja. Standardizacija mlijeka je postupak optimizacije sadržaja proteina i
mliječne masti na optimalan omjer 0,9 : 1. Može se provoditi dodatkom obranog mlijeka u
prahu, obiranjem dijela mliječne masti ili dodatkom vrhnja i obranog mlijeka. Standardizacija
nije uobičajeni postupak na obiteljskim...
-
-
Utjecaj standardizacije mlijeka na randman sira škripavca
-
Jasna Anušić Sir je jedna od temeljnih namirnica u ljudskoj prehrani, pri tome je u interesu svakog obiteljskog poljoprivrednog gospodarstva koje se bavi proizvodnjom sira povećati njegovu prodaju. Gotovo 80% troškova proizvodnje sira čini cijena mlijeka. Randman sira se definira kao broj utrošenih kg mlijeka za proizvodnju jednog kg sira ili broj kg sira proizvedenog od 100 kg mlijeka. Randman sira ponajprije ovisi o sadržaju masti i proteina u mlijeku za sirenje. U proizvodnji sira sadržaj masti...
-
-
Utjecaj stavova o čokoladi na ponašanje studenata u konzumaciji čokolade
-
Ana-Klaudija Štilinović Prijelaz na fakultet je životna promjena koja, između ostalog, uzrokuje promjene u prehrambenim navikama studenata. Ciljevi ovog istraživanja bili su utvrditi ponašanje u konzumaciji čokolade među studentima, njihove stavove o čokoladi i utjecaj stavova na ponašanje u konzumaciji čokolade.
Provedeno je online anketno ispitivanje na uzorku od 331 studenta u Hrvatskoj. Većina ispitanih studenata konzumira čokoladu, najčešće 2 do 3 puta tjedno i preferiraju čokoladu s dodacima...
-
-
Utjecaj stresa na reprodukciju mliječnih krava
-
Dorotea Koren Reprodukcija predstavlja osnovu svake animalne proizvodnje. Svaka laktacija započinje teljenjem, stoga ukoliko ne dođe do ponovnog teljenja krava, proizvodnja mlijeka pada te posljedično prestaje. U mliječnih krava često dolazi do pojave toplinskog stresa, stresa uzrokovanog lošim menadžmentom te stresa uslijed visoke proizvodnje. Stres uvelike narušava reproduktivnu učinkovitost mliječnih krava čime posljedično smanjuje učinkovitost i ekonomičnost proizvodnje mlijeka. Upravo...
-
-
Utjecaj stresa suše na morfološka svojstva korijena graha
-
Josipa Begić Grah (Phaseolus vulgaris L.) je jedna od najčešće zastupljenih mahunarki u ljudskoj prehrani te postoji velika potreba za njegovim uzgojem. Sve učestalija sušna razdoblja uzrokuju stres koji dovodi do poremećaja u rastu i razvoju te u konačnici do smanjenja prinosa. Cilj ovog rada je bio analizirati i utvrditi utjecaj stresa suše na morfološka svojstva korijena graha. Biljke graha su uzgajane na pouch sustavu, u kontroliranim uvjetima komora rasta. Stres suše simuliran je...
-
-
Utjecaj stresa suše na parametre klorofilne fluoresencije kod graha
-
Lucija Car Stres suše jedan je od glavnih abiotskih stresova koji negativno utječu na proizvodnju graha te uzrokuje smanjenje prinosa i značajno utječe na proces fotosinteze. Mjerenje klorofilne fluorescencije česta je metoda određivanja reakcije biljaka u stresnim uvjetima. Analiza klorofilne fluorescencije brza je, neinvazivna i relativno jednostavna metoda, te daje detaljne informacije o stanju fotosustava II (PSII) u uvjetima stresa. Cilj rada je upotrebom mjerenja klorofilne fluorescencije...
Pages
