prikaz prve stranice dokumenta Duljina maceracije i vrsta kvasaca kao čimbenici kemijskog sastava vina 'Trnjak' (Vitis vinifera L.)
  Preuzmi
PDF 183.24 KB
Znanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Duljina maceracije i vrsta kvasaca kao čimbenici kemijskog sastava vina 'Trnjak' (Vitis vinifera L.)
U: 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova. / Carović-Stanko, Klaudija; Širić, Ivan (ur.). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, 2023. str. 215-220. urn:nbn:hr:204:757086
Vranješ, Marina; Jeromel, Ana; Prusina, Tihomir; Preiner, Darko; Štambuk, Petra; Tomaz, Ivana; Jagatić Korenika, Ana-Marija

Citirajte ovaj rad

Vranješ, M., Jeromel, A., Prusina, T., Preiner, D., Štambuk, P., Tomaz, I. i Jagatić Korenika, A. M. (2023). Duljina maceracije i vrsta kvasaca kao čimbenici kemijskog sastava vina 'Trnjak' (Vitis vinifera L.). U K. Carović Stanko, (Ur.), I. Širić, (Ur.), 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova (str. 215-220). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:757086

Vranješ, Marina, et al. "Duljina maceracije i vrsta kvasaca kao čimbenici kemijskog sastava vina 'Trnjak' (Vitis vinifera L.)." 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova, Ur. Klaudija Carović Stanko, Ur. Ivan Širić, Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, 2023, str. 215-220. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:757086

Vranješ, Marina, Ana Jeromel, Tihomir Prusina, Darko Preiner, Petra Štambuk, Ivana Tomaz i Ana Marija Jagatić Korenika. "Duljina maceracije i vrsta kvasaca kao čimbenici kemijskog sastava vina 'Trnjak' (Vitis vinifera L.)." U 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova, 215-220. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, 2023. Citirano 02.12.2024.. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:757086

Vranješ, M., et al. (2023) 'Duljina maceracije i vrsta kvasaca kao čimbenici kemijskog sastava vina 'Trnjak' (Vitis vinifera L.)', u Carović Stanko, K. (ur.), Širić, I. (ur.), 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova, Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, Zagreb, str. 215-220. Preuzeto s: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:757086 (Datum pristupa: 02.12.2024.)

Vranješ M, Jeromel A, Prusina T, Preiner D, Štambuk P, Tomaz I, i sur.. Duljina maceracije i vrsta kvasaca kao čimbenici kemijskog sastava vina 'Trnjak' (Vitis vinifera L.). U: K. Carović Stanko, ur., I. Širić, ur. 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet; 2023. Str. 215-220. [pristupljeno 02.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:757086

M. Vranješ, et al., "Duljina maceracije i vrsta kvasaca kao čimbenici kemijskog sastava vina 'Trnjak' (Vitis vinifera L.)", 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova, K. Carović Stanko i I. Širić, Ur. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, 2023. [Online] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:757086 [Citirano: 02.12.2024.]

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:757086
Podaci o radu
Naslov (hrvatski)Duljina maceracije i vrsta kvasaca kao čimbenici kemijskog sastava vina 'Trnjak' (Vitis vinifera L.)
AutorMarina Vranješ
AutorAna Jeromel
AutorTihomir Prusina
AutorDarko Preiner
AutorPetra Štambuk
AutorIvana Tomaz
AutorAna-Marija Jagatić Korenika
UrednikKlaudija Carović-Stanko
UrednikIvan Širić
Autorova ustanovaSveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak (hrvatski)
U istraživanju je analiziran utjecaj različitih sojeva kvasaca i duljina maceracije (8 i 12 dana) na osnovni kemijski sastav i aromatski profil vina 'Trnjak'. Cilj rada bio je utvrditi razlike između kontrolnog tretmana s epifitnim kvascima i sekvencijalne inokulacije sojeva Lachancea thermotolerans i Saccharomyces cerevisiae te tretmana sa S. cerevisiae na sastav vina. Rezultati su pokazali utjecaj sekvencijalne fermentacije na rast ukupne kiselosti te smanjenje pH vrijednosti, čime se postižu svježina i stabilnost koje doprinose kakvoći i dugovječnosti crnih vina južnih vinogorja. Duljina maceracije i vrste kvasaca značajno su utjecali na koncentracije ukupnih aldehida, estera i hlapljivih fenola.
Ključne riječi (hrvatski)
Jezikhrvatski
Vrsta publikacijeZnanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Status objaveObjavljen
Vrsta recenzijeRecenziran - domaća recenzija
Verzija publikacijeObjavljena verzija rada (izdavačev PDF)
Naslov zbornika58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova
Brojčani podacistr. 215-220
p-ISSN2459-5543
URN:NBNurn:nbn:hr:204:757086
Datum objave publikacije2023
SkupNaziv: 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma
Lokacija: Dubrovnik, Hrvatska
Datum početka: 2023-02-11
Datum završetka: 2023-02-17
Vrsta izlaganja: Postersko izlaganje
Vrsta resursaTekst
IzdavačSveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet
Mjesto izdavanjaZagreb
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-10-30 09:16:39