Oksidacijska stabilnost žutanjka jajeta nesilica hranjenih potpunim krmnim smjesama s različitim hibridima kukuruza

diplomski rad

• Naslov (engleski): Oxidative stability of egg yolk of laying hens fed complete feeds differing in maize hybrid
• Autor: Mirta Leščan
• Mentor: Kristina Kljak (mentor)
• Član povjerenstva: Kristina Kljak (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Goran Kiš (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Dalibor Bedeković (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Agronomski fakultet; (Hranidba životinja); Zagreb
• Datum i država obrane: 2024-09-27, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Poljoprivreda (agronomija)

Sažetak

U animalnim proizvodima, uloga antioksidansa poput karotenoida i tokola je zaštita od oksidacijskog kvarenja. U žutanjku oni pridonose oksidacijskoj stabilnosti koja ima važan ekonomski učinak zbog utjecaja na kvalitetu i zdravstvenu ispravnost jaja. Različiti hibridi kukuruza variraju u sadržaju antioksidansa te je cilj ovog istraživanja bio utvrditi oksidacijsku stabilnost žutanjka jajeta nesilica hranjenih potpunim krmnim smjesama koje se razlikuju u hibridu kukuruza. U pokusu je korišteno 255 Lohmann Brown nesilica koje su po tri bile raspoređene u 85 kaveza. Kavezi su prema potpuno nasumičnom rasporedu raspoređeni na 17 hranidbenih tretmana [15 hibrida kukuruza te pozitivna (komercijalna potpuna krmna smjesa) i negativna kontrola (na bazi ječma i bez dodanih karotenoida); 17 tretmana×5 ponavljanja]. Jaja su sakupljena tijekom šest tjedna pokusa te je TBARS metodom određen sadržaj MDA u žutanjcima jaja skladištenim 2 tjedna na 4 °C, sobnoj temperaturi (19 ± 2 ᵒC) te 30 °C u induciranim uvjetima oksidacije. Hranidbeni tretmani i temperatura skladištenja su utjecali na sadržaj MDA u skladištenim jajima. S porastom temperature rastao je i sadržaj MDA (od 66,6 do 86,6 ng/g). U prosjeku za sve temperature skladištenja, sadržaj MDA istraživanih hibrida se kretao od 62,8 do 89,8 ng/g te su žutanjci svih tretmana bili stabilni tijekom promatranog razdoblja skladištenja. U induciranim uvjetima oksidacije, hranidbeni tretmani su se razlikovali u sadržaju MDA nakon 100 minuta inkubacije, s rasponom od 372 do 759 ng/g. Zaključno, hibrid kukuruza korišten za potpune krmne smjese nesilica je izvor antioksidansa koje nesilica deponira u žutanjak jaja te tako utječe na oksidacijsku stabilnost žutanjka.

Sažetak (engleski)

In animal products, the role of antioxidants like carotenoids and tocols is to protect against oxidation. In egg yolks, they contribute to oxidative stability, which has considerable economic consequences due to their effects on the quality and health of the eggs. Different maize hybrids differ in their antioxidant content. The aim of this study was to determine the oxidative stability of the egg yolk of hens fed complete feeds differing in maize hybrid. In the trial, 255 Lohmann Brown hens were allocated to 85 cages. The cages were allocated to 17 treatments [15 maize hybrids plus a positive (commercial complete feed) and a negative control (barley-based and without added carotenoids); 17 treatments x 5 groups] according to a completely randomized design. Eggs were collected in the 6th week of the experiment and the MDA content in yolks stored for 2 weeks at 4°C, room temperature (19 ± 2 ᵒC) and 30°C under induced oxidation conditions was determined using the TBARS method. The treatments and storage temperature affected the MDA content in the stored eggs. As the temperature increased, the MDA content also increased (from 66.6 to 86.6 ng/g). On average, the MDA content of the tested hybrids was between 62.8 and 89.8 ng/g, and all treated yolks were stable throughout the observed storage period. Under induced oxidation conditions, the treatments differed in MDA content after 100 minutes of incubation with a range of 372 to 759 ng/g. In conclusion, the maize hybrid used in complete feeds for laying hens is a source of antioxidants that the hens deposit in the yolk, thus affecting oxidative stability.

• Ključne riječi: žutanjak; oksidacijska stabilnost; hibrid kukuruza; TBARS metoda
• Ključne riječi (engleski): egg yolk; oxidative stability; maize hybrid; TBARS method
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:204:769279
• Studijski program: Naziv: Hranidba životinja i hrana; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hranidbe životinja i hrane (mag. ing. agr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2024-10-29 12:25:55