Aromatski i fenolni profil grožđa i vina sorte "Muškat Hamburg" uvjetovan djelomičnom defolijacijom

diplomski rad

• Naslov (engleski): Aromatic and phenol profile of "Muscat of Hamburg" grapes and wine modified by leaf removal
• Autor: Janko Haramina
• Mentor: Marko Karoglan (mentor)
• Član povjerenstva: Marko Karoglan (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Ana-Marija Jagatić Korenika (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Zvjezdana Marković (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Agronomski fakultet; (Vinogradarstvo i vinarstvo); Zagreb
• Datum i država obrane: 2023-09-08, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Poljoprivreda (agronomija)

Sažetak

Djelomična defolijacija u zoni grozdova jedan je od najčešćih ampelotehničkih zahvata korištenih u proizvodnji grožđa u cilju poboljšanja mikroklimata loze te povećanja kvalitete grožđa. Zbog povećanja temperature zraka posljednjih godina nužno je preispitati različite termine provođenja djelomične defolijacije te njihov utjecaj na sintezu sekundarnih metabolita aromatičnih sorata. Tretman djelomične defolijacije obavljen je u fenofazi zametanja bobica. Istraživanje je pokazalo kako je djelomična defolijacija utjecala na primarni kemijski sastav grožđa te povećanje sadržaja polifenolnih spojeva u grožđu, ali nije utjecala na prinos te na polifenolni i hlapljivi sastav vina sorte 'Muškat Hamburg'.

Sažetak (engleski)

Leaf removal in the cluster zone is one of the most common ampelotechnical operations used in grape production with the aim of improving the microclimate of the vine and increasing the quality of the grapes. Due to the increase in air temperature in recent years, it is necessary to re-examine the different timings of leaf removal and their impact on the synthesis of secondary metabolites of aromatic varieties. Leaf removal was performed at berry set. Leaf removal affected primary composition (total soluble solids and acidity) and polyphenolic composition of the grapes, but did not affect the yield, polyphenolic and volatile composition of the 'Muscat of Hamburg' wine.

• Ključne riječi: 'Muškat Hamburg'; djelomična defolijacija; polifenolni spojevi; hlapljivi spojevi
• Ključne riječi (engleski): Muscat Hamburg; leaf removal; polyphenols; volatile compounds
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:204:630872
• Studijski program: Naziv: Hortikultura; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (mag. ing. agr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2023-09-19 08:53:57