Segmentacija potrošača autohtonih sireva u Hrvatskoj

diplomski rad

• Naslov (engleski): Consumer segmentation of indigenous cheeses in Croatia
• Autor: Ljubica Živković
• Mentor: Željka Mesić (mentor)
• Član povjerenstva: Željka Mesić (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Milna Tudor Kalit (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Marija Cerjak (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Agronomski fakultet; (Marketing i inovacije u agrobiznisu); Zagreb
• Datum i država obrane: 2021-09-08, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Poljoprivreda (agronomija)

Sažetak

Autohtoni sirevi svojim obilježjima privlače različite skupine potrošača. Cilj rada je utvrditi stavove i kupovno ponašanje potrošača te identificirati potrošačke segmente autohtonih sireva u Hrvatskoj. Anketno ispitivanje je provedeno online na uzorku od 300 ispitanika koji konzumiraju autohtone sireve. Najvažnija intrinzična i ekstrinzična obilježja pri kupnji i konzumiranju autohtonih sireva su okus, kvaliteta kao opće obilježje sira, ujednačenost kvalitete pri svakoj kupnji, miris, rok trajanja, odnos cijene i kvalitete, vrsta i porijeklo sira. Faktorskom i klaster analizom utvrđena su dva tržišna segmenta – Segment 1 (57%) i Segment 2 (43%), koji se međusobno razlikuju po važnosti koju potrošači pridaju intrinzičnim i ekstrinzičnim obilježjima pri kupnji i konzumaciji sireva. Rastući trend zdrave prehrane povećat će konzumiranje autohtonih sireva, što otvara tržište za nove proizvođače, a dobiveni rezultati mogu pomoći pri izradi marketing strategije za unaprjeđenje prodaje.

Sažetak (engleski)

Indigenous cheeses attract various categories of consumers. The goal of our work is to examine the attitude and purchase patterns of consumers, as well to identify the exact consumer categories for Croatian indigenous cheeses. To do so, we conducted a survey of 300 such consumers. We conclude that the most important intrinsic and extrinsic cheese properties during purchase and consumption are taste, quality as a general cheese property, consistency during each purchase, smell, expiration date, relation of price to quality, type of cheese and place of origin. Through factor and cluster analysis we have determined two consumer categories – Category 1 (57%) and Category 2 (43%), distinguished by how much they value intrinsic and extrinsic cheese properties during purchase and consumption. The growing trend of healthy diets will increase consumption of indigenous cheeses, which will open the market to new producers, and the survey’s results can help guide marketing strategies to improve sales.

• Ključne riječi: segmentacija potrošača; autohtoni sirevi; stavovi i kupovno ponašanje
• Ključne riječi (engleski): consumer segmentation; indigenous cheeses; attitude and consumer behaviour
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:204:385196
• Studijski program: Naziv: Agrobiznis i ruralni razvitak; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka agrobiznisa i ruralnog razvitka (mag. ing. agr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2021-10-18 08:33:25