Zbrinjavanje nusproizvoda životinjskog porijekla u Republici Hrvatskoj

diplomski rad

• Naslov (engleski): Disposal of animal by-products in Republic of Croatia
• Autor: Filip Grlić
• Mentor: Boro Mioč (mentor)
• Član povjerenstva: Boro Mioč (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Antun Kostelić (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Ana Kaić (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Agronomski fakultet; (Specijalno stočarstvo); Zagreb
• Datum i država obrane: 2019-09-25, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Poljoprivreda (agronomija)

Sažetak

Cilj predmetnog istraživanja bio je opisati procedure, sustav i način sakupljanja, odvoz i preradu nusproizvoda životinjskog podrijetla (NŽP), njihovu usklađenost s onima u drugim državama Europske unije te utvrditi broj i količinu zbrinutih lešina u razdoblju od 10. ožujka do 10. travnja 2019. godine. Ovim istraživanjem praćen je broj, količina i vrsta dopremljenih lešina u Agroproteinku d.d., najvećeg prerađivača životinjskih nusproizvoda u Hrvatskoj i jugoistočnoj Europi. Složena zakonska regulativa prikazana je u najvažnijim točkama: kategorizacija NŽP-a, sakupljanje NŽP-a, postupanje s NŽP-om nakon sakupljanja, nastanak proizvoda i njihova uporaba. NŽP su čitava tijela ili dijelovi tijela životinja, proizvodi životinjskog podrijetla ili drugi proizvodi dobiveni od životinja koji nisu namijenjeni prehrani ljudi, uključujući jajne stanice, zametke i sjeme. Kategorija 1 najveći je rizik za javno zdravlje i zdravlje životinja, a kategorija 3 najmanji. Strogo je propisano što spada u kategoriju 1, a što u kategoriju 3, dok u kategoriju 2 spadaju svi ostali NŽP. NŽP se može preraditi standardnim ili alternativnim metodama prerade. Sedam je standardnih metoda prerade NŽP-a. Od NŽP-a kategorije 1 i kategorije 2 nakon prerade dobije se mesno koštano brašno i tehnička mast, a od NŽP-a kategorije 3 prerađeni životinjski protein i životinjska mast. Proces zbrinjavanja nusproizvoda u Agroproteinci započinje već od njegove prijave u pozivni ili logistički centar Agroproteinke. Zaposlenici dobivaju podatke o nusproizvodu kao što je npr. masa, vrsta lešine i dr. Ti se podatci upisuju u program i isti služe logističkom centru Agroproteinke čiji će zaposlenici raspodijeliti vozila za sabiranje materijala određene kategorije. Cjelokupnim praćenjem zabilježeno je 204 396 lešina različitih vrsta. Ustanovljeno je da najveći broj lešina čine kokoši/pilići sa 172 000 komada, dok su goveda najzastupljenija težinski sa 552 956 kg. Najveća količina lešina stiže iz Osječko-baranjske (284 068 kg), a najveći broj lešina iz Varaždinske županije (56 103).

Sažetak (engleski)

The aim of this research was to describe the procedures, system and method of collection, removal and processing of animal by-products (ABP), their compliance with those in other EU countries, and to determine the number and quantity of carcasses disposed in the period from March 10th to April 10th 2019. This study monitored the number, quantity and type of carcasses brought to Agroproteinka d.d., the largest processor of animal by-products in Croatia and Southeast Europe. Complex legislation outlined in the most important points: categorization of ABP, collection of ABP, treatment of ABP after collection, creation of final products and their use. ABPs are whole bodies or body parts of animals, products of animal origin or other products derived from animals, not intended for human consumption, including egg cells, embryos and semen. Category 1 is the highest risk to public and animal health and category 3 is the lowest. It is strictly regulated what belongs to category 1 and what belongs to category 3, while all other ABPs belong to category 2. ABPs can be processed by standard or alternative processing methods. There are seven standard methods of processing ABP. After processing ABP of category 1 and 2 bone meal and technical fat are obtained, and from category 3 we obtain animal protein and animal fat. The process of disposal of by-products in Agroproteinka starts from the moment of its registration in the call or logistic center of Agroproteinka. Employees receive information on a by-product, such as mass, carcass type, etc. These data are entered into the program and serve the Agroproteinka logistics center whose employees distribute vehicles to collect materials of a certain category. 204 396 carcasses of various species were recorded throughout the monitoring. The largest number of carcasses was found to be hens / chickens with 172 000 pieces, while cattle were the most represented with 552 956 kg. The largest amount of carcasses comes from the Osijek-Baranja (284 068 kg), and the largest number of carcasses from the Varaždin County (56 103).

• Ključne riječi: nusproizvodi životinjskog podrijetla; lešine; Agroproteinka; sabiranje
• Ključne riječi (engleski): animal by-products; carcasses; Agroproteinka; collection
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:204:952397
• Studijski program: Naziv: Proizvodnja i prerada mesa; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar / magistra inženjer/inženjerka proizvodnje i prerade mesa (mag. ing. agr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2019-12-11 14:24:49