Fizikalne, kemijske i imunološke metode u mikrobiologiji hrane

diplomski rad

• Naslov (engleski): Physical, chemical and immunological methods in food microbiology
• Autor: Štefica Gabud
• Mentor: Lidija Kozačinski (mentor)
• Član povjerenstva: Lidija Kozačinski (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Mirna Mrkonjić Fuka (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Nataša Hulak (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Agronomski fakultet; (Mikrobiologija); Zagreb
• Datum i država obrane: 2019-09-25, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Poljoprivreda (agronomija)

Sažetak

Hrana koja se proizvodi ili uvozi prije stavljanja u promet mora zadovoljavati određene uvjete i standarde, pa se u tom smislu kontrolira njezina mikrobiološka ispravnost pomoću odgovarajućih analitičkih postupaka. Mikrobiološki laboratoriji koriste klasične, standardizirane mikrobiološke metode. No razvijene su i mnoge komercijalno dostupne metode koje često skraćuju sam postupak mikrobiološke pretrage, od pripreme uzorka hrane pa do potvrdnih testova izoliranog mikroorganizma, a svakim su danom sve preciznije i točnije. U ovom radu uspoređene su klasične mikrobiološke s brzim fizikalnim, kemijskim i imunološkim metodama u mikrobiološkoj ocjeni hrane.

Sažetak (engleski)

Food manufactured or imported prior to launch must satisfy certain conditions and standards, and in this respect its microbiological correctness is controlled by appropriate analytical procedures. Microbiological laboratories use classical, standardized microbiological methods. However, many commercially available methods have been developed that often shorten the process of microbiological testing, from the preparation of the food sample to the confirmable tests of the isolated microorganism, and every day they are more precise and accurate. This review work compares classical microbiological with rapid physical, chemical and immunological methods in the microbiological assessment of food.

• Ključne riječi: hrana; mikrobiološka analiza; fizikalne; kemijske i imunološke metode
• Ključne riječi (engleski): food; microbiological analysis; physical; chemical and immunological methods
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:204:026765
• Studijski program: Naziv: Agroekologija; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka agroekologija (mag. ing. agr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2019-12-02 08:43:47