Prerada i upootreba nusproizvoda animalnog podrijetla

završni rad

• Naslov (engleski): Processing and use of by-products of animal origin
• Autor: Anđela Klapan
• Mentor: Ivan Vnučec (mentor)
• Član povjerenstva: Ivan Vnučec (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Nikolina Kelava Ugarković (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Ivica Kos (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Agronomski fakultet; (Specijalno stočarstvo); Zagreb
• Datum i država obrane: 2024-09-11, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Poljoprivreda (agronomija)

Sažetak

Predviđeni porast svjetske populacije za gotovo 35% u sljedeća tri desetljeća, rezultirat će povećanom potražnjom za životinjskim bjelančevinama, a samim time povećat će se globalna proizvodnja mesa, procijenjena na 480 milijuna tona godišnje. Povećanje globalne proizvodnje mesa pridonosi i proizvodnji sve većih količina klaoničkog otpada, odnosno nusproizvoda životinjskog podrijetla. Jestivi nusproizvodi se na tržištu ističu zbog svoje ekonomičnosti i nutritivne vrijednosti. Iznutrice se najviše primjenjuju u proizvodnji hrane za ljude i kućne ljubimce, te u različite farmaceutske i medicinske svrhe. Nejestivi životinjski nusproizvodi također imaju široku primjenu u prehrambenim, medicinskim i farmaceutskim industrijama. Boljim iskorištavanjem životinjskih nusproizvoda i njihovih prerađevina smanjuje se klaonički otpad i smanjuje se zagađivanje okoliša. Svakodnevna primjena životinjskih nusproizvoda i njihovih prerađevina u različite svrhe, pridonose održivosti suvremene proizvodnje mesa.

Sažetak (engleski)

The projected increase in the world's population by almost 35 % in the next three decades will result in an increased demand for animal protein, and thus increase global meat production, estimated at 480 million tons per year. The increase in global meat production also contributes to the production of increasing quantities of slaughterhouse waste, i.e. animal by-products. Edible by-products stand out in the market for their economy and nutritional value. Offal is mostly used in the production of food for humans and pets, and for various pharmaceutical and medical purposes. Inedible animal by-products are also widely used in the food, medical, and pharmaceutical industries. Better use of animal by-products and their derivatives reduces slaughterhouse waste and reduces environmental pollution. The daily use of animal by-products and their derivatives for various purposes contributes to the sustainability of modern meat production.

• Ključne riječi: klaonički otpad; iznutrice; nejestivi životinjski nusproizvodi
• Ključne riječi (engleski): slaughterhouse waste; offal; inedible by-products
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:204:360694
• Studijski program: Naziv: Animalne znanosti; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: preddiplomski; Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka animalnih znanosti (univ. bacc. ing. agr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2024-11-25 11:46:57