prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj postupka prerade na sadržaj bioaktivnih spojeva u prahu maline
  Preuzmi
PDF 177.46 KB
Znanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Utjecaj postupka prerade na sadržaj bioaktivnih spojeva u prahu maline
U: 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova. / Carović-Stanko, Klaudija; Širić, Ivan (ur.). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, 2023. str. 380-384. urn:nbn:hr:204:162155
Galić, Ante; Pliestić, Stjepan; Đurić, Sebastian; Dujmović, Mia; Voća, Sandra; Šic Žlabur, Jana

Citirajte ovaj rad

Galić, A., Pliestić, S., Đurić, S., Dujmović, M., Voća, S. i Šic Žlabur, J. (2023). Utjecaj postupka prerade na sadržaj bioaktivnih spojeva u prahu maline. U K. Carović Stanko, (Ur.), I. Širić, (Ur.), 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova (str. 380-384). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:162155

Galić, Ante, et al. "Utjecaj postupka prerade na sadržaj bioaktivnih spojeva u prahu maline." 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova, Ur. Klaudija Carović Stanko, Ur. Ivan Širić, Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, 2023, str. 380-384. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:162155

Galić, Ante, Stjepan Pliestić, Sebastian Đurić, Mia Dujmović, Sandra Voća i Jana Šic Žlabur. "Utjecaj postupka prerade na sadržaj bioaktivnih spojeva u prahu maline." U 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova, 380-384. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, 2023. Citirano 29.11.2024.. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:162155

Galić, A., et al. (2023) 'Utjecaj postupka prerade na sadržaj bioaktivnih spojeva u prahu maline', u Carović Stanko, K. (ur.), Širić, I. (ur.), 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova, Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, Zagreb, str. 380-384. Preuzeto s: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:162155 (Datum pristupa: 29.11.2024.)

Galić A, Pliestić S, Đurić S, Dujmović M, Voća S, Šic Žlabur J. Utjecaj postupka prerade na sadržaj bioaktivnih spojeva u prahu maline. U: K. Carović Stanko, ur., I. Širić, ur. 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet; 2023. Str. 380-384. [pristupljeno 29.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:162155

A. Galić, S. Pliestić, S. Đurić, M. Dujmović, S. Voća i J. Šic Žlabur, "Utjecaj postupka prerade na sadržaj bioaktivnih spojeva u prahu maline", 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova, K. Carović Stanko i I. Širić, Ur. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, 2023. [Online] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:162155 [Citirano: 29.11.2024.]

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:162155
Podaci o radu
Naslov (hrvatski)Utjecaj postupka prerade na sadržaj bioaktivnih spojeva u prahu maline
AutorAnte Galić
AutorStjepan Pliestić
AutorSebastian Đurić
AutorMia Dujmović
AutorSandra Voća
AutorJana Šic Žlabur
UrednikKlaudija Carović-Stanko
UrednikIvan Širić
Autorova ustanovaSveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak (hrvatski)
Cilj ovoga rada bio je utvrditi promjene sadržaja bioaktivnih komponenti tijekom proizvodnje suhog praha maline kao i utjecaj temperature sušenja na kvalitetu finalnog proizvoda. Plodovi malina s početnim udjelom vode od 87, 17 % osušeni su u laboratorijskom sušioniku „INKO” ST40 pri temperaturi od 40 °C i atmosferskom tlaku 1013 hPa do postizanja sadržaja vode od približno 15 %. Iz dobivenih rezultata vidljivo je da tijekom proizvodnje suhog praha u finalnom proizvodu došlo do smanjenja udjela vitamina C za 85, 59 %, ukupnih fenola za 32, 32 %, flavonoida za 40, 09 %, neflavonoida za 24, 61 %, antocijana za 2, 78 % i antioksidacijskog kapaciteta za 18, 98 %. Stoga se može zaključiti da parametri sušenja značajno utječu na sadržaj analiziranih bioaktivnih spojeva.
Ključne riječi (hrvatski)
Jezikhrvatski
Vrsta publikacijeZnanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Status objaveObjavljen
Vrsta recenzijeRecenziran - međunarodna recenzija
Verzija publikacijeObjavljena verzija rada (izdavačev PDF)
Naslov zbornika58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova
Brojčani podacistr. 380-384
p-ISSN2459-5543
URN:NBNurn:nbn:hr:204:162155
Datum objave publikacije2023
SkupNaziv: 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma
Lokacija: Dubrovnik, Hrvatska
Datum početka: 2023-02-11
Datum završetka: 2023-02-17
Vrsta izlaganja: Postersko izlaganje
Vrsta resursaTekst
IzdavačSveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet
Mjesto izdavanjaZagreb
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-11-04 08:43:30