prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj postupka prerade na sadržaj bioaktivnih spojeva u prahu maline
  Download
PDF 177.46 KB
Scientific paper - Original scientific paper
Utjecaj postupka prerade na sadržaj bioaktivnih spojeva u prahu maline
In: 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova. / Carović-Stanko, Klaudija; Širić, Ivan (Ed.). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, 2023. pp. 380-384. urn:nbn:hr:204:162155
Galić, Ante; Pliestić, Stjepan; Đurić, Sebastian; Dujmović, Mia; Voća, Sandra; Šic Žlabur, Jana

Cite this document

Galić, A., Pliestić, S., Đurić, S., Dujmović, M., Voća, S. & Šic Žlabur, J. (2023). Utjecaj postupka prerade na sadržaj bioaktivnih spojeva u prahu maline. In K. Carović Stanko, (Ed.), I. Širić, (Ed.), 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova (pp. 380-384). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:162155

Galić, Ante, et al. "Utjecaj postupka prerade na sadržaj bioaktivnih spojeva u prahu maline." 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova, edited by Klaudija Carović Stanko, edited by Ivan Širić, Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, 2023, pp. 380-384. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:162155

Galić, Ante, Stjepan Pliestić, Sebastian Đurić, Mia Dujmović, Sandra Voća and Jana Šic Žlabur. "Utjecaj postupka prerade na sadržaj bioaktivnih spojeva u prahu maline." In 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova, 380-384. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, 2023. Accessed 2024 November 29. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:162155

Galić, A., et al. (2023) 'Utjecaj postupka prerade na sadržaj bioaktivnih spojeva u prahu maline', in Carović Stanko, K. (ed.), Širić, I. (ed.), 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova, Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, Zagreb, pp. 380-384. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:162155 (Accessed 29 November 2024)

Galić A, Pliestić S, Đurić S, Dujmović M, Voća S, Šic Žlabur J. Utjecaj postupka prerade na sadržaj bioaktivnih spojeva u prahu maline. In: K. Carović Stanko, ed., I. Širić, ed. 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet; 2023. Pp. 380-384. [cited 2024 November 29] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:162155

A. Galić, S. Pliestić, S. Đurić, M. Dujmović, S. Voća and J. Šic Žlabur, "Utjecaj postupka prerade na sadržaj bioaktivnih spojeva u prahu maline", 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova, K. Carović Stanko and I. Širić, Eds. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, 2023. [Online] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:162155 [Accessed: 29 November 2024]

Metadata
Title (croatian)Utjecaj postupka prerade na sadržaj bioaktivnih spojeva u prahu maline
AuthorAnte Galić
AuthorStjepan Pliestić
AuthorSebastian Đurić
AuthorMia Dujmović
AuthorSandra Voća
AuthorJana Šic Žlabur
EditorKlaudija Carović-Stanko
EditorIvan Širić
Author's institutionUniversity of Zagreb
Faculty of Agriculture
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Abstract (croatian)
Cilj ovoga rada bio je utvrditi promjene sadržaja bioaktivnih komponenti tijekom proizvodnje suhog praha maline kao i utjecaj temperature sušenja na kvalitetu finalnog proizvoda. Plodovi malina s početnim udjelom vode od 87, 17 % osušeni su u laboratorijskom sušioniku „INKO” ST40 pri temperaturi od 40 °C i atmosferskom tlaku 1013 hPa do postizanja sadržaja vode od približno 15 %. Iz dobivenih rezultata vidljivo je da tijekom proizvodnje suhog praha u finalnom proizvodu došlo do smanjenja udjela vitamina C za 85, 59 %, ukupnih fenola za 32, 32 %, flavonoida za 40, 09 %, neflavonoida za 24, 61 %, antocijana za 2, 78 % i antioksidacijskog kapaciteta za 18, 98 %. Stoga se može zaključiti da parametri sušenja značajno utječu na sadržaj analiziranih bioaktivnih spojeva.
Keywords (croatian)
Languagecroatian
Publication typeScientific paper - Original scientific paper
Publication statusPublished
Peer reviewPeer review - international
Publication versionPublished version
Publication title58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova
Numberingpp. 380-384
p-ISSN2459-5543
URN:NBNurn:nbn:hr:204:162155
Publication2023
ConferenceTitle: 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma
Location: Dubrovnik, Croatia
Start date: 2023-02-11
End date: 2023-02-17
Assembly type: Poster
Type of resourceText
PublisherSveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet
Publishing placeZagreb
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2024-11-04 08:43:30