prikaz prve stranice dokumenta Total phenolic content and antioxidant capacity of Teran red wine: influence of pre-fermentative mash procedures
  Preuzmi
PDF 211.61 KB
Znanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Total phenolic content and antioxidant capacity of Teran red wine: influence of pre-fermentative mash procedures
U: 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova. / Carović-Stanko, Klaudija; Širić, Ivan (ur.). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, 2023. str. 195-201. urn:nbn:hr:204:006739
Orbanić, Fumica; Rossi, Sara; Bestulić, Ena; Kovačević Ganić, Karin; Ćurko, Natka; Tomašević, Marina; Plavša, Tomislav; Jeromel, Ana; Radeka, Sanja

Citirajte ovaj rad

Orbanić, F., Rossi, S., Bestulić, E., Kovačević Ganić, K., Ćurko, N., Tomašević, M. ... Radeka, S. (2023). Total phenolic content and antioxidant capacity of Teran red wine: influence of pre-fermentative mash procedures. U K. Carović Stanko, (Ur.), I. Širić, (Ur.), 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova (str. 195-201). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:006739

Orbanić, Fumica, et al. "Total phenolic content and antioxidant capacity of Teran red wine: influence of pre-fermentative mash procedures." 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova, Ur. Klaudija Carović Stanko, Ur. Ivan Širić, Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, 2023, str. 195-201. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:006739

Orbanić, Fumica, Sara Rossi, Ena Bestulić, Karin Kovačević Ganić, Natka Ćurko, Marina Tomašević, Tomislav Plavša, Ana Jeromel i Sanja Radeka. "Total phenolic content and antioxidant capacity of Teran red wine: influence of pre-fermentative mash procedures." U 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova, 195-201. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, 2023. Citirano 17.12.2024.. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:006739

Orbanić, F., et al. (2023) 'Total phenolic content and antioxidant capacity of Teran red wine: influence of pre-fermentative mash procedures', u Carović Stanko, K. (ur.), Širić, I. (ur.), 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova, Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, Zagreb, str. 195-201. Preuzeto s: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:006739 (Datum pristupa: 17.12.2024.)

Orbanić F, Rossi S, Bestulić E, Kovačević Ganić K, Ćurko N, Tomašević M, i sur.. Total phenolic content and antioxidant capacity of Teran red wine: influence of pre-fermentative mash procedures. U: K. Carović Stanko, ur., I. Širić, ur. 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet; 2023. Str. 195-201. [pristupljeno 17.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:006739

F. Orbanić, et al., "Total phenolic content and antioxidant capacity of Teran red wine: influence of pre-fermentative mash procedures", 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova, K. Carović Stanko i I. Širić, Ur. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, 2023. [Online] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:006739 [Citirano: 17.12.2024.]

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:006739
Podaci o radu
Naslov (engleski)Total phenolic content and antioxidant capacity of Teran red wine: influence of pre-fermentative mash procedures
AutorFumica Orbanić
AutorSara Rossi
AutorEna Bestulić
AutorKarin Kovačević Ganić
AutorNatka Ćurko
AutorMarina Tomašević
AutorTomislav Plavša
AutorAna Jeromel
AutorSanja Radeka
UrednikKlaudija Carović-Stanko
UrednikIvan Širić
Autorova ustanovaSveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak (engleski)
Six vinification treatments, including control treatment (K7) were carried out to investigate: the impact of 48-h pre-fermentative mash cooling (8 °C) followed by 13-days maceration (C15), 28- days maceration (C30) and saignée technique (CS15) ; and the impact of 48-h heating (50 °C) followed by 13-days maceration (H15) and 28 days (H30) on total phenolic content (TPC) and antioxidant capacity (AC) in Teran wines. TPC was analysed by a method based on Folin–Ciocalteu reagent and AC was determined by FRAP and ORAC assay. The results showed higher TPC and AC in all treatments compared to the control wine (K7). The highest TPC was found after saignée technique applied (CS15). Pre-fermentative heating and 30-day maceration treatment (H30) showed the strongest antioxidant capacity, with both FRAP and ORAC assay.
Ključne riječi (engleski)
Jezikengleski
Vrsta publikacijeZnanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Status objaveObjavljen
Vrsta recenzijeRecenziran - domaća recenzija
Verzija publikacijeObjavljena verzija rada (izdavačev PDF)
Naslov zbornika58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova
Brojčani podacistr. 195-201
p-ISSN2459-5543
URN:NBNurn:nbn:hr:204:006739
Datum objave publikacije2023
ProjektŠifra: IP-2018-01-5049
Naziv (hrvatski): Utjecaj različitih vinifikacijskih tehnologija na kvalitativna svojstva vina od autohtonih hrvatskih sorti: uloga vina u ljudskoj prehrani
Kratica: VINUM SANUM
Voditelj: Sanja Radeka
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: Hrvatska zaklada za znanost
Linija financiranja: Research Projects
SkupNaziv: 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma
Lokacija: Dubrovnik, Hrvatska
Datum početka: 2023-02-11
Datum završetka: 2023-02-17
Vrsta izlaganja: Predavanje
Vrsta resursaTekst
IzdavačSveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet
Mjesto izdavanjaZagreb
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-10-29 13:24:32