Tovna i klaonička svojstva banijske šare svinje

diplomski rad

• Naslov (engleski): Fattening and slaughtering traits of Banija spotted pig
• Autor: Marinela Vlašić
• Mentor: Zoran Luković (mentor)
• Član povjerenstva: Zoran Luković (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Danijel Karolyi (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Dubravko Škorput (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Agronomski fakultet; (Specijalno stočarstvo); Zagreb
• Datum i država obrane: 2018-07-05, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Poljoprivreda (agronomija)

Sažetak

Cilj rada bio je utvrditi tovna svojstva (dnevni prirasti tijekom tova), klaonička svojstva (randman, udio mišićnog tkiva) i mjere trupa (dužina trupa i dužina polovice) kod banijske šare svinje. Istraživanje je provedeno na 10 životinja te se odvijalo u dvije faze. Prva faza istraživanja odvijala se u zatvorenom objektu sa betonskim podom, a druga faza u otvorenom prostoru površine 1 ha ograđenom žičanom ogradom od armaturne mreže i električnim pastirom sa obje strane ograde. Prosječna tjelesna masa živih tovljenika iznosila je 162,2 ± 17,3 kg u dobi od oko 500 dana. Ukupni prosječni dnevni prirast iznosio je 330 ± 25,3 g. Prosječna masa toplog trupa 133,76 ± 16,30 kg. Dužina trupa i dužina polovice prosječno je iznosila 88,22 ± 5,70 cm i 106,89 ± 7,80 cm. Udio mišićnog tkiva prosječno je iznosio 45,15 ± 4,59 %. Dobiveni rezultati ukazuju da banijska šara svinja ima dobra tovna i klaonička svojstva.

Sažetak (engleski)

The aim of the study was to determine fattening traits (body weight at the beginning of the fattening, final body weight, and daily gain during fattening), slaughtering traits (dressing percentage, lean meat content) and carcass measures (carcass and carcass halves length) in Banija spotted pigs. The study was conducted on 10 animals in two phases. The first phase of the study was conducted in closed facility with concrete floor. The second phase was conducted outdoors, on the surface of 1 hectare enclosed by wired fence and electric fence on the both side of wired fence. The average live weight of fatteners was 162.2 ± 17.3 at age of approximately 500 days. Total average daily gain was 330 ± 25.3 g. The average cold carcass weight was 133.76 ± 16.30 kg. The average length of the carcass and average length of carcass halves were 88.22 ± 5.70 cm and 106.89 ± 7.80 cm, respectively. The average lean mean content was 45.15 ± 4.59 %. Results obtained from the study indicate good fattening and slaughtering traits of Banija spotted pig.

• Ključne riječi: banijska šara svinja; tovna i klaonička svojstva; način držanja
• Ključne riječi (engleski): Banija spotted pig; fattening and slaughtering traits; production system
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:204:285207
• Studijski program: Naziv: Proizvodnja i prerada mesa; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar / magistra inženjer/inženjerka proizvodnje i prerade mesa (mag. ing. agr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2018-07-23 06:22:08