Povezanost površine MLD-a i kvalitete trupova simentalske junadi i križanaca s holštajnom

diplomski rad

• Naslov (engleski): Correlation between M. Longissimus dorsi area and carcass characteristics of Simmental and Simmental x Holstein young bulls
• Autor: Erminio Gržinić
• Mentor: Miljenko Konjačić (mentor)
• Član povjerenstva: Miljenko Konjačić (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Danijel Karolyi (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Ante Ivanković (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Agronomski fakultet; (Specijalno stočarstvo); Zagreb
• Datum i država obrane: 2017-09-29, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Poljoprivreda (agronomija)

Sažetak

Cilj rada bio je utvrditi povezanost površine musculus longissimus dorsi (MLD) s osnovnim
klaoničkim pokazateljima te s odlikama kvalitete trupa na liniji klanja za mušku junad
križance mesnog simentalca i holštajna te čistokrvnu simentalsku junad. Istraživanje se
provelo na 23 trupa muške tovne junadi od kojih je bilo 11 simentalaca i 12 križanaca
simentalca i holštajna. Križanaci su imali veću završnu tjelesnu masu (615,91 kg) u odnosu na
simentalsku junad (580,09 kg), veću masu toplih i hladnih polovica, bolji bruto i neto dnevni
prirast. Utvrđena je pozitivna povezanost površine MLD-a s klasom kojom su ocjenjeni
trupovi simentalske junadi i križanca simentalca i holštajna (p<0,05) te s masom toplih i
hladnih polovica. Pozitivna korelacija zabilježena je između mase toplih i hladnih polovica sa
svim izmjerama buta (duljina, opseg, širina i dubina) uz visoke razine značajnosti (p<0,01).

Sažetak (engleski)

The aim of this research is to determine correlation between m. longissimus dorsi and carcass
characteristics of the crossbred (Simmental x Holstein) and purebred (Simmental) young
bulls. The research included 23 male carcasses, 12 of which were crossbred and 11 were
purebred. Crossbred Simmental x Holstein had higher final body weight (615.91 kg) in regard
to purebred Simmental (580.09 kg), higher hot and cold carcass weight and higher daily gain.
Positive correlation was determined between MLD area and EUROP conformation score by
which were rated Simmental and crossbred Simmental x Holstein carcasses (p<0.05)
including hot and cold carcass weight. Furthermore, positive correlation was determined
between hot and cold carcasses with taken round measurements (length, radius, width and
depth).

• Ključne riječi: junad; musculus longissimus dorsi; površina; klaonički pokazatelji
• Ključne riječi (engleski): young bulls; musculus longissimus dorsi; area; slaughter characteristics
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:204:656624
• Studijski program: Naziv: Proizvodnja i prerada mesa; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar / magistra inženjer/inženjerka proizvodnje i prerade mesa (mag. ing. agr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-11-29 09:06:52