Kvaliteta djevičanskih maslinovih ulja sorte Oblica s otoka Prvića

diplomski rad

• Autor: Luka Mažibrada
• Mentor: Đani Benčić (mentor)
• Član povjerenstva: Đani Benčić (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Marko Vinceković (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Zlatko Čmelik (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Kristina Batelja Lodeta (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Agronomski fakultet; (Voćarstvo); Zagreb
• Datum i država obrane: 2016-09-28, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Poljoprivreda (agronomija)

Sažetak

Maslina se u Hrvatskoj pa tako i na hrvatskim otocima uzgaja već nekoliko tisuća godina.
Zbog svoje loše povezanosti sa kopnom na otocima su stanovnici razvili način čuvanja ploda
maslina u moru.
Naime potapanjem plodova maslina u more sprečava se nagnječenje ploda i kvarenje na
zraku, što je otočanima davalo dovoljno vremena da završe cijelu berbu. Iako se broj uljara
povećao i mnoge od njih se nalaze na samim otocima, kod ljudi je ostao običaj potapanja
maslina u more.
Provelo se istraţivanje na tri uzorka iz istog maslinika na otoku Prviću, od kojih je jedan
uzorak išao u preradu odmah nakon berbe, a druga dva su dobivena od plodova koji su čuvani
u morskoj vodi.

Sažetak (engleski)

Olives in Croatia, including on Croatian islands, are cultivated for several thousand years.
Because of its bad connection with the mainland, the island residents developed a way of
keeping olives in the sea water.
Dipping an olive fruits in the sea prevents the crushing of the fruit and oxidation, so people on
island have enough time to complete the entire harvest. Although the number of oil refinery
increased and many of them are located on the islands, people still use sea water to keep
olives fresh.
Research was made on three samples from the same olive grove on island Prvić. One sample
went into processing of oil making immediately after harvest, but the other two were standing
in the sea water.

• Ključne riječi: Prvić; maslinovo ulje; morska voda
• Ključne riječi (engleski): Prvić; olive oil; sea water
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:204:078652
• Studijski program: Naziv: Ekološka poljoprivreda i agroturizam; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar / magistra inženjer/inženjerka ekološke poljoprivrede i agroturizma (mag. ing. agr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2016-12-13 09:22:08