Koncentacija kroma u samoniklim jestivim saprotrofnim gljivama s različitih područja Hrvatske

diplomski rad

• Naslov (engleski): Chromium concentration in wild edible saprotrophic mushrooms from different areas of Croatia
• Autor: Lovro Barlek
• Mentor: Ivan Širić (mentor)
• Član povjerenstva: Ivan Širić (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Aleksandra Perčin (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Monika Zovko (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Agronomski fakultet; (Specijalno stočarstvo); Zagreb
• Datum i država obrane: 2024-09-30, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Poljoprivreda (agronomija)

Sažetak

Samonikle jestive saprotrofne gljive imaju značajnu ulogu u globalnoj prehrani zbog
svoje jedinstvene nutritivne vrijednosti i ljekovitih svojstava. Navedene gljive razgrađuju
organske tvari te doprinose kruženju hranjivih tvari u ekosustavu. U novije vrijeme intenzivna
urbanizacija i industrijalizacija doprinijele su povišenim razinama teških metalau sustavima tla
koji se kasnije akumuliraju u saprotrofnim gljivama. Cilj rada bio je utvrditi koncentracije
kroma u tlu te bioakumulacijski potencijal u pet jestivih vrsta gljiva: Agaricus campestris L.,
Armillaria mellea (Vahl) P.Kumm., Clitocybe inversa (Sowerby) Vizzini, Clitocybe nebularis
(Batsch), P.Kumm., i Macrolepiota procera (Scop.) Singer na sedam lokacija kontinentalne i
primorske Hrvatske. Analiza koncentracije kroma provedena je pomoću optičke emisijske
spektrometrije s induktivno spregnutom plazmom (ICP-OES). Rezultati su pokazali da je u svim
uzorcima tla prisutan krom u rasponu od 7,55 do 30,14 mg/kg-1, dok je koncentracija u
gljivama bila znatno niža u rasponu od 0,01 do 1,91 mg/kg-1, pri čemu su utvrđene
koncentracije bile znatno veće u klobuku u odnosu na stručak. Uzorci gljiva i tla iz
kontinentalne Hrvatske imali su više razine kroma od onih iz primorske Hrvatske. Unatoč
koncentracijama kroma u nekim vrstama gljiva >1, vrijednosti faktora bioakumulacije i indeksa
rizika za zdravlje, uključujući prehrambeni unos krom metala i indeks zdravstvenog rizika, bili
su ispod graničnih vrijednosti. Stoga, ovo istraživanje je pokazalo da ne postoje značajni
zdravstveni rizici prilikom konzumacije gljiva te naglašava važnost utvrđivanja potencijala
bioakumulacije kroma u samoniklih jestivih gljiva, kao i mogućih zdravstvenih opasnosti
povezanih s njihovom konzumacijom.

Sažetak (engleski)

Wild edible saprotrophic mushrooms play a significant role in the global diet due to
their unique nutritional value and medicinal properties. These fungi break down organic
substances and contribute to the circulation of nutrients in the ecosystem. In recent times,
intensive urbanization and industrialization have contributed to elevated levels of heavy
metals in soil systems that subsequently accumulate in saprotrophic fungi. The aim of the
work was to determine chromium concentrations in the soil and bioaccumulation potential in
five edible mushroom species: Agaricus campestris L., Armillaria mellea (Vahl) P.Kumm.,
Clitocybe inversa (Sowerby) Vizzini, Clitocybe nebularis (Batsch), P.Kumm., and Macrolepiota
procera (Scop.) Singer. at seven locations in continental and coastal Croatia. Chromium
concentration analysis was performed using inductively coupled plasma optical emission
spectrometry (ICP-OES). The results showed that Cr was present in all soil samples in the range
from 7.55 to 30.14 mg/kg-1, while the concentration in mushrooms was significantly lower in
the range from 0.01 to 1.91 mg/kg-1, while for which the determined concentrations were
significantly higher in the cap compared to the stem. Mushroom and soil samples from central
Croatia had higher chromium levels than those from coastal Croatia. Despite the
concentrations of chromium in some mushroom species >1, the values of the bioaccumulation
factor and health risk index, including the dietary intake of chromium metal and the health
risk index, were below the limit values. Therefore, it has been shown that there are no
significant health risks when consuming mushrooms, and it emphasizes the importance of
determining the chromium bioaccumulation potential of wild edible mushrooms, as well as
possible health hazards associated with their consumption.

• Ključne riječi: teški metali; procjena rizika; onečišćenje tla; saprotrofne gljive
• Ključne riječi (engleski): heavy metals; risk assessment; soil pollution; wild edible mushrooms
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:204:218529
• Studijski program: Naziv: Ekološka poljoprivreda i agroturizam; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar / magistra inženjer/inženjerka ekološke poljoprivrede i agroturizma (mag. ing. agr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2024-10-30 10:01:12