Smjernice za suvremenu proizvodnju plemenite pečurke u Hrvatskoj

diplomski rad

• Naslov (engleski): Guidelines for the modern production of button mushroom in Croatia
• Autor: Bruno Jelak
• Mentor: Ivan Širić (mentor)
• Član povjerenstva: Ivan Širić (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Božidar Benko (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Sanja Radman (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Agronomski fakultet; (Specijalno stočarstvo); Zagreb
• Datum i država obrane: 2024-09-30, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Poljoprivreda (agronomija)

Sažetak

Plemenita pečurka (Agaricus bisporus Imbach) jestiva je gljiva iz porodice Agaricaceae te se kao takva smatra jednom od najčešće korištenih gljiva u kuhinji, ne samo u Republici Hrvatskoj već i u svijetu. Budući da je plemenita pečurka prilično osjetljivi za uzgoj, cilj diplomskog rada bio je prikazati sve bitne uvjete koje treba zadovoljiti da bi, u konačnici, sam uzgoj mogao biti uspješan. U uvodnom dijelu rada definirat će se tema i ključni problemi koji proizlaze iz uzgoja plemenite pečurke. U daljnjim poglavljima analizirat će se ekološka važnost ove gljive, kao i njezina morfološka, biološka, nutritivna i ljekovita svojstva. Osim toga, posebna pažnja bit će posvećena suvremenim tehnologijama uzgoja plemenite pečurke, uključujući korake koje proizvođači trebaju slijediti radi uspješne proizvodnje i plasmana na tržište. Međutim, ključan preduvjet za samu proizvodnju ipak je posjedovanje i određenog znanja o gljivama, njihovoj biologiji, ekologiji, ali uvjetima za uzgoj koji su neizostavni za uspješnu proizvodnju i plasman gljiva. Ovaj rad ima za cilj informirati čitatelja o svim aspektima vezanim uz uzgoj plemenite pečurke, te pružiti smjernice za buduće istraživanje i razvoj u ovom sektoru.

Sažetak (engleski)

The button mushroom (Agaricus bisporus Imbach) is an edible mushroom from the Agaricaceae family and is considered one of the most commonly used mushrooms in the kitchen, not only in the Republic of Croatia, but also in the world. Since the button mushroom is quite sensitive to cultivation, the aim of the thesis was to show all the essential conditions that must be met in order for the cultivation to be ultimately successful. In the introductory part of the thesis, the topic and the most important problems arising from the cultivation of the edible mushroom are defined. Further chapters analyze the ecological importance of this mushroom as well as its morphological, biological, nutritional and medicinal properties. Special attention is also paid to modern cultivation technologies of the edible mushroom, including the steps that producers should follow for successful production and marketing. However, an important prerequisite for the production itself is the possession of certain knowledge about mushrooms, their biology, ecology, but also the cultivation conditions that are essential for the successful production and marketing of mushrooms. This article aims to inform the reader about all aspects of button mushroom cultivation and provide guidelines for future research and development in this sector.

• Ključne riječi: Agaricus bisporus Imbach; morfološka i biološka svojstva; nutritivna i ljekovita vrijednost; micelij; tehnologija uzgoja
• Ključne riječi (engleski): Agaricus bisporus Imbach; morphological and biological properties; nutritional and medicinal value; mycelium; cultivation technology
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:204:772854
• Studijski program: Naziv: Hortikultura; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (mag. ing. agr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2024-10-28 10:37:40