Probiotički učinak bakterije Bifidobacterium animalis-BB-12 u prevenciji i liječenju humanih bolesti

diplomski rad

• Autor: Tatjana Šalić
• Mentor: Dubravka Samaržija (mentor)
• Član povjerenstva: Dubravka Samaržija (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Iva Dolenčić Špehar (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Sanja Sikora (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Agronomski fakultet; (Opće stočarstvo); Zagreb
• Datum i država obrane: 2016-09-27, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Poljoprivreda (agronomija)

Sažetak

U radu je prikazano djelovanje bakterije Bifidobacterium animalis BB-12 u prevenciji i liječenju humanih bolesti.
Rezultati ekstenzivnih istraživanja potvrdili su probiotički učinak bakterije Bifidobacterium animalis BB-12 u prevenciji i liječenju humanih bolesti u slučajevima netolerancije laktoze, infekcija probavnog sustava, virusne dijareje, dijareje uzrokovane antibioticima, u prevenciji i tretmanu putničke dijareje te gastritisa uzrokovanog bakterijom Helicobacter pylori.
Također, istaknute su specifičnosti u tehnologiji proizvodnje fermentiranih mlijeka za čiju proizvodnju se koristi kultura sastavljena od probiotičkih sojeva bifidobakterija. Probiotički soj Bifidobacterium animalis BB-12 u usporedbi s ostalim probiotičkim sojevima Bifidobacterium spp. pokazuje najbolji rast u fermentiranom mlijeku i najveću toleranciju na pH-želuca i koncentraciju žučnih soli.

Sažetak (engleski)

The paper describes the effect of bacteria Bifidobacterium animalis BB-12 in the prevention and treatment of human diseases.
The results of extensive studies confirmed the probiotic bacteria Bifidobacterium animalis BB-12 in the prevention and treatment of human diseases in the case of lactose intolerance, gastrointestinal infections, viral diarrhea, antibiotic-induced diarrhea, in the prevention and treatment of traveler's diarrhea and gastritis caused by Helicobacter pylori.
Also, pointed out are the specifics of the production technology of fermented milk for the production of which is used cultures consisting of probiotic strains of bifidobacteria. Probiotic Bifidobacterium animalis strain BB-12 as compared to other probiotic strains of Bifidobacterium spp. shows the best increase in fermented milk and the highest tolerance to gastric pH and bile salt concentration.

• Ključne riječi: Bifidobacterium animalis BB-12; probiotički učinak; humane bolesti; fermentirana mlijeka
• Ključne riječi (engleski): Bifidobacterium animalis BB-12; probiotic effect; the human disease; fermented milk
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:204:741271
• Studijski program: Naziv: Proizvodnja i prerada mlijeka; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar / magistra inženjer/inženjerka proizvodnje i prerade mlijeka (mag. ing. agr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2016-11-30 08:03:07