Utjecaj sezone na mikrobiološku kakvoću mlijeka u Bjelovarsko-bilogorskoj županiji

diplomski rad

• Naslov (engleski): The influence of the season on the microbiological quality of milk in Bjelovar-bilogora county
• Autor: Josip Sadak
• Mentor: Ante Ivanković (mentor)
• Član povjerenstva: Ante Ivanković (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Iva Dolenčić Špehar (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Nikolina Kelava Ugarković (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Agronomski fakultet; (Specijalno stočarstvo); Zagreb
• Datum i država obrane: 2023-09-29, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Poljoprivreda (agronomija)

Sažetak

Mikrobiološka kakvoća jedan je od važnijih parametara mlijeka koji izravno utječe na
kakvoću finalnog proizvoda i cijenu mlijeka. Kako je mikrobiološka kakvoća mlijeka određena
mnogim čimbenicima, cilj je istražiti utjecaj sezone na spomenuto svojstvo kvalitete mlijeka.
Podaci o ukupnom broju mikroorganizama u mlijeku ustupljeni su od strane Središnjeg
laboratorija za kontrolu kvalitete mlijeka, a podatci o klimatskim pokazateljima tijekom
promatranog trogodišnjeg razdoblja u Bjelovarsko-bilogorskoj županiji preuzeti su od
Državnog hidrometeorološkog zavoda. Analizom prikupljenih pokazatelja zapažene su
određene razlike u broju mikroorganizama u kravljem mlijeku između sezona, no razlike nisu
statistički značajne.

Sažetak (engleski)

Microbiological quality is one of the most important parameters of milk, which directly
affects the quality of the final product and the price of milk. Since the microbiological quality
of milk is determined by many factors, the aim is to explore the influence of the season on
the above- mentioned characteristic of milk quality will be studied. Data on the total
number of microorganisms in milk were provided by the Central Laboratory for Milk Quality
Control, and data on climate indicators during the observed three-year period in BjelovarBilogora
County were taken from the Croatian State Hydrometeorological Institute. The
analysis of the collected indicators showed some seasonality in the number of
microorganisms in cow milk, but the differences are not statistically significant.

• Ključne riječi: Bjelovarsko-bilogorska županija; mlijeko; mikrobiologija
• Ključne riječi (engleski): Bjelovar-bilogora county; milk; microbiology
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:204:441106
• Studijski program: Naziv: Proizvodnja i prerada mlijeka; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar / magistra inženjer/inženjerka proizvodnje i prerade mlijeka (mag. ing. agr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Rad dostupan nakon; Datum isteka embarga: 2024-09-27
• Datum i vrijeme pohrane: 2023-10-27 08:57:36