Prijevare s hranom : informiranost i iskustvo hrvatskih potrošača

diplomski rad

• Naslov (engleski): Food fraud: awareness and experience of Croatian consumers
• Autor: Gloria Mataija
• Mentor: Željka Mesić (mentor)
• Član povjerenstva: Željka Mesić (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Josip Juračak (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Marina Tomić Maksan (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Agronomski fakultet; (Marketing u poljoprivredi); Zagreb
• Datum i država obrane: 2023-09-21, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Poljoprivreda (agronomija)

Sažetak

Prijevare vezane uz hranu su definirane kao mijenjanje svojstava i sastava prehrambenih proizvoda (hrane i pića) korištenjem zamjenskih sirovina, aditiva te nedopuštenih tvari. Prijevare uključuju i obmanjujuće ili lažno označavanje hrane s obzirom na podrijetlo, brand, način proizvodnje, sastojke i sl. Prijevarama i krivotvorenjem se obmanjuju potrošači, a proizvodima se smanjuje prehrambena vrijednost te mogu štetno utjecati na zdravlje. Najčešće vrste prijevara s hranom uključuju razrjeđivanje, patvorenje, zamjenu skupih sastojaka jeftinima, krivo označavanje i sl. Cilj rada je utvrditi upoznatost hrvatskih potrošača s prijevarama vezanih uz hranu te ispitati stavove hrvatskih potrošača o prijevarama s hranom. Provedeno je online anketno istraživanje na uzorku od 236 ispitanika. Rezultati istraživanja potvrđuju kako su ispitanici djelomično upoznati s pojmom lažno označene hrane ili ne znaju ništa o ovome problemu. Nadalje, ispitanici su najviše upoznati s pogrešnim označavanjem organskih proizvoda, prijevarom s datum pakiranja mesa i zlouporabi oznaka zemljopisnog podrijetla (ZOI/ZOZP). Potrošači imaju nisko povjerenje u sve nacionalne institucije i nadležna tijela koja bi ih trebala zaštititi od prijevara s hranom. Za podizanje svijesti potrošača o problemu prijevare s hranom potrebna je edukacija na temu od strane svih sudionika relevantnih institucija.

Sažetak (engleski)

Food fraud is defined as changing the properties and composition of food products (food and beverages) using substitute raw materials, additives and illegal substances. Frauds also include misleading or false labeling of food with regard to the origin, brand, method of production, ingredients, etc. Consumers are deceived by fraud and adulteration, and the nutritional value of the products is reduced and they can have a harmful effect on health. The most common types of food fraud include dilution, adulteration, replacement of expensive ingredients with cheap ones, mislabeling, etc. The aim of the paper is to determine the familiarity of Croatian consumers with food fraud and to examine the experience of Croatian consumers about food fraud. An online survey was conducted on a sample of 236 respondents. The results of the research confirm that the respondents are partially familiar with the concept of falsely labeled food or do not know anything about this problem. Furthermore, the respondents are most familiar with the wrong labeling of organic products, the date of meat packaging and misuse of geographical indications. Consumers have low trust in all national institutions and authorities that should protect them from food fraud. In order to raise consumer awareness of the problem of food fraud, education on the subject is needed by all participants of the relevant institutions.

• Ključne riječi: lažno označavanje hrane; krivotvorenje; motivi; potrošači; anketa; nacionalne institucije; zaštita
• Ključne riječi (engleski): false labeling of food; motives; adulteration; consumers; survey; national institutions; protection
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:204:164009
• Studijski program: Naziv: Agrobiznis i ruralni razvitak; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka agrobiznisa i ruralnog razvitka (mag. ing. agr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Rad dostupan nakon; Datum isteka embarga: 2024-08-03
• Datum i vrijeme pohrane: 2023-10-03 08:47:15