Mogućnosti iskorištavanja nusproizvoda ribarstva i akvakulture

diplomski rad

• Naslov (engleski): Possibilities of using by-products of fishery and aquaculture
• Autor: Tomislav Radić
• Mentor: Daniel Matulić (mentor)
• Član povjerenstva: Daniel Matulić (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Tea Tomljanović (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Ana Gavrilović (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Agronomski fakultet; (Ribarstvo, pčelarstvo, lovstvo i specijalna zoologija); Zagreb
• Datum i država obrane: 2023-09-25, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Poljoprivreda (agronomija)

Sažetak

Povećanom konzumacijom plodova mora stavlja se pritisak na proizvodnju u akvakulturi i ribolovu. Trendovi konzumacije plodova mora uvjetovali su prerađivačku industriju za razvijanjem što atraktivnijeg proizvoda. Posljedično, stvaraju se velike količine neiskorištenih nusproizvoda počevši od komercijalno nevažnih vrsta organizama do nusprodukta prerade. Odbačeni biološki materijal predstavlja ozbiljan problem glede zbrinjavanja i ekologije no s druge strane ima veliki potencijal iskoristivosti u različitim industrijskim granama stvarajući proizvode dodane vrijednosti. Industrijska primjena se očituje kroz proizvodnju energije, hrane za akvakulturu; funkcionalne hranu; nutritivne komponentne hrane te farmaceutsku industriju. Ovaj pregled predstavlja različite spojeve visoke komercijalne vrijednosti dobivene preradom iz većinom morskih nusproizvoda, uključujući riblje ulje, želatinu, kolagen, bioaktivne peptide, hitin i hitozan. enzime i astaksantin te navodi njihove moguće primjene u različitim područjima.

Sažetak (engleski)

Increasing consumption of seafood is putting pressure on aquaculture and fisheries production. The trend toward seafood consumption has driven the processing industry to develop the most attractive product possible. As a result, large quantities of unused byproducts are generated, ranging from commercially insignificant organism species to processing byproducts. Discarded biological material poses a serious problem in terms of disposal and ecology, but on the other hand holds great potential for use in various industries, creating value-added products. Industrial applications can be found in the production of energy, food for aquaculture, functional foods, food ingredients and in the pharmaceutical industry. This review presents several compounds with high commercial value obtained by processing most marine byproducts, including fish oil, gelatin, collagen, bioactive peptides, chitin and chitosan, enzymes, and astaxanthin, and lists their potential applications in various fields.

• Ključne riječi: nusproizvodi; ribarstvo; akvakultura; iskorištavanje
• Ključne riječi (engleski): by-products; fisheries; aquaculture; utilization
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:204:789013
• Studijski program: Naziv: Ribarstvo i lovstvo; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka ribarstva i lovstva (mag. ing. agr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2023-10-03 08:16:03