Alternativni izvori karotenoida u hranidbi kokoši nesilica

diplomski rad

• Naslov (engleski): An alternative source of carotenoids in the feeding of laying hens
• Autor: Matija Bebić
• Mentor: Dalibor Bedeković (mentor)
• Član povjerenstva: Dalibor Bedeković (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Kristina Kljak (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Ivica Kos (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Agronomski fakultet; (Hranidba životinja); Zagreb
• Datum i država obrane: 2021-07-15, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Poljoprivreda (agronomija)

Sažetak

Karotenoidi su skupina prirodnih pigmenata koji se sintetiziraju iz biljaka, algi i fotosintetskih bakterija. Mnoge namirnice sadrže karotenoide, koji se nalaze u strukturi voća, povrća i žitarica, cvijeća, kao što su mrkva, rajčica, kukuruz, paprika, neven, lucerna, itd. Najpoznatiji karotenoidi su likopen, β-karoten, astaksantin i zeaksantin. Koriste se već dugi niz godina kao pigmenti u hranidbi peradi kako bi se dobila željena boja žumanjaka ili kože brojlera. Danas se sve više pažnje posvećuje zdravlju ljudi pa se sintetski karotenoidi češće zamjenjuju s prirodnim pigmentima dobivenima iz algi, rajčice, mrkve, paprike, te cvijeta kadifice. U radu su obrađeni različiti rezultati istraživanja korištenja alternativnih izvora karotenoida u hranidbi kokoši nesilica, njihov utjecaj na boju žumanjka i deponiranje karotenoida u žumanjcima, te njihova važnost kao alternativnih sastojaka hrane za perad kako bi se poboljšala proizvodnja jaja i zamijenili sintetski karotenoidi.

Sažetak (engleski)

Carotenoids are group of natural pigments synthesized by plants, algae and photosynthetic bacteria. Many foods contain carotenoids, which are found in the matrix of fruits, vegetables and grains, flowers, such as carrots, tomatoes, corn, peppers, calendula, alfalfa, ect. The best known carotenoids are lycopene, β-carotene, astaxanthin and zeaxanthin. They have been used for many years as pigments in poultry diet to obtain the desired color of egg yolks or broiler skin. Today, more and more attention is paid to human health, so synthetic carotenoids are more often replaced with natural pigments derived from algae, tomatoes, carrots, peppers and marigold flowers. This paper discusses various research findings on the use of alternative sources of carotenoids in the feeding of laying hens, their influence on egg yolk color and accumulation of carotenoids in egg yolk, and their importance as alternative ingredients in poultry diet to improve production egg and replace synthetic carotenoids.

• Ključne riječi: boja žumanjka; karotenoidi; kokoši nesilice
• Ključne riječi (engleski): egg yolk color; carotenoids; laying hens
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:204:645656
• Studijski program: Naziv: Ekološka poljoprivreda i agroturizam; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar / magistra inženjer/inženjerka ekološke poljoprivrede i agroturizma (mag. ing. agr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2021-10-04 09:03:12