Utjecaj ektomikorize na kemijski sastav grožđa cv. Cabernet sauvignon i Syrah (Vitis vinifera L.)

diplomski rad

• Autor: Toni Grubišić
• Mentor: Marko Karoglan (mentor)
• Član povjerenstva: Marko Karoglan (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Bernard Kozina (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Jasminka Karoglan-Kontić (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Agronomski fakultet; (Vinogradarstvo i vinarstvo); Zagreb
• Datum i država obrane: 2016-07-08, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Poljoprivreda (agronomija); Vinogradarstvo i vinarstvo

Sažetak

Cilj ovog istraživanja je ustanoviti na koji način primjena živog ektomikoriznog
micelija na korijen vinove loze utječe na kemijski sastav grožđa kultivara Cabernet sauvignon
i Syrah (Vitis vinifera L.). Pokus je proveden 2015. godine na vinogradarsko – vinarskom
pokušalištu Jazbina. Promatrane su sljedeće vrijednosti: sadržaj šećera, ukupna kiselost,
sadržaj ukupnih antocijana, flavonola i flavanola. Utvrđeno je da je mikoriza utjecala na
povećanje sadržaja šećera u grožđu sorte Syrah. Također je kod sorte Syrah utjecala na
smanjenje sadržaja ukupnih flavanola. Mikoriza je utjecala na povećanje ukupne kiselosti u
grožđu te na smanjenje sadržaja ukupnih antocijana u kožici bobice i smanjenje ukupnih
flavonola sorte Cabernet sauvignon.

Sažetak (engleski)

The objective of this study was determination of the effect of the mycorrhizae
application on the root, and the chemical structure of grape varieties Cabernet sauvignon and
Syrah (Vitis vinifera L.), as well. The experiment was conducted in 2015 on the viticulture –
wine experimental station Jazbina. Sugar content, total acidity, anthocyanins, flavonols and
flavanols were observed variables. It was found that mycorrhizae caused an increased sugar
content of grape variety Syrah. On the other side, it negatively affected the flavanols content
of grape variety Syrah. Mycorrhizae increased the total acidity, reduced the total anthocyanins
and total flavonols in the grape skin of grape variety Cabernet sauvignon.

• Ključne riječi: ektomikoriza; Cabernet sauvignon; Syrah; flavonoidi; šećer; ukupna kiselost
• Ključne riječi (engleski): ectomycorrhizae; Cabernet sauvignon; Syrah; flavonoids; sugar content; total acidity
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:204:734654
• Studijski program: Naziv: Hortikultura; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (mag. ing. agr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2016-07-25 11:52:37