Utvrđivanje patvorenja pčelinjeg voska pomoću fizikalno-kemijskih parametara

diplomski rad

• Naslov (engleski): Determination of beeswax adulteration using physico-chemical parameters
• Autor: Mateja Horg
• Mentor: Lidija Svečnjak (mentor)
• Član povjerenstva: Lidija Svečnjak (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Dragan Bubalo (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Marko Vinceković (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Agronomski fakultet; (Ribarstvo, pčelarstvo, lovstvo i specijalna zoologija); Zagreb
• Datum i država obrane: 2020-07-24, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Poljoprivreda (agronomija)

Sažetak

Patvorenje pčelinjeg voska predstavlja rastući problem suvremenog pčelarstva diljem svijeta. Dodavanjem patvorina mijenja se sastav i kakvoća pčelinjeg voska, a time i njegova fizikalno-kemijska svojstva. Cilj je ovog rada bio utvrditi tip i intenzitet promjena fizikalno-kemijskih svojstava patvorenog pčelinjeg voska u ovisnosti o različitoj razini patvorenja parafinom i stearinskom kiselinom, te pouzdanost primjene fizikalno-kemijskih parametara za utvrđivanje udjela patvorina u pčelinjem vosku. Rezultati istraživanja pokazali su kako određivanje saponifikacijskog i esterskog broja ne može poslužiti u svrhu utvrđivanja autentičnosti pčelinjeg voska, dok kiselinski broj pokazuje mjernu pouzdanost (R2=0,996 za parafin; R2=0,9997 za stearinsku kiselinu). Temeljem rezultata analize specifične težine, utvrđeno je kako radi neznatnih razlika u vrijednostima između pčelinjeg voska i parafina / stearinske kiseline te njihovih smjesa, ovaj parametar nije pouzdan za utvrđivanje patvorenja, a točka tališta može poslužiti samo kao indikacija patvorenja.

Sažetak (engleski)

Adulteration of beeswax represents a growing problem of modern beekeeping worldwide. The addition of adulterants changes the composition and quality of beeswax, and consequently, its physico-chemical properties. The aim of this study was to determine the type and intensity of changes in physicochemical properties of adulterated beeswax depending on different levels of adulteration with paraffin and stearic acid, and the reliability of physicochemical parameters to determine the proportion of adulterators in beeswax. The results of the research showed that the determination of saponification and ester numbers cannot serve the purpose of determining the authenticity of beeswax, while the acid number shows the measurement reliability (R2=0,996 for paraffin; R2=0,9997 for stearic acid). Based on the results on specific gravity, it was observed that this parameter is not reliable for adulteration detection due to insignificant differences between the values obtained for beeswax and paraffin / stearic acid as well as their mixtures, while melting point can only serve as an indication of adulteration.

• Ključne riječi: pčelinji vosak; patvorenje; parafin; stearinska kiselina; fizikalno-kemijski parametri
• Ključne riječi (engleski): beeswax; adulteration; paraffin; stearic acide; physico-chemical parameters
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:204:165947
• Studijski program: Naziv: Agroekologija; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka agroekologije (mag. ing. agr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2020-10-07 07:38:59