Određivanje aromatskog profila desertnog vina Muškat žuti

diplomski rad

• Autor: Katarina Benazić
• Mentor: Ana Jeromel (mentor)
• Član povjerenstva: Ana Jeromel (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Marko Karoglan (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Marko Vinceković (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Marin Mihaljević Žulj (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Agronomski fakultet; (Vinogradarstvo i vinarstvo); Zagreb
• Datum i država obrane: 2016-06-17, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Poljoprivreda (agronomija); Vinogradarstvo i vinarstvo

Sažetak

Vina od prosušenog grožđa su desertna vina koja u posebnim uvjetima dozrijevanja i
prerade postižu posebnu kakvoću. U radu su analizirana dva uzorka vina od
prosušenih bobica sorte Muškat žuti. Fizikalno kemijska analiza je provedena u svrhu
utvrđivanja prisutnosti aromatskih spojeva u vinima iz 2012. i 2013. godine berbe.
Aromatski spojevi ekstrahirani su pomoću ekstrakcije na čvrstoj fazi uz pomoć
LichrolutEN kolonice. Aromatski profil vina određen je vezanim sustavom plinske
kromatografije-spektrometra mase (GC-MS).

Sažetak (engleski)

Wines made out of dried berries are predicate wines that in special conditions and
production procedures obtain a special quality. In this thesis we analized two samples
of vine made out of Muscat yellow variety.The analysis has been made to determine
the presence of aromatic compounds in wines from different vintages. Aromatic
compounds were extracted by solid phase extraction using LichrolutEn cartridges. The
Aromatic profile was determined by gas chromatography coupled to mass
spectrometry (GC-MS) .

• Ključne riječi: prosušeno grožđe; Muškat žuti; aromatski spojevi; GC-MS
• Ključne riječi (engleski): dried berries; Muscat yellow; aromatic compounds; GC-MS
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:204:425262
• Studijski program: Naziv: Hortikultura; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (mag. ing. agr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2016-07-22 12:10:58