Bioaktivni spojevi u listu, sjemenci i plodu maline (Rubus idaeus L.)

diplomski rad

• Naslov (engleski): Bioactive compounds in raspberry leaf, seed and fruit (Rubus idaeus L.)
• Autor: Milena Jenić
• Mentor: Luna Maslov Bandić (mentor)
• Član povjerenstva: Luna Maslov Bandić (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Boris Duralija (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Marko Vinceković (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Agronomski fakultet; (Kemija); Zagreb
• Datum i država obrane: 2019-09-30, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Poljoprivreda (agronomija)

Sažetak

Malina (Rubus idaeus L.) jedna je od voćnih vrsta koje su bogate raznolikim kemijski spojevima kao što su vitamini, minerali i polifenoli. Polifenoli utječu na senzorna i nutritivna svojstva biljke. Listovi i sjemenke maline, koje su većinom nusprodukt proizvodnje imaju poveću količinu polifenola, te bi se zajedno s plodovima mogli više koristiti u ljudskoj prehrani kao alternativni izvor bioaktivnih spojeva. Funkcija polifenola još nije posve poznata, te postoji mogućnost da samo neki polifenoli imaju pozitivan utjecaj na ljudsko zdravlje, stoga se teži usavršavanju metoda koje će sa što većom sigurnošću pomoći pri određivanju i kvantifikaciji, te identifikaciji alternativnih izvora bioaktivnih komponenti. U ovom radu određivani su polifenolni spojevi, te su utvrđene značajne količine flavonoida, antocijana, fenola, i dr., u sjemenci i listu maline sorte 'Himbo Top', dok su bile prilično manje u plodu maline. Također, određen je i antioksidacijski kapacitet pomoću DPPH i ABTS metode, te nisu utvrđene značajne razlike između ploda, lista i sjemenke. Pomoću LC-MS metode utvrđeni su antocijani i flavonoli u plodu maline. Preporuča se daljnje istraživanje i identifikacija polifenola u listu i sjemenci maline.

Sažetak (engleski)

Raspberries are very rich with bioactive compounds like polyphenols, vitamins and minerals. Polyphenols have an effect of sensorial and nutritive characteristics of the plant. Leaves and seeds of raspberry, even tough they have significant number of bioactive compounds, are often treated as a byproduct of production. Because of rich amounts of bioactive compounds leaves and seeds could be more used as an alternative source of polyphenols. In this experiment the number of polyphenols was analyzed in fruit, leaf and seeds of raspberry variety ‘Himbo Top’. Significant amounts of flavonoids and phenols were determined in raspberry leaf and seeds in comparison with raspberry fruit. There were more anthocyanins found in raspberry seeds in comparison with fruit. Antioxidative capacity was also determined, but there were no significant differences between the samples. With LC-MS method anthocyanins and flavanols were determined.

• Ključne riječi: antioksidacijska aktivnost; polifenoli; LC-MS; Malina (Rubus idaeus L.); sjemenka; list
• Ključne riječi (engleski): LC-MS; polyphenols; raspberry; antioxidative capacity; flavonoids
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:204:091201
• Studijski program: Naziv: Hortikultura; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (mag. ing. agr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2019-12-12 11:01:11