Fizikalno-kemijska svojstva bagremova meda s područja Krapinsko-zagorske županije

diplomski rad

• Naslov (engleski): Physicochemical properties of black locust honey from the area of Krapina-zagorje county
• Autor: Martina Krog
• Mentor: Dragan Bubalo (mentor)
• Član povjerenstva: Dragan Bubalo (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Lidija Svečnjak (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Nenad Jalšenjak (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Saša Prđun (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Agronomski fakultet; (Ribarstvo, pčelarstvo, lovstvo i specijalna zoologija); Zagreb
• Datum i država obrane: 2019-09-30, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Poljoprivreda (agronomija)

Sažetak

Područje Krapinsko-zagorske županije jedinstveno je područje s obzirom na bagremove sastojine na razini RH. Stoga je cilj rada bio utvrditi botaničko podrijetlo i fizikalno-kemijske parametre uzoraka bagremova meda s različitih lokaliteta, kao i utvrditi korelacije između uniflornosti meda s električnom provodnošću i pH vrijednošću. U uzorcima meda je utvrđeno botaničko podrijetlo, udio vode, električna provodnost, pH vrijednosti i sadržaj hidroksimetilfurfurala. Raspon uniflornosti se kretao 24 - 80%. Statistički značajno niža vrijednost električne provodnosti je bila utvrđena u uzorcima meda iz 2016. (0,15 mS/cm) u odnosu na one iz 2017. (0,19 mS/cm). U uzorcima meda iz 2016. godine je bilo utvrđeno statistički značajno više (4,98 mg/kg) HMF-a u odnosu na one iz 2017. godine (3,69 mg/kg). Između uniflornosti i pH vrijednosti meda je bila utvrđena srednje jaka pozitivna korelacija (r=0,36), a između električne provodnosti i uniflornosti meda srednje jaka negativna korelacija (r=-0,47).

Sažetak (engleski)

The area of Krapina-Zagorje County is a unique region of Croatia covered with black locust forests which provide a plethora of distinctive and prestigious honey. The aim of this work was to determine the botanical origin and physico-chemical parameters of black locust honey samples from different localities. Furthermore, this paper established a correlations between the uniflorality of honey with electrical conductivity and pH value. Samples of honey that were tested determined a botanical origin, water content, electrical conductivity, pH and hydroxymethylfurfural content. Levels of uniflorality ranged from 24 - 80%. There was a low statistically significant value of electrical conductivity determined in honey samples from 2016 (0.15 mS / cm) compared to those from 2017 (0.19 mS / cm). In the 2016 honey samples, a high statistically significant value of HMF was found (4.98 mg/kg) compared to 2017 (3.69 mg/kg). There was a medium-positive correlation confirmed between the uniflorality and pH of black locust honey (r=0.36) and a medium-negative correlation (r=-0.47) between electrical conductivity and honey uniflorality.

• Ključne riječi: Krapinsko-zagorska županija; bagremov med; botaničko podrijetlo; fizikalno-kemijski parametri
• Ključne riječi (engleski): Krapina-Zagorje County; black locust honey; botanical origin; physicochemical parameters
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:204:774832
• Studijski program: Naziv: Ekološka poljoprivreda i agroturizam; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar / magistra inženjer/inženjerka ekološke poljoprivrede i agroturizma (mag. ing. agr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2019-10-30 07:42:07