Kakvoća plodova jagode ovisno o sorti i duljini čuvanja

diplomski rad

• Naslov (engleski): Quality of strawberry fruit depending on sort and lenght of keeping/preserving
• Autor: Antonija Rubinić
• Mentor: Goran Fruk (mentor)
• Član povjerenstva: Goran Fruk (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Tomislav Jemrić (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Boris Duralija (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Agronomski fakultet; (Voćarstvo); Zagreb
• Datum i država obrane: 2017-09-28, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Poljoprivreda (agronomija); Voćarstvo

Sažetak

U ovom istraživanju cilj je bio utvrditi mogudnosti kratkoročnog čuvanja plodova sorata 'Clery' i 'Joly'. Plodovi su čuvani u normalnoj atmosferi na 0 °C u Laboratoriju zavoda za vodarstvo, 5 i 10 dana. Kod plodova sorte 'Clery' uočavamo manji gubitak mase (kalo) nego kod sorte 'Joly'. Sorta 'Clery'je imala vedi sadržaj topljive suhe tvari (8,87 °Brix nakon 5 dana i 8,84 °Brix nakon 10 dana), a 'Joly' manji sadržaj (7,17 °Brix nakon 5 dana i 6,97 °Brix nakon 10 dana). Obje sorte su imale ukupnu kiselost 0,72%. Omjer topljive suhe tvari i ukupne kiselosti je značajno vedi kod sorte 'Clery' u odnosu na sortu 'Joly' kod oba vremena čuvanja. Nakon berbe plodovi sorte 'Clery' su bili tamniji od plodova sorte 'Joly'. Kod sorata vedu vrijednost (crveniju boju) imala je sorta 'Clery' (30,06). Nakon 5 dana plodovi sorte 'Clery' su bili tamniji. Zaključujemo da je sorta 'Clery' dala bolje rezultate u istraživanju kakvode plodova u odnosu na sortu 'Joly'.

Sažetak (engleski)

In this research, aim was to determine possibilities of short term keeping of fruit cultivars „Clery“ and „Joly“. Fruits were kept in a normal atmosphere at 0 degrees Celsius in the Laboratory of Department of Pomology, between 5 and 10 days. In fruits of „Clery“ sort we observe lesser weight loss (kalo), than in „Joly“. Fruits of „Clery“ has a higher content of total soluble solide (8,87 °Brix after 5 days and 8,84 °Brix after 10 days), whereas „Joly“ has a lower content (7,17 °Brix after 5 days and 6,97 °Brix after 10 days). Both cultivars had a total acidity of 0,72%. Significantly greater ratio of „Clery“ is a result of higher content of total soluble solide compared to „Joly“. After harvest, fruits of „Clery“ were darker than „Joly“. Also compared, greater value (more red in color) had „Clery“ (30,06). After 5 days, fruits of „Clery“ were darker. We conclude that „Clery“ gave better result than „Joly“ sort.

• Ključne riječi: jagoda; kvaliteta ploda; čuvanje; kemijska svojstva
• Ključne riječi (engleski): strawberry; fruit quality; storage; chemical properties
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:204:036355
• Studijski program: Naziv: Hortikultura; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (mag. ing. agr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-11-22 13:26:02