prikaz prve stranice dokumenta Senzorna ocjena šunki turopoljskih svinja hranjenih žirom
  Preuzmi
PDF 157.33 KB
Znanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Senzorna ocjena šunki turopoljskih svinja hranjenih žirom
U: Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma. / Majić, Ivana; Antunović, Zvonko (ur.). Osijek: Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera, 2022. str. 457-461. urn:nbn:hr:204:765792
Karolyi, Danijel; Jakopović, Valentina; Luković, Zoran; Škorput, Dubravko; Škrlep, Martin; Batorek-Lukač, Nina; Čandek-Potokar, Marjeta

Citirajte ovaj rad

Karolyi, D., Jakopović, V., Luković, Z., Škorput, D., Škrlep, M., Batorek Lukač, N. i Čandek Potokar, M. (2022). Senzorna ocjena šunki turopoljskih svinja hranjenih žirom. U I. Majić, (Ur.), Z. Antunović, (Ur.), Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma (str. 457-461). Osijek: Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:765792

Karolyi, Danijel, et al. "Senzorna ocjena šunki turopoljskih svinja hranjenih žirom." Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma, Ur. Ivana Majić, Ur. Zvonko Antunović, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera, 2022, str. 457-461. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:765792

Karolyi, Danijel, Valentina Jakopović, Zoran Luković, Dubravko Škorput, Martin Škrlep, Nina Batorek Lukač i Marjeta Čandek Potokar. "Senzorna ocjena šunki turopoljskih svinja hranjenih žirom." U Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma, 457-461. Osijek: Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera, 2022. Citirano 09.01.2025.. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:765792

Karolyi, D., et al. (2022) 'Senzorna ocjena šunki turopoljskih svinja hranjenih žirom', u Majić, I. (ur.), Antunović, Z. (ur.), Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera, Osijek, str. 457-461. Preuzeto s: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:765792 (Datum pristupa: 09.01.2025.)

Karolyi D, Jakopović V, Luković Z, Škorput D, Škrlep M, Batorek Lukač N, i sur.. Senzorna ocjena šunki turopoljskih svinja hranjenih žirom. U: I. Majić, ur., Z. Antunović, ur. Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma. Osijek: Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera; 2022. Str. 457-461. [pristupljeno 09.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:765792

D. Karolyi, et al., "Senzorna ocjena šunki turopoljskih svinja hranjenih žirom", Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma, I. Majić i Z. Antunović, Ur. Osijek: Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera, 2022. [Online] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:765792 [Citirano: 09.01.2025.]

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:765792
Podaci o radu
Naslov (hrvatski)Senzorna ocjena šunki turopoljskih svinja hranjenih žirom
AutorDanijel Karolyi
AutorValentina Jakopović
AutorZoran Luković
AutorDubravko Škorput
AutorMartin Škrlep
AutorNina Batorek-Lukač
AutorMarjeta Čandek-Potokar
UrednikIvana Majić
UrednikZvonko Antunović
Autorova ustanovaSveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak (hrvatski)
Cilj rada bio je istražiti senzorna svojstva suhih šunki (n=26) turopoljskih svinja hranjenih s ili bez dodatka žira hrasta. Šunke su prerađene u kontroliranim uvjetima i uzorkovane s 15 mjeseci u području m.biceps femoris i okolnog tkiva. Senzornu ocjenu proveo je deveteročlani panel kvantitativnom deskriptivnom analizom 19 senzornih deskriptora na nestrukturiranoj skali intenziteta s dva krajnja ekstrema. U obradi podataka, za svaki je deskriptor korišten prosječni rezultat svih panelista i repeticija uzorka uz analizu varijance ponovljenih mjerenja. Svojstava presjeka (boja i intenzitet boje mišićnog tkiva), mirisa (tipičnost mirisa) i okusa (slatko) mišićnog dijela, ocjenjena su višom ocjenom kod običnih šunki. Pozitivan utjecaj prihrane svinja žirom nije utvrđen.
Ključne riječi (hrvatski)
Jezikhrvatski
Vrsta publikacijeZnanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Status objaveObjavljen
Vrsta recenzijeRecenziran - međunarodna recenzija
Verzija publikacijeObjavljena verzija rada (izdavačev PDF)
Naslov zbornikaZbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma
Brojčani podacistr. 457-461
p-ISSN2459-5543
URN:NBNurn:nbn:hr:204:765792
Datum objave publikacije2022
ProjektŠifra: 634476
Naziv (engleski): DIVERSITY OF LOCAL PIG BREEDS AND PRODUCTION SYSTEMS FOR HIGH QUALITY TRADITIONAL PRODUCTS AND SUSTAINABLE PORK CHAINS
Kratica: TREASURE
Pravna nadležnost: eu
Financijer: EC
Linija financiranja: H2020
SkupNaziv: 57. hrvatski i 17. međunarodni simpozij agronoma
Lokacija: Vodice, Hrvatska
Datum početka: 2022-06-19
Datum završetka: 2022-06-24
Vrsta izlaganja: Postersko izlaganje
URL dokumentahttps://sa.agr.hr/publication/23/57.+hrvatski+i+17.+me%C4%91unarodni+simpozij+agronoma+eZbornik+radova.Full+text
Vrsta resursaTekst
IzdavačFakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera
Mjesto izdavanjaOsijek
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-12-17 09:05:28