Sadržaj fosfora i željeza u jabukama u različitim kanalima prodaje

diplomski rad

• Naslov (engleski): Phosphorus and iron content in apples in different sales channels
• Autor: Matilda Povodnik
• Mentor: Marko Petek (mentor)
• Član povjerenstva: Marko Petek (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Tomislav Karažija (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Goran Fruk (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Agronomski fakultet; (Ishrana bilja); Zagreb
• Datum i država obrane: 2024-09-23, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Poljoprivreda (agronomija)

Sažetak

Fosfor i željezo esencijalni su elementi potrebni za različite funkcije za biljke, ali i ljude. Jabuka,
Malus x domestica Borkh. Ujedno je od voća koje se ubraja među najčešće konzumirane vrste
voća u svijetu pa tako i u Hrvatskoj. Budući da navedeni elementi utječu na rast i razvoj biljke
te uz to imaju određene zdravstvene utjecaje na čovjeka, htjela se ispitati kolika je prisutnost
tih elemenata u jabukama na tržištu grada Zagreba. Nakon prikupljanja i uzorkovanja jabuka,
fosfor je određen spektrofotometrijski, a željezo atomskom apsorpcijskom spektrometrijom.
U jabukama iz trgovačkih lanaca utvrđen je statistički najveći prosječni sadržaj fosfora u suhoj
tvari (0,14 % P) ST, dok one iz trgovina ekološkim proizvodima u prosjeku sadrže statistički
najviše fosfora u svježoj tvari (27,97 mg P/100 g svježe tvari). Što se tiče željeza, i u slučaju
suhe i svježe tvari utvrđen je statistički najveći prosječni sadržaj u jabukama iz trgovačkih
lanaca (15,59 gm Fe/kg ST i 0,261 mg Fe/100 svježe tvari). Ovakvi rezultati mogli bi biti
posljedice konvencionalne poljoprivrede.

Sažetak (engleski)

Phosphorus and iron are essential elements required for various functions for plants, but also
for humans. The apple, Malus x domestica Borkh., is one of the most consumed fruits in the
world, including in Croatia. Since the mentioned elements influence the growth and
development of the plant, and also have certain health effects on humans, the will was to
examine the presence of these elements in apples on the Zagreb market. After collecting and
sampling the apples, phosphorus was determined by spectrophotometry, and iron by atomic
absorption spectrometry. Apples from retail chains statistically have the highest average
phosphorus content in dry matter (0.14 %P DW), while apples from organic stores statistically
have the highest phosphorus content in fresh weight (27.29 mg P/100 g fresh weight). As far
as iron is concerned, the statistically highest average content in both dry matter and fresh
matter was found in apples from retail chains (15.99 mg Fe/kg DW and 0.261 mg Fe/100 g
fresh weight). These results could be the consequences of conventional agriculture.

• Ključne riječi: kvaliteta voća; Malus x domestica Borkh.; minerali; nutritivna vrijednost; tržišna distribucija
• Ključne riječi (engleski): fruit quality; Malus x domestica Borkh.; market distribution; minerals; nutritional value
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:204:312146
• Studijski program: Naziv: Agroekologija; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka agroekologije (mag. ing. agr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup svim korisnicima iz sustava znanosti i visokog obrazovanja RH
• Datum i vrijeme pohrane: 2024-09-30 08:53:56