Iskustva i navike konzumacije specialty (vrhunske) kave kod potrošača u Hrvatskoj

diplomski rad

• Naslov (engleski): Experiences and habits of specialty coffee consumption among consumers in Croatia
• Autor: Tamara Dukić
• Mentor: Marina Štambuk (mentor)
• Član povjerenstva: Marina Štambuk (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Marija Cerjak (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Nataša Bokan (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Agronomski fakultet; (Menadžment i ruralno poduzetništvo); Zagreb
• Datum i država obrane: 2023-06-12, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Poljoprivreda (agronomija)

Sažetak

Konzumacija i proizvodnja specialty kave rastući je trend u industriji kave u posljednja dva
desetljeća. Cilj ovog istraživanja je ispitati razlike između potrošača kave, onih koji konzumiraju
i onih koji ne konzumiraju specialty kavu, u sociodemografskim obilježjima, iskustvu i
navikama konzumacije te znanju i percepciji koncepta pravedne trgovine. Istraživanje je
provedeno putem online anketnog upitnika na uzorku od 201 sudionika. Većina sudionika živi
u gradu Zagrebu, zaposleni su te prosječnog životnog standarda. Sudionici najčešće piju tursku
ili espresso kavu u društvu prijatelja u kafiću kako bi odmorili te zbog smirujućeg djelovanja
kave. Potrošači specialty kave navode kako specialty kava ima prepoznatljiv i bolji okus i
aromu. Koristeći podatke dobivene ovim istraživanjem, marketinški stručnjaci i ugostitelji
mogu bolje uvidjeti preferencije potrošača te prema njima kreirati marketinške strategije.

Sažetak (engleski)

The consumption and production of specialty coffee is a growing trend in the coffee industry
in the last two decades. The aim of this research is to examine the differences between coffee
consumers, those who consume and those who do not consume specialty coffee, in
sociodemographic characteristics, consumption experience and habits, and knowledge and
perception of the concept of fair trade. The research was conducted through an online
questionnaire on a sample of 201 participants. Most of the participants live in the city of
Zagreb, are employed, and have an average standard of living. Participants usually drink
Turkish or espresso coffee in the company of friends in a cafe to rest and because of the
calming effect of coffee. Consumers of specialty coffee state that specialty coffee has a
recognizable and better taste and aroma. Using the data obtained from this research,
marketing experts and restaurateurs can better understand consumer preferences and create
marketing strategies according to them.

• Ključne riječi: specialty (vrhunska) kava; pravedna trgovina; Fairtrade; potrošačko ponašanje
• Ključne riječi (engleski): specialty coffee; Fairtrade; consumer behaviour
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:204:596607
• Studijski program: Naziv: Agrobiznis i ruralni razvitak; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka agrobiznisa i ruralnog razvitka (mag. ing. agr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2023-06-27 08:23:14