Utjecaj sušenja cvijeća na boju, teksturu i miris potpurija

diplomski rad

• Naslov (engleski): The influence of drying flowers on color, texture and scent of potpourri
• Autor: Magdalena Starčević
• Mentor: Ana Matin (mentor)
• Član povjerenstva: Ana Matin (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Tajana Krička (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Vesna Židovec (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Agronomski fakultet; (Poljoprivredna tehnologija, skladištenje i transport); Zagreb
• Datum i država obrane: 2020-09-18, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Poljoprivreda (agronomija)

Sažetak

U proizvodnji cvjetnih vrsta za rez dio proizvoda se koristi u svježem stanju dok se dio suši. Prednosti suhog cvijeća su dugotrajnost i ekonomska isplativost. Kako bi se dobio željeni proizvod koriste se razne metode sušenja; sušenje na zraku, sušenje na suncu, mikrovalno sušenje, sušenje u sušnici te sušenje pomoću različitih sredstava (desikanti). Tako osušeni cvjetovi i latice pojedinih vrsta prikladni su za pripremu potpurija. Najvažniji faktori u pripremi mješavine osušenog, prirodnog, mirisnog biljnog materijala su tekstura, boja i miris (eterična ulja). Među cvjetnim vrstama za rez tijekom izrade potpurija najvažnije je izabrati one čija je boja upečatljiva i dugotrajna, a miris intenzivan. Podvrgavanjem bilja raznim metodama procjenjuje se utjecaj sušenja cvijeća na boju, teksturu i miris. Pravilnim načinom i vremenom sušenja uvelike se utječe na njihovu očuvanost te na sastav proizvoda. Vrste odabrane za izradu potpurija su ruža kao kraljica cvijeća i lavanda kao nositelj mirisa.

Sažetak (engleski)

In the production of flower species for cutting part of the products are being used in fresh state while part of them are being dried. The advantages of dried flowers are durability/ longevity and economic profitability.Various drying methods are used to obtain the desired product; air drying, sun drying, microwave drying, oven drying and drying by various means (desiccants). Thus dried flowers and petals of certain are suitable for preparation of potpourri. The most important factors in preparing a mixture of dried, natural, , fragnant plant material are texture, colour and scent (essential oils). Among the flower species for cutting during the making of potpourri, the most important thing is to choose those whose color is striking and long-lasting, and whose scent is intense. By subjecting plans to various mehods, the effect of drying flower on color, texture and scent is estimated. The correct method and time of drying greatly affects their preservation and composition of the product. The species selected to make potpourri are rose as the queen of the flowers and lavander as the carrier of fragrance.

• Ključne riječi: rezano cvijeće; sušenje; potpuri; eterična ulja
• Ključne riječi (engleski): cut flowers; drying; potpourri; essential oils
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:204:694328
• Studijski program: Naziv: Hortikultura; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (mag. ing. agr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup; Datum isteka embarga: 2021-04-08
• Datum i vrijeme pohrane: 2020-10-08 07:34:29