Pages
-
-
Prostorna varijabilnost otpora tla i trenutačne vlage u vinogradima različite starosti
-
Luka Roškar Zbijenost tla predstavlja najrašireniji oblik degradacije poljoprivrednih tala uzrokovan intenzivnim načinom poljoprivredne proizvodnje. Sve češći prolasci mehanizacije uslijed obrade tla, zaštite, berbe i ostalih agrotehničkih mjera, te klimatski uvjeti utječu na različite razine zbijenosti tala u vinogradima. Cilj ovog rada bio je da se utvrde i usporede mehanički otpori tla na različitim položajima, unutar i između redova, u sedmogodišnjem i tridesetogodišnjem vinogradu,...
-
-
Prostorno modeliranje pripadnosti populacijama istočnojadranskih pasmina ovaca
-
Lorena Mustać Cilj ovog istraživanja je modelirati broj bioloških populacija istočnojadranskih pasmina ovaca i njihovih prostornih granica u svrhu očuvanja genetskih resursa. Geneland paketom u R programu, provedene su dvije skupine analiza, za 13 pasmina istočnojadranskih ovaca iz Hrvatske, Slovenije i Bosne i Hercegovine temeljem 28 mikrosatelitska biljega i za 14 pasmina temeljem 7 biljega. Obje skupine uključuju četiri modela, testiranih za 1 do 18 bioloških klastera, kroz 10 ponavljanja za...
-
-
Prosušivanje grožđa u kontroliranim uvjetima s ciljem dobivanja prošeka
-
Karla Gulan Prošek je tradicionalno desertno vino primorske Hrvatske koje se proizvodi od tehnološki prezrelog, prosušenog grožđa.
U ovom istraživanju korišteno je grožđe sorti ˈPlavinaˈ i ˈPlavac maliˈ iz pokusnog nasada “Baštica”. Grožđe je prosušivano u kontroliranim (sušara tvrtke Agro Grgur d.o.o. u Ninskim Stanovima) i konvencionalnim uvjetima (plastenik Srednje škole S. Ožanić u Zadru). Cilj istraživanja je bio analizirati kakvoću grožđa tijekom prosušivanja u...
-
-
Prosušivanje sorte 'Grk' (Vitis vinifera L.) s ciljem dobivanja prošeka
-
Marko Vilović Prošek prema Zakonu o vinu (ZOV) spada u desertna vina. Desertna vina su specijalna vina dobivena posebnim načinom prerade prezrelog, odnosno prosušenog grožđa, kao i vina dobivena posebnim postupcima dorade mošta i vina. Prošek je desertno vrhunsko ili desertno kvalitetno vino iz regije „Primorska Hrvatska“. Tradicionalna tehnologija proizvodnje podrazumijeva vinifikaciju grožđa sa visokim koncentracijama šećera što se postiže njegovim prosušivanjem. Cilj ovog rada je bio...
-
-
Prosušivanje sorte grožđa "Muškat žuti" u zaštićenim prostorima
-
Laura Banović U svrhu proizvodnje predikatnih vina na području kontinentalne Hrvatske dio grožđa se tradicionalno ostavlja na trsu nepobran. Međutim, grožđe na trsu izloženo je nepovoljnim okolišnim uvjetima koji utječu na brzo truljenje te napadu ptica i divljači. Kako bi se otklonili navedeni rizici, grožđe se može obrati i postaviti u zaštićeni prostor (potkrovlje, plastenik itd.) prikladan za prosušivanje. U ovom radu prikazani su rezultati istraživanja prosušivanja grožđa sorte...
-
-
Proteini sirutke kao dijetetski dodatak u prehrani sportaša
-
Marija Crljenjak Sirutka je tekućina žućkasto zelene boje koja nastaje kao nusproizvod u proizvodnji sira i kazeina. Zbog visokih vrijednosti biokemijske potrošnje kisika smatra se značajnim ekološkim problemom ukoliko se nekontrolirano ispušta u okoliš. Razvojem prehrambene industrije pronađeni su načini njenog iskorištenja, a jedan od njih je proizvodnja proteina sirutke. Pravilna prehrana jedan je od najvažnijih čimbenika trenažnog procesa i postizanja sportskih rezultata. S obzirom na...
-
-
Proteolitičke i teksturne promjene polutvrdog kozjeg sira tijekom zrenja u ulju.
-
Antonia Dabo Tijekom zrenja sira dolazi do proteolize koja podrazumijeva razgradnju micela kazeina do peptida i slobodnih aminokiselina pomoću proteolitičkih enzima. Pri tome zbog smanjenja aktiviteta vode i povećanja pH vrijednosti sira dolazi do omekšavanja teksture sira. Jedno od složenih senzorskih svojstava sira koje određuje njegovu kvalitetu i prepoznatljivost je tekstura. Sir neprestano gubi vlagu čime se proces proteolize usporava. Pretpostavlja se da čuvanje sira u ulju usmjerava...
-
-
Proteoliza i promjene teksture sira iz mišine tijekom zrenja
-
Denis Petrović Sir iz mišine hrvatski je autohtoni tvrdi ovčji sir. Njegovo je glavno obilježje zrenje u janjećoj koži. S obzirom na to da kazein čini temelj sirne mase u koju su ugrađeni drugi spojevi, proteoliza se smatra najvažnijim procesom koji doprinosi nastajanju karakteristične teksture sira. Nadalje, proteoliza sudjeluje i u kreiranju poželjne arome sira.
Cilj je ovog rada odrediti fizikalno-kemijske, proteolitičke i teksturne promjene tijekom 30 dana zrenja sira iz mišine i...
-
-
Provjera ispravnosti označavanja svježih sireva proizvedenih od toplinski obrađenog mlijeka
-
Maja Lipovšćak Ulaskom Hrvatske u Europsku Uniju pojačane su kontrole ispravnosti svih prehrambenih
proizvoda. Važnost ispravnosti deklaracije time je dodatno uvećana, ne samo kako bi proizvođač
lakše plasirao svoj proizvod, već kako bi se spriječila obmana potrošača.
Cilj rada bio je provjeriti ispravnost označavanja svježih sireva s obzirom na toplinsku
obradu mlijeka te utvrditi ispravnost pasterizacije mlijeka u proizvodnji svježih sireva. S
obzirom da ova metoda do sada nije...
-
-
Provjera jačine inokuluma bakterije Erwinia amylovora na alatu za rezidbu
-
Petra Kristan Zaraza bakterijom Erwinia amylovora (Burrill) Winslow et al. predstavlja ozbiljan problem u voćarstvu, uzrokujući štete koje mogu dovesti do propadanja pojedinih stabala, ali i cijelih nasada. Nedovoljna svjesnost voćara o značaju prijenosa inokuluma alatom za rezidbu, najčešći je uzrok širenja bolesti, osobito unutar istog voćnjaka. Istraživanje jačine inokuluma bakterije E. amylovora je provedeno u laboratoriju na tri para voćarskih škara. Od toga su dva para kontaminirana...
-
-
Provjera procjene efektivne veličine populacije putem simuliranih genomskih podataka
-
Filip Soro Razvojem i dostupnošću sve većeg broja genetskih markera procjena efektivne veličine populacije (Ne) sve se češće vrši korištenjem informacije o vezanim genima. Rezultati pojedinih programskih paketa za procjenu efektivne veličine populacije nisu sukladni stoga će se u ovom radu simulirati genomski podatci i na njima izvršiti procjena efektivne veličine te tako utvrditi točnost procjene. Simulirano je 150 populacija s različitom efektivnom veličinom populacije (Ne=50, Ne=100,...
-
-
Provjera točnosti određivanja faze haplotipa putem simuliranih genomskih podataka
-
Tea Glunčić Imputacija genotipa je termin koji se koristi za opisivanje procesa predviđanja ili umetanja genotipa koji nisu testirani na uzorku pojedinca. To se često koristi za imputaciju cijelokupnog genoma. U radu je ispitano točnost procjenjivanja imputacije. Podaci su simulirani u programskom paketu QMSim. Simulirane su dvije populacije sa 2000 životinja i sa 500 životinja. Kako bi mogli dobro ispitati imputaciju moralo se staviti nedostajući genotipovi. To je rađeno uz pomoć SAS paketa i...
Pages
