prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj duljine maceracije na polifenolni sastav mošta sorte 'Cabernet sauvignon'
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Utjecaj duljine maceracije na polifenolni sastav mošta sorte 'Cabernet sauvignon'
2019. urn:nbn:hr:204:835966
Maleš, Ante
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Vinogradarstvo i vinarstvo

Citirajte ovaj rad

Maleš, A. (2019). Utjecaj duljine maceracije na polifenolni sastav mošta sorte 'Cabernet sauvignon' (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:835966

Maleš, Ante. "Utjecaj duljine maceracije na polifenolni sastav mošta sorte 'Cabernet sauvignon'." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:835966

Maleš, Ante. "Utjecaj duljine maceracije na polifenolni sastav mošta sorte 'Cabernet sauvignon'." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:835966

Maleš, A. (2019). 'Utjecaj duljine maceracije na polifenolni sastav mošta sorte 'Cabernet sauvignon'', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 08.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:835966

Maleš A. Utjecaj duljine maceracije na polifenolni sastav mošta sorte 'Cabernet sauvignon' [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2019 [pristupljeno 08.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:835966

A. Maleš, "Utjecaj duljine maceracije na polifenolni sastav mošta sorte 'Cabernet sauvignon'", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:835966

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:835966
Podaci o radu
NaslovUtjecaj duljine maceracije na polifenolni sastav mošta sorte 'Cabernet sauvignon'
Naslov (engleski)Impacts of maceration length at the polyphenol composition of the grape must of 'Cabernet sauvignon'
AutorAnte Maleš
MentorŽeljko Andabaka (mentor)
Član povjerenstvaŽeljko Andabaka (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaZvjezdana Marković (član povjerenstva)
Član povjerenstvaAna Marija Jagatić Korenika (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIva Šikuten (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Vinogradarstvo i vinarstvo)
Zagreb
Datum i država obrane2019-07-12, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Cilj ovog diplomskog rada je bio utvrditi utjecaj dužine trajanja maceracije na sadržaj polifenolnih spojeva u moštu sorte 'Cabernet sauvignon' za 2017. godinu na području vinogorja Šibenik. Polifenlni spojevi su jedni od najvažnijih čimbenika kakvoće vina budući da utječu na boju, okus, gorčinu, trpkost i potencijal starenja vina. Pokus je bio postavljen s četiri pokusne varijante koje se razlikuju po duljini trajanja maceracije. Maceracija je trajala od tri do dvanaest dana. Kemijskom analizom utvrđeno je da je dužina maceracije utjecala na povećanje vrijednosti sadržaja polifenolnih spojeva, što posljedično ima utjecaj na samu kvalitetu i tip vina koji želimo proizvesti.
Sažetak (engleski)
The aim of this graduate thesis was to determine the influence of the duration of maceration on the content of polyphenolic compounds in the 'Cabernet sauvignon' grape must for the year 2017 in the Šibenik vineyard area. Polyphenolic compounds are one of the most important factors of wine quality since they affect the color, taste, bitterness, astringency and wine aging potential. The experiment was set up with four experimental variants that differed in the duration of the maceration. Maceration lasted from three up to twelve days. The chemical analysis showed that the length of maceration has influenced the increase in the content of polyphenolic compounds, which consequently has an effect on the quality itself and the type of wine we want to produce.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:835966
Studijski programNaziv: Hortikultura
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-07-15 13:10:37