Tehnologija proizvodnje pjenušavih vina na OPG-u Kos

undergraduate thesis

• Author: Karlo Kos
• Mentor: Ana Jeromel (mentor)
• Committee member: Ana Jeromel (predsjednik povjerenstva)
• Committee member: Bernard Kozina (član povjerenstva)
• Committee member: Marko Karoglan (član povjerenstva)
• Committee member: Ivana Puhelek (član povjerenstva)
• Granter: University of Zagreb; Faculty of Agriculture; (Viticulture and Enology); Zagreb
• Defense date and country: 2016-07-07, Croatia
• Scientific / art field, discipline and subdiscipline: BIOTECHNICAL SCIENCES; Agronomy; Viticulture and Enology

Abstract

Cilj rada bio je opisati tehnologiju proizvodnje pjenušavog vina na OPG-u Kos
primjenom klasične metode. U radu je objašnjen svaki korak u proizvodnji kroz opis berbe,
prihvata grožđa, te proizvodnja baznog vina koja ima ključnu ulogu za kvalitetu
proizvedenog pjenušca. Uz proizvodnju baznog vina opisana je i sekundarna fermentacija u
boci, te degoržiranje kao završni postupak u procesu proizvodnje pjenušavog vina. Opisane
su 3 svjetske poznate sorte koje se koriste za proizvodnju pjenušaca, te jedna autohtona kojoj
se u nazad 10 godina sve više pridaje pažnje.

• Keywords: pjenušava vina; klasična metoda; sekundarna fermentacija
• Language: croatian
• URN:NBN: urn:nbn:hr:204:777313
• Study programme: Title: Horticulture; Study programme type: university; Study level: undergraduate; Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka hortikulture (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka hortikulture)
• Type of resource: Text
• File origin: Born digital
• Access conditions: Access restricted to students and staff of home institution
• Created on: 2016-07-26 11:12:04