Spektralni profili uniflornih vrsta meda s područja Republike Hrvatske

master's thesis

• Title (english): Spectral profiles of unifloral types of honey from the Republic of Croatia
• Author: Ora Kovač
• Mentor: Lidija Svečnjak (mentor)
• Committee member: Lidija Svečnjak (predsjednik povjerenstva)
• Committee member: Tatjana Prebeg (član povjerenstva)
• Committee member: Saša Prđun (član povjerenstva)
• Granter: University of Zagreb; Faculty of Agriculture; (Fisheries, Beekeeping, Game Management and Special Zoology); Zagreb
• Defense date and country: 2025-03-20, Croatia
• Scientific / art field, discipline and subdiscipline: BIOTECHNICAL SCIENCES; Agronomy

Abstract

Budući da med potječe od različitih biljnih vrsta, složen je proizvod raznolikog sastava. Stoga su klasične analitičke metode za određivanje botaničkog podrijetla meda zahtjevne te se u tu svrhu sve više primjenjuju i instrumentalne analitičke metode od kojih se posebno ističe infracrvena (IR) spektroskopija. Cilj je ovog rada bio utvrditi specifične spektralne profile uniflornih vrsta meda s područja Republike Hrvatske te izraditi zbirku IR spektara istih temeljem njihovih karakterističnih apsorpcijskih vrpci. Uz navedeno, cilj je istraživanja bio utvrditi korelaciju između spektralnih podataka i fizikalno-kemijskih parametara meda (udio vode, električna provodnost i pH vrijednost). Prikupljeno je ukupno 226 uzoraka meda s područja 6 županija RH koji su obuhvaćali 23 vrste uniflornog meda. Analiza fizikalno kemijskih parametara provedena je klasičnim analitičkim metodama. IR spektri meda su snimljeni FTIR- spektroskopijom s ATR tehnikom snimanja spektara. Rezultati su pokazali kako su fizikalno- kemijski parametri svih analiziranih uzoraka meda u skladu s međunarodno propisanim kriterijima. FTIR-ATR spektri analiziranih uzoraka meda pokazali su slične integralne spektralne značajke karakterističan za med, ali su se temeljem sličnosti apsorpcijskih vrpci fruktoze, glukoze i saharoze istaknula tri karakteristična spektralna profila. Jednostavnom linearnom regresijom nije utvrđena korelacija između fizikalno-kemijskih parametara i spektralnih podataka što ukazuje na potrebu primjene kemometrijskog modeliranja s ciljem utvrđivanja njihove korelacijske povezanosti.

Abstract (english)

Since honey originates from different plant species, it is a complex product with a diverse composition. Therefore, classical analytical methods for determining the botanical origin of honey are complex, and instrumental analytical methods are increasingly being used for this purpose, of which infrared (IR) spectroscopy stands out. The aim of this study was to determine the specific spectral profiles of unifloral types of honey from the Republic of Croatia and to create a collection of IR spectra based on their characteristic absorption bands. In addition to the above, the aim of this research was to determine the correlation between the spectral data and physicochemical parameters of honey (water content, electrical conductivity and pH value). In total 226 honey samples were collected from 6 counties of the Republic of Croatia, including 23 types of unifloral honey types. Physiochemical analyses were carried out using classical analytical methods. Honey IR spectra were recorded using the FTIR spectroscopy coupled with ATR recording technique. Results have revealed that the physiochemical properties of analysed honey samples were in accordance with internationally prescribed criteria. FTIR-ATR spectra of analysed honey samples showed similar integral spectral features characteristic for honey, but based on the similarity of the absorption bands of fructose, glucose and sucrose, three characteristic spectral profiles were determined. Simple linear regression did not show a correlation between the physicochemical parameters and spectral data which indicates a need to apply chemometric modeling aiming to determine their correlation.

• Keywords: uniflorne vrste meda; infracrvena spektroskopija; spektralni profili; fizikalno- kemijski parametri; korelacija
• Keywords (english): unifloral honey types; infrared spectroscopy; spectral profiles; physiochemical parameters; correlation
• Language: croatian
• URN:NBN: urn:nbn:hr:204:617054
• Study programme: Title: Horticulture; Study programme type: university; Study level: graduate; Academic / professional title: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture)
• Type of resource: Text
• File origin: Born digital
• Access conditions: Embargoed access; Embargo expiration date: 2026-03-27
• Created on: 2025-04-09 06:45:10