Zadovoljstvo potrošača kupnjom svježeg mesa s obzirom na način uzgoja stoke

master's thesis

• Title (english): Consumer satisfaction with purchase of fresh meat considering the way of cattle breeding
• Author: Matea Cavrić
• Mentor: Damir Kovačić (mentor)
• Committee member: Damir Kovačić (predsjednik povjerenstva)
• Committee member: Josip Juračak (član povjerenstva)
• Committee member: Željka Mesić (član povjerenstva)
• Granter: University of Zagreb; Faculty of Agriculture; (Marketing and Innovation in Agribusiness); Zagreb
• Defense date and country: 2018-09-17, Croatia
• Scientific / art field, discipline and subdiscipline: BIOTECHNICAL SCIENCES; Agronomy

Abstract

Intenzivni je uzgoj stoke povećao proizvodnju i dostupnost mesa na tržištu te omogućio niže cijene svježeg mesa za krajnje potrošače. S druge strane povećanje učinkovitosti u uzgoju stoke obično ima za posljedicu manju kvalitetu mesa. Ovim radom htjelo se dati uvid u razinu zadovoljstva potrošača kupnjom svježeg mesa s obzirom na način uzgoja stoke, kao i utvrditi utjecaj pojedinih svojstava zadovoljstva. U tu svrhu provedeno je istraživanje metodom anketnog ispitivanja na području Grada Zagreba koje je obuhvatilo 125 ispitanika. Za testiranje povezanosti ukupnog zadovoljstva i obilježja parcijalnog zadovoljstva korištena je regresijska analiza, a za testiranje povezanosti ukupnog zadovoljstva i načina uzgoja stoke T-test. Za testiranje povezanosti ukupnog zadovoljstva i obilježja parcijalnog zadovoljstva korištena je regresijska analiza, a za testiranje povezanosti ukupnog zadovoljstva i načina uzgoja stoke T-test. Rezultati anketnog ispitivanja su pokazali da ispitanici podjednako kupuju svježe meso iz slobodnog i konvencionalnog uzgoja. Ispitanici su najzadovoljniji dostupnošću i raznolikošću ponude svježeg mesa (prosječna ocjena 4,14) te odnosom cijene/kvalitete (prosječna ocjena 3,86) što govori da potrošači nisu ni zadovoljni i nezadovoljni kupnjom svježeg mesa na zagrebačkom tržištu. Ispitanici koji češće kupuju meso iz slobodnog uzgoja imaju veći stupanj ukupnog zadovoljstva. Na ukupno zadovoljstvo ponudom najviše utječu okus, miris, svježina mesa te odnos cijene i kvalitete. Regresijskom analizom je potvrđeno da promjena svakog pojedinog parcijalnog zadovoljstva pozitivno utječe na promjenu ukupnog zadovoljstva. Kao signifikantne su se pokazale dvije varijable: zadovoljstvo okusom i mirisom svježeg mesa te odnosom cijena i kvalitete. Ovim istraživanjem dobivene su korisne informacije za proizvođače svježeg mesa.

Abstract (english)

Intensive livestock farming has increased production and availability of meat on market and enabled less prices of fresh meat for customers. On the other hand, the increase of effectiveness in livestock farming usually has less meat quality as a result. This essay is giving an insight in level of customer’s satisfaction by buying fresh meat considering the way of livestock farming as well as determining the influence of some satisfaction characteristics. For this purpose, research has been done by survey methods in territory of Zagreb city, which covered 125 customers. The regression analysis has been used for testing the connection of total satisfaction and the way of livestock farming. The results of survey have been shown that customers equally buy fresh meat from free and conventional farming. Respondents are the most satisfied with availability and diversity of the offer of fresh meat (average mark 4,14) and price and quality ratio (average mark 3,86), which means that the respondents are not either satisfied or disatisfied with buying fresh meat on Zagreb market. Respondents that buy meat more often from the free range have higher level of the total satisfaction. Flavor, scent, freshness of meat and price and quality ratio are items that determins the most total level of satisfaction of the offer. Regression analysis has confirmed that change of every partial satisfaction has positive efection on the change of the total satisfaction. The most significant are two variables: flavor and scent satisfaction and price and quality ratio. Information have been received for meat manufacturers by this research.

• Keywords: zadovoljstvo potrošača; svježe meso; intenzivan uzgoj; konvencionalni uzgoj
• Keywords (english): customers satisfaction; fresh meat; intensive farming; conventional farming
• Language: croatian
• URN:NBN: urn:nbn:hr:204:187314
• Study programme: Title: Agribusiness and Rural Development; Study programme type: university; Study level: graduate; Academic / professional title: magistar/ magistra inženjer/inženjerka agrobiznisa i ruralnog razvitka (magistar/ magistra inženjer/inženjerka agrobiznisa i ruralnog razvitka)
• Type of resource: Text
• File origin: Born digital
• Access conditions: Open access
• Created on: 2018-10-01 10:08:20